沙拉

沙拉

沙拉是用各種涼透了的熟料或是可以直接食用的生料加工成較小的形狀後,再加入調味品或澆上各種冷少司或冷調味汁拌制而成的。沙拉的原料選擇範圍很廣,各種蔬菜、水果、海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩,符合衛生要求。沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。沙拉醬目前,市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,經研究證明,蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為,這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油,其次則是蛋黃,另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的朱古力還高。

基本信息

沙拉簡介

沙拉沙拉

沙拉是英語Salad的譯音,我國北方習慣譯作“沙拉”,上海譯作“色拉”,廣東、香港則譯作“沙拉”。如果將其意譯為漢語,就指的是涼拌菜。

沙拉的原料選擇範圍很廣,各種蔬菜水果海鮮、禽蛋、肉類等均可用於沙拉的製作。但要求原料新鮮細嫩,符合衛生要求。

沙拉大都具有色澤鮮艷、外形美觀、鮮嫩爽口、解膩開胃的特點。

沙拉(Salad)一詞來源於拉丁語中的“沙”(Sal),“沙”即鹽的意思。

有時候也將拌制沙拉的各種沙司醬、調味汁稱作沙拉。

沙拉作為冷頭盤,以清涼蔬菜為主,如生菜西紅柿蘆筍茄子青椒等,部分沙拉會以肉為輔料,如肉批、培根(熏火腿)、龍蝦蝦仁、雞絲、雞肝、鵝肝,當然還少不了乳酪

沙拉醬的營養和害處

沙拉醬目前,市場上所銷售的沙拉醬主要有蛋黃醬、千島醬等,經研究證明,蛋黃醬所含的熱量在所有沙拉醬中是最高的。專家認為,這主要是由於蛋黃醬的原料一半以上來源於食用油,其次則是蛋黃,另加少許糖、食鹽和醋。一湯匙蛋黃醬含熱量110千卡,含脂肪12克,比相同分量的朱古力還高。

專家還指出,為了迎合消費者的口味,市場上大部分沙拉醬都大量使用食用油,導致其中所含熱量越來越多。100克沙拉醬中,其熱量往往占整個營養含量的1/4還多。一份蔬菜沙拉如果添加3—4湯匙的沙拉醬,其熱量就會超過300千卡,相當於一個肉餅所含的熱量。而過量攝取熱量和脂肪無疑容易使人患上肥胖症、高膽固醇、糖尿病和心臟病等。

沙拉吃法

將大片的生菜葉用叉子切成小塊,如果不好切可以刀叉並用。一次只切一塊,不要一下子將整盤的沙拉都切成小塊。

如果沙拉是一大盤端上來則使用沙拉叉。如果和主菜放在一起則要使用主菜叉來吃。

如果沙拉是主菜和甜品之間的單獨一道菜,通常要與乳酪和炸玉米片等一起食用。先取一兩片麵包放在你的沙拉盤上,再取兩三片玉米片。乳酪和沙拉要用叉子食用用而玉米片則用手拿著吃。

如果主菜沙拉配有沙拉醬,很難將整碗的沙拉都拌上沙拉醬,先將沙拉醬澆在一部分沙拉上,吃完這部分後再加醬。直到加到碗底的生菜葉部分這樣澆汁就容易多了。

沙拉配醬

沙拉雖然是流行於世界各地的開胃菜,不過其配醬在不同的地方卻各不相同。在美國,沙拉的配醬相對比較豐富,而且使用較為普遍;在西歐,傳統的歐洲人更喜歡使用一種叫做vinaigrette的傳統沙拉醬,是由多種香料製成的;而以俄羅斯為代表的東歐國家,則偏愛於食用蛋黃醬。在我國,沙拉醬的使用受到東歐的影響比較大,通常食用蛋黃醬或者基於蛋黃醬二次加工的專門的沙拉醬。

各種調味

沙拉沙拉

1、自製各種調味醬,可為日常烹調帶來簡便快捷又美味的幫助,也十分有營養,尤其自製的醬料更無市場所出售的各種人工添加劑,吃起來可以給全家帶來健康。

(1)原味沙拉(基本)沙拉醬

材料:蛋黃1個、芥末粉(或醬)1茶匙、鹽和糖各1茶匙、醋1湯匙、沙拉油3/4杯。

將以料放入容器內開始時慢慢邊攪拌邊滴入油,若一下放入太多油會分離成稀糊狀。如此反覆加油,加醋,直到把全部材料加完,即成[基本沙拉醬]。

(2)芝麻沙拉醬

將芝麻醬(或花生醬)、醬油各1湯匙,[基本沙拉醬]6湯匙,黑或白芝麻1/2湯匙拌勻即成。

例:火腿冬粉沙拉(Ham & Bean Threads Salad)

