炸薯條

炸薯條

炸薯條一種土豆條的油炸速食。做法是在鍋內注入生油十兩,燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上番茄汁或椒鹽,甘香可口。

基本信息

製作過程

美食原料

原料簡單易找,成本低,方便製做

炸薯條 炸薯條

土豆250克,吉士粉、雞蛋、鹽、白砂糖、澱粉、番茄沙司各適量。  

美食做法

1、將土豆去皮,洗淨切條,放入碗內,加鹽、蛋清、吉士粉拌勻待用。

2、鍋內注油燒至五成熱,下入薯條,用小火慢炸,炸至金黃色取出裝盤。

炸薯條 炸薯條

3、鍋內留少許油放入番茄沙司、白糖,翻炒幾下,用水澱粉勾芡,盛在碟里,隨薯條食用。

美食特色

薯香鬆脆,又有異國風味,入口柔酥,回味無窮。

快餐店中

KFC

KFC炸的薯條,從配送中心運來的時半成品,差不多已經是熟的,不過需要放冷藏室內,一袋袋用紙袋裝著的,每次需要炸的時候,倒進炸籃里放進炸鍋里,自動訂時按鈕,一次時間是2分45秒,在2分15的時候需要炸鍋會叫,提醒你把炸籃搖搖,這樣炸出來的薯條就不會粘在一起了,時間到了倒在薯條保溫槽里,撒上鹽,用拈子挑出黑頭,一次到7分鐘報廢。

麥當勞和肯德基的薯條都是前一天晚上浸泡在牛奶(鮮奶或者純奶,優酪乳沒用的)裡面的。在泡牛奶之前要先用低濃度的鹽水洗泡一下的。

第2天拿出泡過牛奶的薯條味道就和麥當勞,肯德基差不多了。

生的薯條超市有買。找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油麵,晃動5下左右,在下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控淨,將薯條到入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑布似的方法,反覆將薯條從此器皿中倒如另一器皿中3-4次,薯條既可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是家中的食用油。

麥當勞

麥當勞的薯條是怎么做的

炸薯條 炸薯條

1。麥當勞的薯條是用土豆粉加工成型的(土豆粉不是澱粉是一種含有纖維較多的粉狀物,比澱粉粗的多,確切的說是土豆顆粒)。2。在加工運輸過程中是在速凍的條件下,所以能保證其形狀整齊好看。

3。在炸的時候油中不是單純的烹炸用油,而是在其中加了一定量的牛油,而且比例很高,牛油的作用,是讓在炸時吃入土豆的油揮發時帶有動物脂肪的特有香味。而且土豆條裡面更加的鬆軟,而外面堅挺不走型。牛油的提煉方法我介紹一下,最普通的就是加熱提煉,再加入添加劑另一種是通過離心把油脂離出再脫水,這樣可以避免在加熱提煉中產生的糊味,而且保存時間更長,可以進行工業化加工。如果不相信請參考麥當勞在印度被驅逐的案例,就是因為在印度的麥當勞在油中加入了牛油,而牛在印度的地位不說大家也知道,所以在印度各地發起了驅逐麥當勞的運動,使得麥當勞在印度的店幾乎都遭了砸,損失慘重,而且還要公開向人民道歉。

4。保溫設備很重要。這樣才能保證薯條的口感。

你可以自己試試,

速凍薯條,然後放烤箱烤20分鐘

香噴噴薯條出爐.

切記不要解凍!!

炸薯條 製作方法

先把薯仔去皮、洗淨、切條,放入濃鹽水內浸醃20分鐘,撈起後瀝乾水分,候用。

將麵粉、占米粉、發粉混和後,加入少許清水開成濃粉漿,自行發酵半小時。

在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

薯條之DIY

想吃炸薯條了。懶得出門,於是從廚房翻出幾隻土豆自己DIY。

炸薯條做法很簡單,方法是:

1 土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。

2 將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多土豆條會粘在一起。

3 大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。

4 起鍋後裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

製作方法:

將炒鍋內加食用油約一之兩厘米深(再多一些也好)。燒之七八成熱(油溫約220度,油叢中間向上翻動),加入已經凍好的薯條,炸約兩分鐘,至薯條膨軟,顏色變黃時為止。用漏勺撈出,瀝乾余油,根據個人囗味加入適量的鹽即可。

正確做法

網上有好多教人炸薯條的做法,不過不是個個都是正確的,我找了個正確做法和大家共享,希望大家行事時小心,我切薯條時就不小心切到手指了,希望大家可以從中得到樂趣!

