橙汁排骨

橙汁排骨

橙汁排骨屬於滬菜,主要原料是排骨、橙/桔,口味是酸甜,工藝是炒,烹飪難度屬於中級。豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。橙性微涼,味甘、酸;具有生津止渴,開胃下氣的功效。

原料/調料

橙汁排骨
橙汁排骨

材料:

小排骨600克、柳橙(或臍橙)4個、生菜2片

調味料:

1. 醬油1大匙、料酒1/2大匙、橙汁1/2杯(用2個臍橙榨汁取得或用濃縮柳橙汁)、澱粉1大匙

2. 柳橙汁1/2杯、糖1大匙、鹽1茶匙、水澱粉1/2大匙

作法:

1. 小排骨切成5厘米的長條,洗淨,拭乾水分,拌入調味料醃半小時。

2. 油3杯燒熱,放入小排骨炸至外皮酥黃,待其熟軟時撈出,油倒出。

3. 另用1大匙油將調味料炒至黏稠,放入小排骨快速拌勻後盛入盤內;柳橙皮切絲、泡水,撒在排骨上即可食用。

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