材料:冬粉一小把,用滾水燙1分鐘,用冷水沖涼濾乾。火腿切絲1杯,小黃瓜、胡蘿蔔各一根切絲,芝麻沙拉醬5湯匙。

(3)芥末沙拉醬

芥末粉或醬半湯匙置於容器內,徐徐拌入醬油1湯匙及[基本沙拉醬]6湯匙即成。

例:奶果番茄沙拉(Avocado & Tomato Salad)

材料:奶油果1個去皮切丁,番茄2個切小塊,鮮蘑菇6個切片,芥末沙拉醬5湯匙。

(4)咖哩沙拉

咖哩粉1/2湯匙置於容器內,徐徐拌入[基本沙拉醬]6湯匙,再加入洋蔥末1/2湯匙,香菜末1茶匙拌勻即成。咖喱沙拉醬

例:蝦仁土豆沙拉(Shrimp & Potato Salad)

材料:小蝦仁1/2杯,滾水中燙熟冷卻;胡蘿蔔1個切小丁,土豆1個去皮切丁,1/4杯青豆一起煮熟冷卻;鮮蘑菇6個切片,用5湯匙咖哩沙拉醬,拌好分成小份,用大片生菜葉包著吃。

沙拉沙拉

(5)茄汁沙拉醬

[基本沙拉醬]6湯匙拌入番茄醬1.5湯匙,檸檬汁1茶匙,洋蔥末1湯匙,香菜末1茶匙即成。

例:蟹肉包菜沙拉(Crab Meat & Cabbage Salad)

材料:蟹肉1/2杯,青包菜絲2杯,紫色包菜絲1杯,茄汁沙拉醬5湯匙。

(6)鮮奶油沙拉

[原味沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油2湯匙,檸檬汁1茶匙即成。

例:葡萄柚沙拉(Grapefruit Salad)

材料:葡萄柚1個去外皮,再去夾層皮,只取柚肉,斯成小塊;奶油果1/2個去皮切丁,杏仁片3湯匙,葡萄乾1湯匙,蟹肉切丁1/2杯,鮮奶油沙拉醬5湯匙。

(7)綜合沙拉醬

[原味沙拉醬]6湯匙徐徐拌入鮮奶油1.5湯匙,番茄醬1.5湯匙,最後加入青椒末,洋蔥末各半湯匙,象菜末1菜匙拌勻即成

例:混合蔬菜沙拉(Mixed Vegetable Salad)

材料:芹菜絲、胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲各1/2杯,小黃瓜1條切絲,青、紅椒絲在滾水中燙30秒,再入冰水冷卻濾乾,拌入5湯匙綜合沙拉醬就好了。

2、自製低脂沙拉醬,做出來的沙拉醬不僅口味隨自己所好,還是絕對的健康食品。

(1)胡蘿蔔沙拉醬的做法

原料:一根胡蘿蔔、一個蘋果、1/4個洋蔥、半個檸檬(榨汁)、一小湯匙砂糖、兩大湯匙淡醬油、100~120毫升醋、130毫升橄欖油、少量黑胡椒。

做法:先用攪拌機將胡蘿蔔、蘋果和洋蔥攪碎,然後放進檸檬汁,再放進砂糖、鹽、醬油後進一步攪成糊狀;取出倒進碗內,一邊攪拌一邊放進醋和油。

據竹內女士介紹,這種沙拉醬味道很好,又能降低膽固醇,連一些平時不喜歡吃蔬菜的孩子,也容易接受。

(2)無蛋沙拉醬製法

原料:冷藏鮮奶100克,奶粉30克,,鹽5克,糖70克,沙拉油150克,檸檬原汁150克

做法:先將原料倒入果汁機打1分鐘,再慢慢的倒入沙拉油,等成槳糊狀時,倒入檸檬,拌勻即成自製無蛋沙拉醬。

註:①沙拉油即為大豆色拉油,檸檬汁可改為用白醋。

沙拉沙拉

②倒入沙拉油時必須少量,慢慢的倒入不可太快,否則不會凝固。

③一般市售沙拉醬是用蛋黃作為原料。

④自製沙拉醬一次用不完可放入冰櫃冷藏。

3、欖油做沙拉醬不錯,味道好,熱量低。利於減肥。

簡單沙拉醬

原料:雞蛋黃、橄欖油(油是蛋黃的2倍)

