水果塔

水果塔

水果塔(fruittower /mixed fruit tower ),英式茶點,充滿麥香原味的酥脆質感水果鮮嫩可口;營養價值豐富。以各種各樣的水果配著蛋糕朱古力等甜點,是下午茶中必不可少的一道甜點。味道鮮美,色彩繽紛,是一道極為美麗而迷人的風味。

基本信息

菜品特色

水果塔(fruit tower /mixed fruit tower ),英式茶點, 充滿麥香原味的酥脆質感水果鮮嫩可口。在和煦的金色陽光下,坐在庭院中,吹著風。這時候端上一盤顏色慾滴,繽紛新鮮的水果塔,水果的香氣溢滿整個花園,再來一杯大吉嶺紅茶,那真是極致享受的人生。

水果塔做法

原料

什錦水果塔 什錦水果塔
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材料: 消化餅乾6片、草莓3顆、獼猴桃2個、 藍莓粒(醬)少許、牛奶320克、細砂糖65克 蛋2個 玉米粉20克 低筋麵粉15克 、奶油10克

步驟

1. 水果洗淨瀝乾後,草莓切半、獼猴桃去皮切成薄片備用。

2. 將材料6拌勻備用,牛奶煮至90度即可沖入材料6中拌勻。

3. 移至爐火上以隔水加熱方式加熱至膠凝狀,離火再加入奶油拌至完全冷卻

水果塔 水果塔

,即為布丁餡。

4. 將布丁餡裝入擠花袋中,分別擠適量於每片消化餅上,再依序排上草莓、獼猴桃及少許藍莓粒即可。

營養豐富。菜品特色

做法二

塔皮的做法:

1.黃油 113克室溫軟化以後加糖50克攪打均勻,不用打發,打勻就可以

2.分次加入蛋液,攪打均勻

3.篩入低粉210克和鹽少許,用刮刀將粉和油拌勻

4.捏好的麵團壓扁後放入冰櫃鬆弛20分鐘

5.台面撒少許粉,將塔皮擀成0.3cm厚的薄片

6.蓋在塔模上,讓塔皮下沉與塔皮一圈粘合在一起

7.用擀麵杖將多餘的塔皮壓斷

8.用叉子在塔皮底部叉上一些小孔,以防止烘烤的時候塔皮鼓起,將擀好的塔皮再次放入冰櫃鬆弛30分鐘(這是防止烘烤回縮的關鍵)

9.鬆弛過後的塔皮放入烤箱中下層180度烘烤7-8分鐘後轉中層繼續烘烤5分鐘左右至表面金黃

10.在塔皮底部擠入事先做好的卡仕達醬,然後用新鮮水果做裝飾即可

做法三

1.先 做蛋奶凍:3顆蛋黃加60g糖、少許香草精攪拌至發白,再篩入10g低筋麵粉、15g玉米澱粉攪拌均勻。牛奶小火加熱至微沸後慢慢倒入攪拌均勻,再將麵糊倒入鍋中,不斷攪拌,直至呈難以流動的狀態後離火,蓋上保鮮膜冷卻備用。

2.將麵粉與黃油用手抓搓成麵包屑狀,加40g糖、香草精、2顆蛋黃和水攪拌,漸漸成團後不要揉面,將手掌拱成杯狀,多次輕輕按壓塑成光滑的團。放冷藏室鬆弛1個小時左右後取出。

3.擀成5毫米左右厚的片,用擀麵杖捲起,鋪在模具里,稍作按壓使麵皮緊貼模具。除去多餘的麵皮,用叉子在底部扎孔,冷藏半個小時,表皮墊油紙放米或豆子之類的。放進預熱200℃烤10分鐘後取出豆子,撕去油紙再烤10~15分鐘至派皮金黃且熟透。

4.派皮冷卻後,擠上蛋奶凍,鋪上水果就行了。為了讓水果顏色更突出,我在上面刷了果糖。

小貼士:水果建議用質感柔軟的水果,比如像草莓和藍莓這樣的漿果、芒果和櫻桃等等,不建議用水份過多的水果。蛋奶凍可以用檸檬餡替代。

營養成分

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香蕉

吃香蕉能幫助內心軟弱、多愁善感的人驅散悲觀、煩躁的情緒,保持平和、快樂的心情。這主要是因為它能增加大腦中使人愉悅的5—羥色胺物質的含量。抑鬱症患者腦中5—羥色胺的含量就比常人要少 。

香蕉:性涼,可降壓、去燥火。畏寒體弱和胃虛的人不適宜於吃香蕉。因為香蕉在胃腸中消化得很慢,對膽囊不好。

草莓

吃草莓能培養耐心,因為它屬於低矮草莖植物,生長過程中易受污染,因此,吃之前要經過耐心清洗:先摘掉葉子,在流水下沖洗,隨後用鹽水浸泡5~10分鐘,最後再用涼開水浸泡1~2分鐘。之後,才可以將這粒營養豐富的“活維生素(維生素食品)丸”吃下。

