洋蔥炒蛋

洋蔥炒蛋

洋蔥炒蛋是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於浙菜系。特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

基本信息

食譜介紹

各種洋蔥炒蛋照片各種洋蔥炒蛋照片
【菜名】洋蔥炒蛋

【特點】 香味撲鼻,口感宜人【所屬菜系】浙江菜

【原料】

雞蛋4個,洋蔥1個(150克左右),火腿80克。鹽半茶匙,醬油、香油各適量,胡椒粉少許。

【製作過程】

1、把雞蛋磕在一大碗裡,加入鹽和少許胡椒粉打勻;把洋蔥去皮、洗淨,切成粒;將火腿沖乾淨,切成細絲或末待用。

2、炒鍋里放少量油,燒熱後,下洋蔥粒炒片刻,剷出;晾涼後和火腿一起倒入雞蛋液中,拌勻。

3、把混合液分成兩份,每份用2湯匙油炒熟上盤,倒入適量醬油、香油即可。

【做法二】
​1、將洗乾淨的洋蔥剝掉最外一層切成絲狀,將雞蛋打碎後充分攪拌均勻,攪拌的時候儘量用力。
2、將鍋里倒油,雞蛋液倒入鍋中,鍋稍微搖動讓蛋液攤開,火力不能太大,不然容易燒焦。
3、等到雞蛋凝固後放入洋蔥絲,火力稍微調大點,快速翻炒後放入鹽,直至炒熟就可以了。

營養價值

洋蔥雞蛋洋蔥雞蛋

1、洋蔥具有發散風寒的作用,是因為洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發物,具有辛簡辣味,這種物質能抗寒,抵禦流感病毒,有較強的殺菌作用;

2、洋蔥營養豐富,且氣味辛辣。能刺激胃、腸及消化腺分泌,增進食慾,促進消化,且洋蔥不含脂肪,其精油中含有可降低膽固醇的含硫化合物的混合物,可用於治療消化不良、食欲不振、食積內停等症;

3、洋蔥是唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度,因而會產生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量,預防血栓形成作用。對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用,又能促進鈉鹽的排泄,從而使血壓下降,經常食用對高血壓,高血脂和心腦血管病人都有保健作用;

4、洋蔥有一定的提神作用,它能幫助細胞更好地利用葡萄糖,同時降低血糖,供給腦細胞熱能,是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬;

5、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質,這是目前所知最有效的天然抗癌物質之一,它能阻止體內的生物化學機制出現變異,控制癌細胞的生長,從而具有防癌抗癌作用;

6、洋蔥所含的微量元素硒是一種很強的抗氧化劑,能消除體內的自由基,增強細胞的活力和代謝能力,具有防癌抗衰老的功效;

7、洋蔥中還含有一定的鈣質,瑞士科學家發現常吃洋蔥能提高骨密度,有助於防治骨質疏鬆症;

8、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等,因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。

適用人群

一般人均可食用。

注意事項

1、洋蔥一次不宜食用過多,容易引起目糊和發熱。同時凡有皮膚瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫,熱病患者應慎食;

2、洋蔥所含香辣味對眼睛有刺激作用,患有眼疾、眼部充血時,不宜切洋蔥。

用法用量

1、洋蔥切去根部,剝去老皮,洗淨泥沙,生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一,可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久,以有些微辣味為佳,

3、不可過量食用,因為它易產生揮發性氣體,過量食用會產生脹氣和排氣過多,給人造成不快。

食用功效

洋蔥味甘、微辛、性溫,入肝、脾、胃、肺經;

具有潤腸,理氣和胃,健脾進食,發散風寒,溫中通陽,消食化肉,提神健體,散瘀解毒的功效;

主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、高血壓、高血脂痢疾等症。

小貼士

切洋蔥時特別容易刺激眼睛,但只要在切洋蔥之前把洋蔥放在冷水裡浸一會兒,把刀也浸濕,在切就不會流眼淚了。把洋蔥先放在冰櫃里冷凍一會,然後再拿出來切,也會獲得較好的效果。

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