江浙菜[菜系之一]

江浙菜[菜系之一]
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江浙菜是中國八大菜系之一,也是中國飲食文化的重要組成部分。江浙菜包括杭州、寧波、紹興等地方的菜點特色,不同地方的菜點重視不同的方向。

基本信息

江浙菜[菜系之一] 江浙菜[菜系之一]

春天是一個清新的季節,亦適宜多吃一些清鮮的菜餚,以選料嚴謹、製作精細、清鮮嫩爽、注重原味、品種繁多、因時制宜而享譽國內外的江浙菜,當然是這個季節的首選。

自南北朝以來,(南)京杭(州)兩地日趨繁榮,名人云集,更因江南魚米之鄉,物產豐富的優勢,集南北的烹飪技藝,融兩地的勝跡風采,“南料北烹”“口味交融”,逐漸形成了獨樹一幟的“(南)京杭(州)菜餚”。

“京杭菜餚”這一菜系裡,有許多菜我們早已耳熟能詳並已被食客們津津樂道,倘若去南京,則不可不品嘗一下以嫩香出名的奇芳閣里的“金陵桂花鴨”,去揚州遊玩,更不可忘記那湯鮮肉美肥而不膩的“揚州獅子頭”;在杭州,雞肉鮮嫩異香撲鼻的樓外樓的“叫花童雞”,又有幾人能擋得住它的誘惑力?而“西湖蓴菜湯”,即使不說出它的色彩鮮艷,滑嫩清香,僅西湖的瀲灩水波和那流傳千年的情愛故事,就已經使人流連忘返,如醉如痴!當然,還有那芳香油潤鹹中帶鮮的杭州醬鴨,綿軟嫩香鮮爽可口的淮揚乾絲......

由中國烹飪協會組織調研的《中國餐飲產業發展報告》發布,重口味的川湘菜,獲得了超過八成的支持率,而江浙菜系排名第五。

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