葡萄

葡萄特別適合懶惰的人吃,因為最健康(健康食品)的吃法是不剝皮、不吐籽。葡萄皮和葡萄籽比葡萄肉更有營養。紅葡萄酒之所以比白葡萄酒擁有更好的保健(保健食品)功效,就是因為它連皮一起釀造。而法國波爾多大學的專研人員也發現,葡萄籽(葡萄籽食品)中含量豐富的增強免疫、延緩衰老物質opc,進入人體後有85%被吸收利用。

葡萄:葡萄皮的內膜上富有豐富的營養,但是皮和核還是不吃為妙,它們很難消化,也容易脹氣。

梨是令人生機勃勃、精力十足的水果(水果食品)。它水分充足,富含維生素a、b、c、d、e和微量元素(微量元素食品)碘,能維持細胞組織的健康狀態,幫助器官排毒、淨化,還能軟化血管,促使血液將更多的鈣(鈣食品)質運送到骨骼。 但吃梨時一定要細嚼慢咽才能較好的吸收。

梨富有維生素和水分。但性寒,食之過多則傷陽氣,身體陽虛、畏寒肢冷者、腹胃虛弱者、產婦不宜多吃或者最好不吃。

柚子

柚子是保證人體健康,使心血管系統健康運轉的水果。它含有的果膠能降低低密度脂蛋白,減輕動脈血管壁的損傷,維護血管功能,預防動脈硬化和心臟病。研究者還發現吃8隻柚子能明顯促進運動(運動食品)中受傷的組織器官恢復健康。

柚子:有“天然水果罐頭”之稱,味甘酸、性寒。含有非常豐富的蛋白質、有機酸、維生素以及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需的元素。具有理氣化痰、健胃、清腸、潤肺、補血、利便、健脾等功效。

蘋果

每天吃少量的蘋果就能預防多種疾病,常吃蘋果來預防癌症,因為其中含量豐富的phytochemical天然抗氧化劑能夠有效消除自由基,降低癌症(癌症食品)發生率。蘋果富含纖維物質,可降低心臟病發病率,還可以減肥。另外,還有補心潤肺、生津解毒、益氣和胃、醒酒平肝的功效。但是由於果糖和果酸較多,對牙齒有較強的腐蝕作用,吃後最好及時漱口刷牙。[1]

番茄

乃是特具茄紅素的超級食物,可抑制體內自由基的產生,防止細胞病變,並且富含檸檬酸與蘋果酸,能清熱解毒、保肝利尿,對改善宿醉十分有效。

檸檬

檸檬含有“黃酮類”,可殺滅多種病原菌,並且富含檸檬酸及檸檬油(油食品)精,有助於增加肝臟的酵素含量,加速分解致癌的化學物質,清除積存於肝臟內的雜質與毒素。

西瓜

西瓜飽含水分與果糖、多種維生素、礦物質及胺基酸,除了改善中暑發燒、汗多口渴、小便量少、尿色深黃外,有口腔炎、便血、酒精中毒者均適宜多吃,療效顯著。

楊桃

中醫認為楊桃具有清熱解毒、生津利尿的功效,適用於風熱咳嗽、牙痛、口腔潰瘍、尿道結石、酒精中毒、小便不利等症,尤其對正進行放射治療的癌症病人, 多吃楊桃有防護黏膜損傷的療效,但腎功能異常者千萬不可吃。

獼猴桃

營養豐富,不但可補充人體營養,還可防止致癌物質亞硝胺在體內生成;另外有降低膽固醇及甘油三脂的作用。

獼猴桃含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、鎂、鈉、鉀及硫等,還含有胡蘿蔔素。另外還具有藥用價值,適用於消化不良、食欲不振、嘔吐及維生素缺乏等症。但性寒,易傷脾陽而引起腹瀉,故不宜多食。脾胃虛寒者應慎食。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。

荔枝

有生津、益智、促氣養顏作用,常吃補脾益肝悅顏,生血、養心神,常食荔枝可使人百色紅潤,身體健康。

桑椹

分為黑、白兩種,均可食用。味甘性寒、補肝益腎、滋陰養血、黑髮明目。

龍眼

龍眼味甜,主要功效可開胃益脾,養血安神,補虛長智,厭食、除蟲毒等

鳳梨

鳳梨的果肉中含有一種獨特的酶,能分解蛋白質(蛋白質食品)。因此,若是吃了大量肉類菜餚後,再嚼上幾片鮮鳳梨,對消化(消化食品)吸收幫助很好。

榴槤

含有豐富的蛋白質和脂類,對機體有很好的補養作用,是良好的果品類營養來源。榴槤有特殊的氣味,不同的人感受不同,有的人認為其臭如貓屎,有的人認為香氣馥郁。榴槤的這種氣味有開胃、促進食慾之功效,其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