做法:雞蛋黃加橄欖油用蛋掃沿一個方向打散,邊打邊滴入橄欖油,分多次加入油,拌成白色乳漿狀即可。做蔬菜沙拉加白醋,做水果沙拉加檸檬汁。

沙拉製作

沙拉沙拉

要製作沙拉先就要制好冷少司,南方譯作沙司或冷調味汁,而要製作好冷少司先還要製作好馬乃司少司,因為它是調製眾多少司的基礎,故又稱作基礎少司。馬乃司少司的製作方法如下:

原料:雞蛋黃2個、沙拉油500克、芥末20克、白醋20克、檸檬汁60克、冷清湯50克、精鹽15克、胡椒粉少許。

製法:

1、將蛋黃放在陶瓷器皿中,再放入精鹽、胡椒粉和芥末。

2、用蛋抽將蛋黃攪勻,然後逐步加入部分沙拉油,並用蛋抽不停地攪拌,使蛋黃與油融為一體。

3、當攪至黏度增大、手感吃力時,加入白醋和冷清湯,這時黏度減小,顏色變淺,再繼續加入沙拉油,直至把油加完,最後加入檸檬汁,即成。

特點:色澤淺黃,呈稠糊狀,清香酸鹹,綿軟細膩。

以馬乃司少司為基礎,可以演變出許多種少司來,常見的有韃靼少司、千島汁、法國汁醋油少司等,現簡要介紹如下:

韃靼少司

原料:馬乃司少司500克、煮雞蛋1個、酸黃瓜50克、番芫荽10克、精鹽、胡椒粉各少許。

製法:煮雞蛋、酸黃瓜切小丁,番芫荽切末,然後將所有原料放在一起,攪拌均勻即成。

千島汁

原料:馬乃司少司500克、番茄少司125克、煮雞蛋1個、酸黃瓜50克、青椒30克、白蘭地酒、檸檬汁、精鹽、胡椒粉各適量。

製法:煮雞蛋、酸黃瓜、青椒切碎,然後將所有原料放在一起,攪拌均勻即成。

法國汁

原料:馬乃司少司500克、白醋100克、法國芥末50克、沙拉油50克、清湯200克、蔥末50克、蒜茸40克、檸檬汁、辣醬油、精鹽、胡椒粉各適量。

製法:將除馬乃司少司之外的所有原料放在一起攪勻,然後逐漸加入到馬乃司少司中,攪拌均勻即成。

土豆沙拉

原料:土豆1000克、鮮黃瓜250克、酸黃瓜150克、嫩豌豆100克、胡蘿蔔150克、洋蔥50克、煮雞蛋2個、馬乃司少司150克、奶油100克、精鹽10克。

製法:

1、土豆去皮洗淨,入籠蒸熟或入鍋煮熟,晾涼切成丁;鮮黃瓜、酸黃瓜去皮去籽切成丁;嫩豌豆、胡蘿蔔入鍋煮熟撈出,將胡蘿蔔切成丁;洋蔥切丁;煮雞蛋去殼切丁。

2、將上述各種原料一起放入陶瓷器皿內,加入馬乃司少司、奶油、精鹽拌勻即成。

特點:色澤淡黃,酸鹹適口,鮮香味美。

〔注〕在土豆沙拉的基礎上,還可以製成雞脯沙拉、火腿沙拉、大蝦沙拉等。

醋油少司

原料:沙拉油100克、白醋50克、馬乃司少司50克、芥末醬20克、精鹽10克、白糖25克、胡椒粉少許、冷開水適量。

製法:將馬乃司少司、芥末醬、精鹽、白糖、白醋、胡椒粉放在陶瓷器皿內調勻,然後逐漸加入沙拉油及冷開水,攪拌均勻即成。

學會製作少司以後,就可以動手製作沙拉了。下面就介紹幾種常見西餐沙拉的製作方法。

廚師沙拉

原料:煮牛肉250克、煮雞肉250克、火腿250克、乳酪150克、蘆筍40根、番茄5個、生菜葉20片、煮雞蛋5個、法國汁1盅。

製法:

1、生菜葉撕成小片放在盤子中間。

2、煮牛肉、煮雞肉、火腿、乳酪均切粗絲,和蘆筍一起圍放在生菜葉上。

3、將番茄和煮雞蛋切成桔瓣狀,相間碼放在上述原料旁,出菜時單跟法國汁。

特點:色澤鮮艷,肉香濃郁。

維也納蔬菜沙拉

原料:花葉生菜150克、恩地夫生菜150克、紅菜頭150克、熟雞蛋黃2個、醋油少司100克。

沙拉沙拉

製法:

1、花葉生菜、恩地夫生菜均切成3、5厘米長的小段,紅菜頭切細絲,熟雞蛋黃搓碎。

2、將菜段、菜絲拌勻,堆放在盤中,撒上雞蛋黃,上桌時澆上醋油少司,即成。

特點:色澤金紅,酸甜香脆。

三文魚沙拉

原料:淨三文魚肉1500克、鵪鶉蛋30個、生菜葉20片、豆苗50克、番茄5個、醋油少司、精鹽、胡椒粉各適量。

製法:

1、將三文魚肉片成三大片,撒上精鹽、胡椒粉,用小火煎熟。

2、鵪鶉蛋煮熟,去殼切成兩半,番茄切成桔瓣形。

3、用生菜葉墊在盤底,再撒上豆苗,然後放上三文魚、鵪鶉蛋,四周用番茄裝飾,最後澆上醋油少司即成。

特點:冷熱結合,爽口開胃。

意式涼拌沙拉
原料:聖女小番茄1小撮、橄欖油1小匙、辣椒1條、洋蔥1顆、檸檬汁1小匙、鹽少許、黑胡椒少許、紅酒醋少許、義大利香料。

製作方法:

1、先將聖女小番茄、洋蔥、辣椒切成小丁,然後放入碗中混合攪拌均勻

2、攪拌均勻後,再加入檸檬汁、橄欖油、鹽、黑胡椒、紅酒醋、義大利香料與調味料,再混合攪拌均勻即可食用。

芒果優格沙拉

原料:原味低脂優格一罐、小黃瓜一條、西洋芹兩片、芒果半個、紅甜椒半個、黃甜椒半個、水煮蛋一個、檸檬汁適量、鹽少許、黑胡椒粒少許。

製作方法:

1、將西洋芹外層的粗纖維刨除,然後洗淨切成長條狀,然後用開水燙一下。

2、取紅黃甜椒、小黃瓜洗淨切成長條狀,煮熟蛋然後去殼對切開。將西洋芹、小黃瓜、紅黃甜椒分別擺放在盤子的四邊,中間放剛煮好的蛋。

3、將芒果與優格放到果汁機里打成優格醬汁,再加入適量的檸檬汁,將制好的優格醬汁淋在蔬菜上,灑少許鹽巴、黑胡椒粒到水煮蛋上即可。

三色美味雞肉沙拉
原料(1人份):雞胸肉100公克、米酒1/2小匙、洋菜條1/4條、小黃瓜1/2條、紅蘿蔔1/4根、洋蔥1/8顆。橄欖油1/2大匙、淡醬油1大匙、海鹽1/4小匙、黑醋1/2大匙、白芝麻1/2小匙。

製作方法:

1、雞胸肉淋上米酒抹勻後,放進電鍋以半杯水蒸熟,放涼後用手撕成雞絲。

2、洋菜條切成5公分長段,放入熱開水中泡開,直到變軟呈半透明。

3、小黃瓜及紅蘿蔔洗淨,瀝乾後刨成細絲;洋蔥洗淨後切成細末。

4、將橄欖油、淡醬油、海鹽及黑醋拌勻,即成醬汁。

5、取一碗,放入雞絲、洋菜條、小黃瓜及紅蘿蔔絲,再撒上白芝麻,即可搭配醬汁食用。

蔬菜沙拉

沙拉沙拉

蔬菜沙拉(一)

主料:花葉生菜、玉蘭菜、紅柿子椒、小西紅柿、紫甘藍、豆苗、紫葉生菜、玉米粒、洋蔥

配料:千島沙拉醬

蔬菜沙拉做法:

1、花葉生菜掰成大塊放在盤子裡。

2、將玉蘭菜均勻地擺開。

3、放入紅椒圈和切開的小西紅柿。

4、加適量豆苗和紫甘藍絲。

5、將紫葉生菜捲起放在蔬菜上,並撒上洋蔥圈和甜玉米粒。

6、放入千島沙拉醬拌勻即可。

功效:減肥、美容養顏、清腦補腎、調節食慾

蔬菜沙拉(二)

