涼拌竹筍

涼拌竹筍

涼拌竹筍是以竹筍為主要食材的一道菜品,屬於涼拌菜。

基本信息

所需食材

竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許。

製作方法

1、將帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕鬆將竹筍硬殼剝除,將筍切條片狀備用;鍋內坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻;

2、大火將水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控乾水備用;

3、將控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可;

食用須知

熱量:101.3大卡、鉀:1978.7毫克、鈉:577.7毫克、磷:340.4毫克、鈣:51.6毫克、維生素C:25毫克

鎂:20.6毫克

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