火龍果

營養豐富,功用獨特,對人體健康有絕佳的功效。它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。 白蛋白是具黏性、膠質性的物質,對重金屬中毒具有解毒的功效。

桃子

性溫,味甘酸,能消暑止渴、清熱潤肺,有“肺之果”之稱,適宜肺病患者食用。桃子果實營養豐富,尤其鐵的含量較豐富,是缺鐵(鐵食品)貧血患者的理想食療佳果。此外,桃子含鉀多,含鈉少,適宜水腫患者食。炎夏食桃,可養陰生津,潤腸燥。

山楂

含有豐富的維生素C、多種人體必需胺基酸和多種有機酸,鐵、鈣含量為各類水果之冠,還含有黃酮類物質,營養豐富。有重要的藥用價值,自古以來,就成為健脾開胃、消食化滯、活血化痰的良藥。

橘子

味甘酸,性涼。有理氣潤肺、醒酒止痢的功效。橘子可以化濕去痰、解毒止咳、治療腰痛乳癰等症。但“陰常不足,陽常有餘”的人應少吃,以免“上焦火盛”。

食用指南

1.早上最宜:蘋果、梨、葡萄:早上吃水果,可幫助消化吸收,有利通便,而且水果的酸甜滋味,可讓人一天都感覺神清氣爽。人的胃腸經過一夜的休息之後,功能尚在激活中,消化功能不強。因此酸性不太強、澀味不太濃的水果,比如蘋果、梨、葡萄等就非常適合。

2.有一些水果是不可以在飯前空腹吃的,如聖女果、橘子、山楂、香蕉等。聖女果中含可溶性收斂劑,如果空腹吃,就會與胃酸相結合而使胃內壓力升高引起脹痛。橘子中含大量有機酸,空腹食之則易產生胃脹、呃酸。山楂味酸,空腹食之會胃痛。

3.香蕉中的鉀、鎂含量較高,空腹吃香蕉,會使血中鎂量升高而對心血管產生抑制作用。所以想以香蕉減肥的朋友們一定要注意了,不能貪圖瘦身反而損害身體健康。

4.柿子有收斂的作用,遇到胃酸就會形成柿石,既不能被消化,又不能排出,空腹大量進食後,會出現噁心嘔吐等症狀。

5.飯後應選:鳳梨、木瓜、獼猴桃、橘子、山楂:

飲食文化

1、喝下午 茶的最正統時間是下午四點鐘(就是一般俗稱的LowTea)

水果塔 水果塔

2、在維多利亞時代,男士是著燕尾服,女士則著長袍。在白金漢宮的正式下午茶會,男性來賓著燕尾服,戴高帽及手持雨傘;女性則穿白天洋裝,且一定要戴帽子。

3、通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。非不得以才請女傭協助以表示對來賓的尊重。

4、一般來講,下午茶的專用茶為大吉嶺與伯爵茶、火藥綠茶、或錫蘭茶傳統口味純味茶,若是喝奶茶,則是先加牛奶再加茶。

5、正統的英式下午茶的點心是用三層點心瓷盤裝盛,第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔;由下往上開回吃。至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油,吃完一口、再塗下一口。

6、點心食用禮儀。由淡而重由鹹而甜。茶點的食用順序應該遵從味道由淡而重,由鹹而甜的法則。先嘗嘗帶點鹹味的三明治,讓味蕾慢慢品出食物的真味,再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是塗抹上果醬或奶油的英式鬆餅,讓些許的甜味在口腔中慢慢散發,最後才由甜膩厚實的水果塔,帶領你親自品嘗下午茶點的最高潮。

7、嚴謹的態度。這是一種紳士淑女風範的禮儀,最重要是當時因茶几乎仰賴中國的輸入,英國人對茶品有著無與倫比的熱愛與尊重,因此在喝下午茶過程難免流露出嚴謹的態度。甚至,為了預防茶葉被偷,還有一種上了鎖的茶櫃,每當下午茶時間到了,才委由女傭取鑰匙開櫃取茶。

8、品賞精緻的茶器。維多莉亞下午茶是一門綜合得藝術,簡樸卻不寒酸,華麗卻不庸俗…雖然喝茶得時間與吃得東西(指純英式點心)是正統英式下午茶最重要得一環,但是少了好得茶品、瓷器、音樂、甚至好心情,則喝下午茶就顯得美中不足了。

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