炒三鮮

炒三鮮,由韭菜1把,雞蛋3個,蝦仁適量,油適量,鹽少許製作而成。

食材明細

主料: 韭菜1把 雞蛋3個 蝦仁適量
輔料: 油適量 鹽少許

製作步驟

1. 韭菜洗淨瀝乾水分
2. 韭菜切2cm段
3. 蝦仁洗淨去除腸衣雜物,雞蛋碗中打散
4. 熱油雞蛋液下鍋
5. 翻炒一下即可
6. 馬上出鍋裝碗備用
7. 炒雞蛋剩下的油,炒大蝦
8. 大蝦變色後,放韭菜
9. 翻炒一下,放炒好的雞蛋,放鹽,翻炒幾下,出鍋
10. 裝盤

小帖士

1.韭菜水分一定要瀝乾,避免炒的時候出水
2.炒雞蛋火候不要太大,油稍微有點冒煙,就馬上放雞蛋液,翻炒兩下出鍋,以免炒老
3.放入韭菜後,大火爆炒,快速出鍋
4.只放了油鹽,不加其他任何調料,三鮮已經很鮮了

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