泡菜鍋

泡菜鍋

泡菜鍋,具有韓國泡菜風味的火鍋,搭配豆腐,風味獨特,美味可口。

菜品特色

原料

泡菜鍋成品照片泡菜鍋成品照片

材料:酸味泡菜300克,豆腐1塊,火鍋豬肉片適量,什錦菇適量,蔥1支,蒜頭2粒。調料:

辣椒粉適量。

做法

(1)豆腐、什錦菇洗淨切適當大小,蔥洗淨洗淨切小段,蒜頭去皮切片備用。

(2)起油鍋燒熱,放入蔥段、蒜片爆香,加入肉片炒至2分熟,盛入火鍋中,加入所有材料及調料,加入適量水以小火煮至熟透入味即可食用。

做法

原料:

泡菜鍋製作過程照片泡菜鍋製作過程照片

青口貝、魷魚圈、培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白、韓國辣白菜、是拉差

香甜辣醬、柴魚花、芫荽、高湯。

做法:

1、青口洗淨,培根、老豆腐、白洋蔥、蘑菇、蔥白切成合適大小;

2、韓國辣白菜稍稍切小塊;

3、鍋里加適量橄欖油燒熱,倒入洋蔥、培根、蔥白煸出香味,倒入韓國辣白菜繼續煸炒2分鐘左右;

4、加入除海鮮以外其它所有的料,繼續燜煮15-20分鐘;

5、加入海鮮煮至青口開口,加少許黑胡椒、鹽調味;

6、起鍋前加入芫荽即可。

原料:

泡菜,北豆腐,肉絲,金針菇,食用油,辣椒醬,白糖,蔥

做法:

1、準備一些泡菜,把泡菜切成幾段,準備好一塊北豆腐(我們南方豆腐含水量大,易碎,北豆腐就是含水量少),把北豆腐切成塊狀。

泡菜鍋泡菜鍋

2、熱鍋後倒入少量的食用油,放入豆腐開始煎,直到兩面金黃,把豆腐取出備用。

3、準備好一些肉絲,放點料酒和生粉抓勻就可以。

4、鍋里再加一點點油,放入肉絲煸炒,放入泡菜煸炒一會,放入一勺辣椒醬再煸炒一會。

5、倒入水,沒過泡菜,加入煎好的豆腐;水開後改小火煮5分鐘左右,加入金針菇,最後加小半勺白糖淋上點香油就可以出鍋了。

營養價值

1、 北豆腐要煎過會更香,煎到兩面金黃的話一定要有點耐心,不能開大火,煎糊了就不好吃了。

2、放點 肉絲可以給湯增加點肉香的同時,讓湯也會更鮮美。

3、 泡菜稍微炒一下也可以增加其香味,加了 辣椒醬也要繼續翻炒,直到把辣椒醬里的紅油炒出來,那樣湯會更香濃。

4、 泡菜和 辣椒醬含鹽量已經很高了,所以不要再額外加鹽。

5、最後加點糖也是畫龍點睛之筆,一來可以緩解辣度,二來可以提鮮,一舉兩得。

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