煮飯

煮飯

煮飯一般來說是做一頓包括飯和菜的午晚餐。

基本信息

煮飯方法

煮飯煮飯

方法:先將水燒開,再放入大米,或者直接用開水煮。這是因為自來水經過加氯消毒,水中的氯氣會破壞米的維生素B1,而水燒開後,水中的氯氣會蒸發,從而減少對維生素的破壞。另外,開水煮飯還可以加速澱粉膨脹、破裂,變成糊狀。用正確方法煮熟的米飯,容易被人體消化吸收
煮飯時放入一碗米 兩碗水 保持一比二的比例。

煮飯夾生妙招

米飯夾生處理一:
還可以在飯中加兩三勺米酒攪拌均勻再蒸,即可消除夾生現象。把整鍋飯攪動均勻,然後加上適量的米酒燜,不僅能讓夾生飯熟透,而且飯還帶有米酒的清香,吃起來更加可口。但是對酒精過敏的人要注意不能用這種方法。
米飯夾生處理二:
如果米飯全部夾生,那么可以用筷子在米飯里扎幾個直通鍋底的洞,適當加些溫水重新燜一次。先在中間扎一個直通鍋底的洞,然後圍繞中間這個在四周多扎幾個,要均勻。是熱氣能穿透整鍋飯。
米飯夾生處理三:
如果米飯局部夾生,那么在夾生處扎洞就好了,然後加適量溫水接著燜。如果不確定還有沒別的地方也有夾生,可以把整鍋飯翻開,把夾生部分放在中間,加上適量的水繼續燜熟。

米飯夾生處理四:
如果米飯只是表面夾生,那么將表層翻到中間,加上點水在燜下就行了。加的水量要根據夾生部分的多少來決定。表面夾生的比較多就要多加點水,反之就少加點水。也可以用筷子扎少量幾個洞,效果更好點。
米飯夾生處理五:
把夾生飯打散,按500克米50克黃酒的比例,把黃酒倒入鍋內,用文火燜至黃酒揮發,飯就不夾生了,而且吃不出酒味。
如果大部分都是夾生飯,一定要用筷子扎幾個洞,這幾個洞要均勻分布,多扎幾個也行,不然很難再熟的。
注意再次放水的量,不能太多也不能太少,太多了飯就爛了,太少還是夾生的。
再次燜飯的時間可以長點,確保熟透。

煮飯花

煮飯花:方言,紫茉莉
技巧
煮飯時,在大米中加少量食鹽、少許豬油,會使飯又軟又松。
煮飯時,往水裡滴幾滴醋,煮出的米飯會更加潔白、味香。
煮乾飯加熱時間長,維生素B1損失會超過30%。如在煮飯時撇去米湯水,維生素損失超過40%。
剩飯重新蒸煮,可往飯鍋水裡放點食鹽,吃時口感像新飯。
在煮飯水里加幾滴沙拉,可使米飯粒粒晶瑩。而滴幾滴檸檬汁,則可使飯粒柔軟。要煮一鍋蓬鬆的米飯,可在鍋里撒一點鹽。煮飯時加點醋能防米飯變餿。熱剩飯時,在蒸鍋水中加入少量鹽可除去剩飯的異味。
·關鍵:先用水泡半個小時,再長點更好,多放一點水(根據個人喜好放),然後就是跳閘後插電再悶15-30分

煮飯養生

一、紅豆飯消水腫
在紅豆當中含有豐富的鉀元素,纖維素,再加上紅豆皮中所含有的皂角苷,所以吃它能夠有排毒利尿功效,所以在煮飯的時候放點紅豆進去一起煮,可以很好的消除身體水腫。
二、玉米預防心血管疾病
玉米中含有大量的不飽和脂肪還有亞油酸,因此它可以使身體中的脂肪還有膽固醇代謝正常,讓血管當中膽固醇的含量減少,從而有軟化血管的功效。所以大家在蒸米飯的時候,不妨在裡面加上一些玉米,這么吃不僅美味,還能預防心血管疾病。
三、紅糖飯排毒
因紅糖中含有糖蜜的原因,這種物質具有解毒功效。因此吃紅糖可以阻止身體當中黑色素生成,並且能促進身體排毒。因此大家在煮米飯時,可在裡面加入紅糖。
四、胡蘿蔔飯降糖降脂
在胡蘿蔔中不僅含有降糖物質,而且還含有能夠降低血脂的懈皮素、山標酚等,所以吃它不僅能夠降糖還能降脂,因此,在蒸米飯前放入胡蘿蔔一起煮,吃了就能夠有這樣的功效。
五、紅薯飯治療便秘
紅薯中含有比較多的纖維素還有澱粉,因此它能夠促進腸道蠕動,還能促使食物軟化,從而有排便的功效。因此在大米中加入它煮飯也是你不錯的選擇。

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