栗子泡芙

栗子泡芙

栗子泡芙是一道甜品點心美食,主要製作原材料有栗子去皮200克、白糖50克、 黃油40克、水少許,製作簡單易學,操作方便,營養豐富。

原料:

栗子泥原料:
栗子去皮200克、白糖50克、黃油40克、水少許。
泡芙原料:
黃油50克、水100克、大個雞蛋兩個、低筋麵粉50克、白糖5克。
栗子奶油:
栗子泥250克、淡奶油150克、糖粉少許。
份量:
12個。
烤箱溫度:
210度中層25分鐘左右。

做法:

1、將栗子去皮後,放在攪拌機中加適量的水;
2、攪拌成泥狀;
3、然後倒入平底鍋中(不要用鐵鍋,鐵鍋顏色會發黑);
4、加入適量的白糖(白糖根據個人口味。適量添加);
5、再加入黃油
6、用中小火炒至將乾即可。
泡芙做法:
1、將黃油,白糖和水倒入容器中;
2、將黃油水煮開關火;
3、倒入過篩後的麵粉;
4、然後不停的攪拌,至鍋底有少許粘底出現薄膜;
5、攪拌好後,注意打蛋器上沾的麵糊,成團的沾在打蛋器上,稍稍將麵糊放涼;
6、然後分次加入雞蛋液。注意因為雞蛋的大小不同,根據情況添加。用室溫的雞蛋;
7、開始攪拌的時候,發現打蛋頭有很多麵糊不掉;
8、再加一些蛋液,攪拌好後,發現麵糊開始有些要掉落的情況,但還不是太明顯。以上兩種情況用來做泡芙是不會膨脹的哈;
9、再繼續攪拌,一直到入圖上的狀態,麵糊已經比之前稀,蛋液沾在打蛋器上要往下滴落了。但注意別太稀,當蛋液加到打蛋頭上的麵糊要滴,但沒有滴下來的情況即可。如果是泡芙卷就要稍再軟些;
10、然後將泡芙麵糊放在裱花袋中;
11、擠在有矽膠墊的烤盤上,大約四厘米左右的大小圓形;
12、如果發現圓形上部不太平整,可以用手沾些水,讓麵糊平整;
13、將烤箱210度預熱,中層,烤25分鐘左右;
14、10分鐘的樣子;
15、15分鐘的樣子。慢慢膨脹一直到列紋處也上色。這樣的泡芙才會脆。裡面是大的孔洞。切開就是兩個殼。
食用的時候
將栗子餡加入淡奶油打發好。泡芙切開,裝入栗子奶油。在泡芙上面灑上糖粉即可。

小提示

1、泡芙製作麵糊很關鍵。泡芙之所以膨脹,是因為慢慢添加蛋液。蛋液在空溫中膨脹。所以才會形成球形,但你的蛋液也別加太多。加太多,反而不會膨脹了。會塌。
2、泡芙在烤箱中的時候,要注意,溫度要高。不要開烤箱門。在膨脹的時候特別要注意不能開烤箱門。
3、雖然泡芙在烤箱中膨脹很好。但時間也要夠,如果時間不夠,泡芙雖然膨脹度高,但是因為時間不夠,取出來也不會脆的。

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