檸檬魚

檸檬魚

檸檬魚是一道泰國菜品,具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,維生素含量豐富。

基本信息

製作材料

檸檬雨檸檬魚

主料:鱸魚200克

輔料:檸檬30克

調料:大蔥10克姜5克大蒜5克辣椒醬10克魚露10克白酒5克香菜10克

製作方法

1.洗淨,身上劃兩刀,放在盤中;

2.檸檬榨汁,用刀刮些檸檬皮屑備用;

3.蔥、姜洗淨,蒜頭去皮洗淨,均剁碎;

4.香菜擇洗乾淨,切成末;

5.將剁碎的蔥姜蒜放在魚身上,並加入辣椒醬、酒、魚露和檸檬汁,大火蒸8分鐘;

6.將蒸好的檸檬魚撒上檸檬皮屑、香菜末即可。

適用人群

適於減肥者食用。

健康提示

1.魚肉含有豐富的蛋白質,鱸魚的脂肪含量不高,減肥的人大可多吃魚。
2.檸檬魚是泰緬菜的吃法,酸酸辣辣較為開胃,建議減肥的人,辣椒醬的分量酌減。
3.檸檬的酸味來自橘酸,可以將脂肪和澱粉轉化為能量,且能預防肌肉中乳酸增加而導致的疲勞,還能舒解精神壓力,是對人體非常有益的水果。

菜品特色

烹飪簡單,所屬菜系——泰國料理。

營養功效

鱸魚:鱸魚具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對肝腎不足的人有很好的補益作用;鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症。準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物,是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品;另外,鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮。銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
檸檬:檸檬的成分主要是糖,有機酸,維生素B1、B2,維生素C,煙酸,鈣、磷、鐵等礦物質。檸檬可謂一身都是寶,它的果皮、葉片和花可以提取精油,是食品和美容化妝品的重要原料,是西餐桌上常備果品,有“西餐之王”的美譽。檸檬含有豐富的蘆丁,可減少血中膽固醇,預防動脈硬化。檸檬中的檸檬酸可以與鈣離子結合成一種可溶性絡合物,能減弱鈣離子的凝血作用,防止血小板凝集,預防高血壓和心肌梗死。檸檬酸還具有防止和消除皮膚色素沉著的作用,可潔膚美容。

營養成份

檸檬雨檸檬
熱量(257.65千卡);
蛋白質(39.37克);
脂肪(7.57克);
碳水化合物(4.96克);
膳食纖維(1.09克);
維生素A(74.35微克);
胡蘿蔔素(211.04微克);
硫胺素(0.10毫克);
核黃素(0.56毫克);
尼克酸(6.84毫克);
維生素C(19.05毫克);
維生素E(2.29毫克);
鈣(336.75毫克);
磷(510.70毫克);
鈉(2033.72毫克);
鎂(108.70毫克);
鐵(5.42毫克);
鋅(6.09毫克);
硒(67.83微克);
銅(0.21毫克);
錳(0.37毫克);
鉀(586.50毫克);
維生素B6(0.09毫克);
泛酸(0.08毫克);
葉酸(10.20微克);
維生素K(0.70微克);
膽固醇(172.00毫克);

食譜相剋

鱸魚:鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

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