港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕

港式蘿蔔糕是一道菜品,主料為白蘿蔔、在來米粉、澄粉3、臘肉、蝦米。

材料

白蘿蔔600公克,在來米粉300公克,澄粉30公克,臘肉150公克,蝦米100公克,蔥酥少許,水900cc,蚝油3大匙,鹽1大匙,白鬍椒粉1/2大匙

做法

1.將臘肉切成碎末狀備用。

2.蝦米洗淨後泡軟後,撈出瀝乾水分,切末備用。

3.白蘿蔔洗淨,去皮後以刨絲器刨成細絲;在來米粉與澄粉一起放入大碗中,加入400cc水調勻成米漿備用。

4.熱鍋倒入3大匙油燒熱,放入作法1及作法2爆香後盛出備用。

5.將作法3的蘿蔔絲以中火炒軟,接著加入500cc水與調味料燜煮5分鐘,並將作法3的米漿分次倒入鍋中,以小火拌攪至成煳狀後,再加入大約3/4的作法4材料拌勻。

6.將作法5的材料盛入已鋪上玻璃紙的模型中,裝至約八分滿。

7.拿起摸型在桌上敲數下,以去除裡面的空氣。

8.表面先抹平後,再撒上剩餘的作法4材料,並放入蒸鍋中以中大火蒸約40分鐘即可

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