薯條好吃,也容易做。選七八個大土豆,要薄皮滑面的。先隔水蒸一個嘗嘗,要是有麻味或松鬆軟軟帶甜味的就不要了。將皮剝掉,切出厚實的長條或其它喜歡的形狀,不過忠‘厚’ 老‘實’可是薯條們的唯一處世原則。將切好的長條在鹽水中泡上一個時辰。待浸得了味,撈出晾乾。切記一定要去掉水份,不然的炸時會濺油。

風味吃法

薯條可以沾芝麻椒鹽或蕃茄醬吃,單吃也別有一番風味。芝麻椒鹽好做,把芝麻、花椒用咖啡磨碾碎,與粗大鹽粒一起炒,變成粉末後裝到木製胡椒瓶中,隨時取用。番茄醬也可。

炸薯條做法很簡單,方法是:

1  土豆洗淨去皮,切成條,5毫米見方即可。不宜過細,否則口感欠佳。

2  將鍋中加入小半鍋油,把油加熱到8成熱時,加入切好的土豆條,土豆條不要放入的太多,因為太多了土豆條會粘在一起。

輕輕用炒菜的鏟子翻動,使土豆條受熱均勻,這時火可以小一些,保持油溫即可。

3  大約4至5分鐘左右,土豆條在油鍋中收水後會漂起來,油鍋里的氣泡也減少了,顏色變成了金黃色,就可以起鍋了。

4  起鍋後裝入盤子中,撒上少量的鹽,香噴噴的炸薯條就做好了。

炸薯條

製作方法:

先把薯仔去皮,洗淨,切條,放入濃鹽水內浸醃20分鐘,撈起後瀝乾水分,候用。

將麵粉、占米粉、發粉混和後,加入少許清水開成濃粉漿,讓它自行發酵半小時。

在鍋內注入生油十兩。燒滾把薯條蘸上粉漿,放入滾油內,炸時爐火不要太猛,以免炸焦,待薯條炸至金黃色,即可全部撈起供吃,吃時可蘸上汁或椒鹽,甘香可口。

一、土豆削皮後切成條,用水淘一遍。二、控乾土豆條表面水分,待油溫燒至六七分熱時,放入土豆條(油必須淹沒土豆條)。三、視土豆條粗細炸五至六分鐘,然後撈出土豆條控乾油份(可平攤在吸油紙上或木板上)。四、待土豆條冷卻後,把油加熱,接近沸騰,放入土豆條復炸三至五分鐘即可(根據個人的愛好決定復炸時間長短)。

小提示:1、為了方便,第一次可以炸很多土豆條,冷卻後分裝在食品袋裡放入冰櫃冷凍,需要時拿出來不用解凍,直接放入高溫油中炸,非常省時省事。

2、土豆最好選含澱粉量高的,俗話說發“面”的那種。切的時候儘量粗細一致。

試試這種簡單的方法:

1.馬鈴薯切成條狀。

2.放入180度油鍋內炸至熟,撈起放涼後放入冰櫃冷凍過夜。

3.取出冷凍過的薯條,放入燒至200度的油鍋內炸5分鐘。

4.撈出瀝淨油,灑上少量鹽,黑胡椒粉混勻。吃時沾番茄醬即可。

其他做法

用料

• 土豆3個

調料

• 番茄醬2湯匙

• 植物油適量

炸薯條做法

1.原料圖。原本想用土豆切刀來切土豆條的,沒想到不方便使用,沒買這種刀具的,就不要再買了

2.將去皮的土豆切成均勻的長條

3.取煮鍋,放入清水煮開後,放入切好的土豆條,煮2分鐘

4.煮好的土豆條過冷水後,晾乾水分

5.裝入食品袋裡,入冰櫃冷凍室冷凍

6.冷凍好後的土豆條,可以隨吃隨炸

7.炸鍋放入植物油,油溫170-180度,放入土豆條,我是用溫度計測量油溫的

8.炸至土豆條外皮酥脆,撈出瀝油食用(請忽略此步拍照顏色,天冷油熱寒氣大,端鍋拍照時間造成薯條在油鍋時間較長,造成顏色較重)

烹飪技巧

1、油溫不要太低,低溫炸土豆條,吃油太多,也要注意保持油溫不能太高,高了顏色容易變老,造成外皮發焦;

2、土豆冷凍的時候,瀝乾水分,一是防止冷凍後不容易分開土豆條,二是油炸的時候,水分大容易炸鍋;

3、炸薯條可以配番茄醬吃,也可以在炸好後撒一層薄鹽食用,看各家喜好,粘糖吃也不錯;

4、土豆條可以一次性多準備,凍在冰櫃里,可以隨時食用。

其他

起源

炸薯條源於比利時,這種食品深受法國人的喜愛。

健康

炸薯條雖然好吃,但吃多了容易致癌,所以儘量少吃。

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