主料:胡蘿蔔、西芹嫩芽、青椒、黃椒、菜花、小紅番茄

配料:沙拉醬

調料:鹽、糖

製作:1.將主料洗淨、切塊,根據個人喜好可以用開水燙一下,用冷水投涼

2.沙拉醬放少許鹽和糖,拌勻

3.把沙拉醬澆在蔬菜上,或用蔬菜直接蘸食。特別關照:製作簡單,好吃忣營養。

蔬菜沙拉(三)

原料:淨圓白菜750克,胡蘿蔔500克,青椒250克,蔥頭100克,芹菜葉25克,生菜油50克,精鹽15克,胡椒粉少許,芥末醬25克,白糖50克,醋精15克。

做法:

①蔥頭切末,加入生菜油、鹽、胡椒粉、芥末醬、糖、醋精、適量冷開水,調勻成少司。

②圓白菜、胡蘿蔔、青椒、芹菜葉分別洗淨紅細絲,拌勻,放盤中央,食用時澆上少司即可。

蔬菜沙拉(四)

基本材料、菠菜1000克,大蔥、大蒜各50克,鮮薄荷葉4片,酸牛奶100克,檸檬汁10克,黑胡椒粉、精鹽各適量。

製法:菠菜洗淨後入沸水中燙熟,撈出擠乾水分,切成碎末,大蔥洗淨,切成絲,大蒜去皮洗淨後用刀拍碎,切成末,薄荷葉洗淨切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中,拌勻,再加酸牛奶和蒜,撒上薄荷絲即成。

意式蔬菜沙拉

配料:生菜適量,洋蔥適量,黑橄欖5顆,秋葵2根,小玉米1根,小黃瓜適量,杏仁片適量,土司丁適量,蕃茄適量,油醋沙拉醬3大匙。

操作::(1)將蔬菜洗淨分別切好備用。(2)依序將生菜放入透明碗中,再一一將其他的材料排入,最後放上黑橄欖、土司丁,即可淋上油醋沙拉醬再撒上杏仁片即完成。(3)醬料中的材料必須切成細末。

常見風味

萵苣葉

取來一些萵苣葉,當然是鮮嫩的,用手扯碎,越碎越好,然後悉數浸入冰水中,約10分鐘。取來一隻洋蔥頭,也是嫩一點的,切成一片片薄片,浸入普通的水中,祛除辛辣,然後拿出來,倒淨其中的水分。去掉浸著萵苣的冰水,盛入餐盤,撒上那些洋蔥薄片,再放入切碎的香菜,攪拌。端出來食用之前,澆上調味汁。

莖塊

主料是土豆、胡蘿蔔黃瓜,當然也可以更換為另外的一些莖塊類蔬果,悉聽尊便。先把土豆和胡蘿蔔切成一塊塊的小方塊,約7毫米大小,各自水煮,土豆煮至稍硬,胡蘿蔔煮至微軟,撈起,自然冷卻,放在一塊。取來一根優質黃瓜,去籽,同樣切成7毫米的小方塊,撒上細鹽,拌勻。然後將土豆、胡蘿蔔和黃瓜三者倒在一起,放入兩大匙蛋黃醬,攪拌。再適可而止地放入細鹽、胡椒粉以及你所感興趣的調味汁。就這樣。

鳳梨鮪魚

做這種色拉要稍麻煩些。取來鮪魚罐頭一隻,打開,倒出,多餘的油汁用紙巾吸乾。取來若干新鮮或罐裝的鳳梨塊,切碎成小塊。取來一支菊苣,扯碎。取來4大匙冷凍玉米,稍炒。自然冷卻。取來5大匙色拉調味汁及若干柑橘果醬,置入餐盤內攪勻。取來一隻葡萄柚,去果皮,再將果肉放回殼中,把鮪魚、鳳梨塊、菊苣、冷凍玉米統統倒入葡萄柚殼中,與柚肉一起攪和,並堆出漂亮的形狀,最後澆上色拉調味汁和柑橘果醬。

豆腐火腿

這玩藝兒做起來儘管稍複雜些,不過感覺蠻好。先將整塊白玉豆腐放在砧板上,壓實去水(至少要壓半個小時),然後將這塊乾豆腐切成一厘米大小的塊狀。取來青毛豆200克,水煮,顏色碧綠時撈起,去殼,自然冷卻。取來西紅柿一隻,切開,浸入熱水中,取出,自然冷卻,切成一厘米大小的塊狀。取來火腿片若干,切成一厘米大小的塊狀。取來兩小匙豆瓣醬和一小匙醬油,攪拌,再加入6大匙蛋黃醬,調和。在餐盤上鋪好萵苣葉,然後把以上所有東西統統置放其上,澆上你所感興趣的色拉調味汁。

