海鮮火鍋

海鮮火鍋

海鮮火鍋是中國傳統的民間美食,然而隨著消費者對餐飲的要求提高,傳統的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業的新法寶,純天然火鍋新模式,在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮,深受人們歡迎。所謂海鮮火鍋“裸烹”,即是選用上等的海鮮食材入料,品味原汁原味的海鮮火鍋,純天然不添加任何添加劑,如海鮮滑類、以及海鮮原料等,在秋季到來時,品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋,絕對的極品美味。國內的海鮮產品領導品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋"裸烹"的推手之一,提供了大量的火鍋原料,裙帶菜嫩葉,牛角魷魚花,月牙貝,大海蝦,蟹足棒,大海螺,全籽烏賊,特色墨魚滑,美味鮮蝦滑,鮮美純蝦滑,大連花蜆滑,扇貝滑,鮑魚滑等優質的食材。海鮮火鍋即是以海鮮為主要食材,用火鍋的方式烹飪。這種做法可以避免多餘的調味料和添加劑,保持海鮮原有的風味。

基本信息

製作方法

海鮮火鍋海鮮火鍋

【材料】

主料:小油菜3棵、腐竹1根、雞蛋1個、冬粉1把、肉餡100g、鮮蝦10隻、冬筍1個、香菇5朵、豆腐皮1張

配料:澱粉少許

調料:醬油2大勺 、拌飯醬1大勺、海鮮醬1大勺、料酒2茶匙、鹽少許、雞精少許

海鮮火鍋海鮮火鍋

【做法】

1.香菇洗淨、去蒂、切片;腐竹掰成小段,用清水泡發;冬筍剝去外皮、焯熟、斜切成薄片;蝦焯水至變色,撈出瀝乾水分;豆腐皮切成三角形;

海鮮火鍋海鮮火鍋

2.肉餡中加入澱粉、料酒、鹽和雞精攪拌上勁;將拌好的肉餡放入豆腐皮,包成豆腐包,用焯燙後的香蔥捆住;;

海鮮火鍋海鮮火鍋

3.雞蛋磕入碗內,打散,入鍋攤成直徑約20厘米的蛋皮,再切粗絲;湯鍋中加冬粉和腐竹,大火煮開後放入醬油;

海鮮火鍋海鮮火鍋

4.再加入海鮮醬;最後加入拌飯醬;

海鮮火鍋海鮮火鍋

5.攪勻後鋪上其他材料,蓋上鍋蓋,煮開即可。

海鮮火鍋海鮮火鍋

裸烹

海鮮火鍋海鮮火鍋

火鍋是中國傳統的民間美食,然而隨著消費者對餐飲的要求提高,傳統的海鮮火鍋已不能滿足大眾消費。全新的海鮮火鍋“裸烹”成為火鍋餐飲行業的新法寶,純天然火鍋新模式,在國內火鍋餐飲門店掀起了一波海鮮火鍋熱潮,深受人們歡迎。

所謂海鮮火鍋“裸烹”,即是選用上等的海鮮食材入料,品味原汁原味的海鮮火鍋,純天然不添加任何添加劑,如海鮮滑類、以及海鮮原料等,在秋季到來時,品一鍋清淡鮮美的海鮮火鍋,絕對的極品美味!

國內的海鮮產品領導品牌亞洲漁港實為海鮮火鍋“裸烹”的推手之一,提供了大量的火鍋原料,裙帶菜嫩葉,牛角,魷魚花,月牙貝,大海蝦,蟹足棒,大海螺,全籽烏賊,特色墨魚滑,美味鮮蝦滑,鮮美純蝦滑,大連花蜆滑,扇貝滑,鮑魚滑等優質的食材。

中式

特色美食海鮮火鍋圖片特色美食海鮮火鍋圖片

[原料] 螃蟹1隻(約250克)、草蝦200克、魷魚200克、新鮮香菇8朵、蛤蜊100克、大白菜300克、凍豆

腐2塊、冬粉2束、牛蒡200克。

調味料:高湯5杯、鹽1茶匙、酒1茶匙。

[做法]

大白菜洗淨、切成大片;凍豆腐切塊;牛蒡去皮、切片。

螃蟹剝開洗淨;魷魚、香菇切花備用。

大白菜、凍豆腐先入鍋略煮做墊底,再將其它材料放入煮熟,最後調味即可食用。

茄汁味噌沾醬做法:大蕃茄1個、味噌1大匙、蜂蜜(或果糖)1大匙、姜2片、梅子粉1茶匙、鹽半茶匙、冷開水2大匙一起放入果汁機打勻即可。

日式

材料

文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚、菠菜、木魚湯、淡口醬油、清酒、海鮮素、昆布、鹽、自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥、小蔥。

做法

日式美味海鮮火鍋日式美味海鮮火鍋

(1)將木魚湯加入淡口醬油、清酒、海鮮素、適量昆布及鹽,

燒開, 即為日本海鮮鍋底。(2)把文蛤、三文魚、銀鱈魚、真鯛魚頭、魷魚等改刀后綜合裝盆、 涮食即可。(3)跟上自製檸檬醋、楓葉蘿蔔泥及小蔥即可。

其他做法

菜系及功效:火鍋菜譜

海鮮火鍋

此火鍋在四川火鍋中占有一席之地,各地隨處可見。這與四川人好吃海鮮分不開。四川是內陸省,各種海鮮烹飪原料均來自東南沿海地區。以海參、魷魚、墨魚、蝦仁等人餚的著名川菜不少,如“乾燒海參”、“三鮮魷魚”、“軟炸蝦仁”等。由此發展而來並受到粵菜衝擊的影響,於是四川便出現了“海鮮火鍋”。因其用料考究,麻辣燙香,海味十足,被視為川式火鍋中的上品。

用料:(6人份)

發好的海參150克,大蝦6個,大蟹3個,水發墨魚250克,干貝150克,水發海白菜250克,菠菜200克,冬粉150克,豆腐乾、蔥節、金針菇各100克。

調料:豆瓣醬50克,泡辣椒100克,花椒、精鹽、冰糖各10克,醪糟汁50克,乾辣椒25克,老薑50克,味素3克,豬油200克,牛油100克,鮮湯2500克。

海鮮火鍋的做法

1.海參洗淨瀝水,片成0.5厘米厚、10厘米長的薄片。大蝦擇洗治淨。海蟹去食包及腹內泥沙等物洗淨。墨魚改成約5厘米大小的塊。干貝洗淨。海白菜改成長5厘米、寬2厘米的條。白菜、菠菜擇洗乾淨,白菜改成條。豆腐乾切條。金針菇去蒂,洗淨瀝水。以上原料各分裝兩盤,上火鍋桌圍擺好。

2.炒鍋置火上,放豬油燒熱,下乾辣椒略炒,繼下豆瓣、泡辣椒、花椒,炸出香味,再加鹽、冰糖、醪糟汁、牛油、老薑(拍破),炒幾下,再下鮮湯燒開,打去泡沫,倒入火鍋之中,燒沸加入味素,即可燙食。先下海蟹煮起(海蟹可從中一劈為二),其餘各料隨燙隨食。由於海味原料質韌,可多煮一會兒再吃。

味碟可配花椒油、白糖、味素加熟菜油拌制,或自取所好。

註:海味料必須新鮮,如系冰凍大蝦、大蟹等,必須現加工現吃,不要隔夜,以免食後中毒。吃時要多燙一會兒,以便殺死寄生蟲和致病菌。海參以刺參(灰刺參、梅花參等)為好。

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條