炒米粉

炒米粉

米粉是一道經典的漢族小吃,屬於閩南菜。是大眾喜愛的菜餚。主料是米粉,加以高麗菜等蔬菜炒制而成。 米粉是福建一大特產,明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一,而且在東南亞市場享有很高的聲譽,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。

基本信息

菜品介紹

各式米線成品各式米線成品

米粉製得好的有安溪縣湖頭,傳說那裡有一處特別的泉水,用湖頭的泉水制出的米粉

特別的柔韌,不會粘糊在一起。還有非常出名的興化米粉,莆田米粉白如雪,細如絲,略有米香味,乾脆可貯藏。

米粉是福建一大特產,明代就有米粉外銷的例子。它不僅是最早走出國門的米線之一,而且在東南亞市場享有很高的聲譽,是福建飲食文化中優秀的風味小吃代表。價廉物美,名揚海內外,尤為海外僑胞所喜愛。人們美其名為“興化米粉”。

做法

做法一

食材準備

材料: 草蝦3尾,油豆腐2個,魚丸20克,豆芽菜20克,水煮蛋1/4個,米粉100克,紅蔥頭酥少許,九層塔葉2片,辣椒片3片

炒米粉炒米粉

調味料: 1.蝦米30克,栗子3個,紅蔥頭6個,大蒜4個,姜1小塊,乾香茅1/2大勺,紅辣椒4根,

咖喱粉2大勺,蝦醬2小勺 2.雞湯2杯,椰奶1/2杯,鹽、胡椒粉少許

製作步驟

1、將調味料1用果汁機打成泥狀(可加入少許色拉油)。油豆腐切片備用。

2、將鍋燒熱,加入少許油,將調味料1炒香,再將調味料2加入,轉中火,要一直攪拌湯料,避免燒焦。煮沸後放入草蝦、油豆腐片、魚丸煮熟,再加入米粉同煮,熟後盛入碗中。

3、將豆芽菜燙至熟,放入碗中,將1/4個水煮蛋放入,最後撒上紅蔥頭酥、九層塔及辣椒片即完成。

做法二

食材準備

細米粉 1/2斤 高麗菜 少許 胡蘿蔔 少許 香菇 數朵 蝦米 1兩 豬肉1兩 水 4杯 醬油 2大匙 胡椒粉 1小匙 香油 少許 蒜末 1大匙

製作步驟

1、米粉先泡軟,高麗菜、香菇、豬肉及胡蘿蔔切絲備用。

2、起油鍋,將香菇、蝦米爆香,加入豬肉絲、高麗菜絲、胡蘿蔔絲及調味料(蒜末除外)一起拌炒,再加4杯水繼繼續煮開。

3、將泡好的米粉放入湯汁中拌炒,使其均勻上色,約十分鐘後改小火炒至水份收乾即可起鍋。

4、食用時,撒些豆芽菜,再淋上少許滷汁及蒜末即可。

營養價值

炒米粉的營養成分(營養素含量/每100克)

營養素 含量(每100克) 熱量(大卡) 172.93
碳水化合物(克) 26.11 脂肪(克) 6.42
蛋白質(克) 3.92 纖維素(克) 1.31

菜品特色

經典的炒粉是加個雞蛋,再放些時令配菜,這個配菜大多是豆芽(一年四季),通菜(夏季),生菜(春,秋,冬季)。

無論是早餐或者宵夜這炒粉都是非常大眾的選擇,最主要是美味,價格實惠。

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