木瓜

材料:木瓜、青口貝、目魚卷、草蝦、青圓椒、紅圓椒、黃圓椒、洋蔥、鹽、糖

蒜泥、青檸檬汁、橄欖油

做法:

(1)將木瓜切成片,放入鹽水中浸泡約20分鐘,取出瀝乾。

(2)將青圓椒、紅圓椒、剪圓椒及洋蔥切成絲。

(3)將青口貝、目魚卷和草蝦焯水至熟。

(4)將所有原料裝盤,加鹽、糖、蒜泥、青檸檬汁及橄欖油,拌勻即可。

尼斯

材料:西洋生菜、水煮四季豆、紫色洋蔥、番茄、水煮蛋、罐頭油漬鯷魚、罐頭鮪魚、橄欖、酸豆、巴西

里香菜、海鹽與現磨黑胡椒。上述各項食材皆可依喜好適量採用。

沙拉醬汁(兩人份);切成細末的紅蔥頭,1大匙;第戎芥末醬,1小匙;鮮榨檸檬汁,1小匙;紅酒醋,1小匙;特級橄欖油,1/4杯;鹽與現磨黑胡椒,少許。

做法:

1.各項蔬果洗淨,以刀切或手撥成適口大小,或是水煮後泡涼備用,罐頭類食材瀝乾水分與油漬。

2.將所有沙拉材料一一擺盤,鋪疊成美麗的圖案,沙拉醬汁調勻,食用前依口味喜好酌量調味即可。

因為同屬地中海地區,尼斯菜餚多少揉合了義大利菜與西班牙菜的特色。尼斯沙拉鮮艷的色彩與清爽的滋味。美味與營養兼俱,視覺與味覺皆美,可以當作開胃前菜或冷盤,只要備齊了材料,輕鬆地拌一拌就可以了。

尼斯沙拉裡面包含了多種對減肥有效果的蔬果,以及肉類,並且沙拉醬汁是自己手工調配,不需要使用市面上買的那些沙拉醬,這樣能夠自己控制熱量,是個很不錯的選擇喔!

麵包培根

主料:高粉100g、普通高粉160g、牛奶140g左右、水30ml、雞蛋1/2個、發酵粉4g、

糖15g、鹽3克黃油20g。

配料:培根、甜玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁、香蔥末適量、沙拉醬、黑胡椒粉、馬蘇里拉乳酪少許。

步驟:

1.揉面,用麵包機先揉面20分鐘,加入黃油後再10分鐘,然後可以手工摔打麵團揉至接近

完全階段,發酵至2倍大

2.發酵好的麵團排氣,分割成每個70g,滾圓,醒制10分鐘

3.將麵團按扁擀成長條形後排入烤盤,表面刷一層蛋液,在中間放上半條培根,放置溫暖處進行發酵

4.將疏菜粒水後晾涼、控乾,加少量沙拉醬和黑胡椒碎拌勻

5.待發酵至2倍大時,將沙拉分別均勻的鋪在培根上面

6.根據自己的口味撒上適量刨成絲的馬蘇里拉乳酪及香蔥末

7.擠上沙拉醬線條

8.送入提前預熱185°的烤箱中,烤15~20分鐘,均勻上色即可

優酪乳水果

主料:蘋果,香蕉,甜桃(不要水蜜桃,要果肉比較結實的品種)各300克,布朗李2個,檸檬1個,西瓜1000克。純味優酪乳一瓶(227克),鹽少許,糖50克。

做法:

檸檬一半切成半圓薄片,一半切碎,和鹽、糖拌勻醃製30分鐘。所有水果切成2厘米左右見方的丁。

優酪乳與檸檬醬拌勻,與水果丁拌勻即可。

檸檬蜜水果

材料:蘋果100克,梨100克,蜂蜜少許,1個檸檬,擠汁備用。

做法:

1.蘋果、梨去核,洗淨,切成小塊,放盤中。

2.檸檬汁加入蜂蜜一起放入碗中,調成檸檬蜜汁。

3.將檸檬蜜汁淋入蘋果和梨上,拌勻即可食用。

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