柳橙

柳橙

柳橙又名印子柑(福建),屬芸香常綠果樹,原產於印度及廣東新會和廣州近郊,主產廣東、廣西、福建和台灣,四川、重慶、浙江等省(市)也有栽培。因柳橙的糖度高、酸度低、風味佳,深受民眾喜愛,栽培面積逐年增加,是目前柑桔果實中栽培面積最多的品種。

基本信息

形態特徵

柳橙柳橙
喬木,枝少刺或近於無刺。葉通常比柚葉略小,翼葉狹長,明顯或僅具痕跡,葉片卵形或卵狀橢圓形,很少披針形,長6-10厘米,寬3-5厘米,或有較大的。花白色,很少背面帶淡紫紅色,總狀花序有花少數,或兼有腋生單花;花萼5-3淺裂,花瓣長1.2-1.5厘米;雄蕊20-25枚;花柱粗壯,柱頭增大。果圓球形,扁圓形或橢圓形,橙黃至橙紅色,果皮難或稍易剝離,瓢囊9-12瓣,果心實或半充實,果肉淡黃、橙紅或紫紅色,味甜或稍偏酸;種子少或無,種皮略有肋紋,子葉乳白色,多胚。花期3-5月,果期10-12月,遲熟品種至次年2-4月。

樹形、樹體性狀與新會橙相似;果實長圓形或卵圓形,較小,單果重110克左右,果頂圓,有大而明顯的印環,蒂部平,果蒂微凹;果皮橙黃色或橙色,稍光滑或有明顯的溝紋;果皮中厚,汁胞脆嫩汁少,風味濃甜,具濃香,可溶性固形物12%~14%,含量9~11克/100毫升,含量0.5~0.7克/100毫升,品質較好,種子10粒左右,11月中旬至12月上旬成熟,較耐貯藏,豐產穩產。柳橙適應性廣,進入結果期早,產量穩定,更適山地栽培。

品種分類

暗柳橙暗柳橙
柳橙根據果面溝紋的明顯程度和長短可分為明柳、半柳和暗柳。
栽培量較大,生產上所稱的柳橙,實際上所指的是暗柳橙。暗柳橙雖味甜,但果小、汁少、核多,為克服其不足,廣東已從實生柳橙中選出了果實較大,果汁稍多的柳橙珠心繫——豐彩橙,並在生產上推廣。(一)普通系:包括雪柑、晚侖西亞橙、印子柑。
1、雪柑(Sekken):又名廣橘,枝短刺,果重平均215g,圓形或長圓形,果皮橙黃色,不易剝離,果肉多汁而甘味及酸度強。
2、晚侖西亞橙(Valencia late):中果型,果皮橙黃色,果皮稍難剝離,果肉細密,果汁多,酸度風味均強,香味高。
3、印子柑(甜柳橙):由於在果部有明顯圓形印環,故名印子柑,果實圓形至長圓形,肉質柔軟,中心柱大,味香甜適中較受人們喜愛,在台灣中南部栽培極為普遍。
(二)臍橙系:包括華盛頓橙、夢臍橙等。
1、華盛頓臍橙(Washington Navel):早生,果形較大,果頂稍突或有開裂成一臍狀,果實球形至長球形,果皮濃橙色稍易於剝離,果肉橙黃色、柔軟多汁,在台灣栽培,因生理落果嚴重,栽培少。
2、夢臍橙(Dream Navel):又名晚臍橙,果形似華盛頓臍橙,果皮稍厚,風味稍差,但著果率高,因回青現象嚴重栽培少。
柳橙柳橙
(三)血橙系:包括Doble FineSunguinelli等,果肉深綠色,榨汁後之果汁如血的顏色,故名血橙,世界上地中海氣候型方能栽培,台灣只有試驗機關保存少數,供作雜交育種之材料。

(四)無酸系:包括來母、無酸橙。
1、來母(Lima):耐寒力小,果實呈球狀或卵形,果頂有乳狀突起,果肉黃綠色,汁多香氣濃,多用於果汁。
2、無酸橙:又名糖橙,英名Sugar orange,因果汁中含酸特別低故名之,又因低酸,即使是怕酸的老婆婆也喜歡,故又名“阿婆橙”。無酸橙在台灣有兩種,一為黃肉;一為紅肉。

價值用途

柳橙柳橙
柳橙果肉味酸,甘,性平,無毒;果皮味苦,辛,性溫;子味苦,性溫。果肉滋潤健胃,果皮化痰止咳。柳丁的營養成分中有豐富的膳食纖維,維生素A、B、C、蘋果酸等,對於有便秘困擾的人而言,柳丁中豐富的膳食纖維可幫助排便,但不是榨汁,要連果肉吃,效果才看得見。而愛漂亮的女生多吃柳橙,不但可美白,還能夠抗氧化。現代人運動量不足,普遍都有膽固醇過高的情形產生,根據國外研究發現,高膽固醇者每天喝三杯柳橙汁,一個月後發現好的膽固醇提高了21%,壞的膽固醇減少了。
柳橙在所有水果中的抗氧化劑含量最高,還含有170種以上不同的植物化學成份,其中包括60多種具有消炎抗腫瘤防血栓特性的黃酮類化合物。根據一項澳洲新研究顯示,每天吃一個柳橙可以預防某些癌症。

澳洲政府重點研究團體聯邦科學與工業研究組織(CSIRO)發現,食用柑橘類水果能把罹患口部、喉部和胃部癌症的風險降低50%之多。

在每天建議量的五份水果蔬菜之外,再多吃一份柳橙,也可能將中風的危險降低19%。

CSIRO研究員貝格斯特(Katrine Baghurst)在一份聲明中表示,“柑橘類水果……能經由其抗氧化特性保護人體,並能藉由強化免疫系統,防止腫瘤生長,使腫瘤細胞恢復正常”。

這項澳洲研究是根據有關柑橘類水果對健康益處的48項國際研究進行的。研究人員還發現“令人信服的證據”顯示,柑橘能降低心血管病肥胖糖尿病的危險。

貝格斯特表示,柳橙在所有水果中的抗氧化劑含量最高,還含有170種以上不同的植物化學成份,其中包括60多種具有消炎、抗腫瘤和防血栓特性的黃酮類化合物。

柳橙做法

柳橙蜜

柳橙柳橙
采自橙柚類的蜂蜜通稱為「柳橙蜜」,性中偏涼,適合消暑解熱,不過熱飲卻有溫順的特性,體熱或中暑時就適合飲用溫熱的柳橙蜜。
在中醫眼中,芸香科植物還是順氣化痰,清熱生津,健脾開胃,性涼。不僅是橙,它的同科植物柚、桔也有相同好處。不過只有熱咳(痰濃濁帶口乾者)可以吃橙柚,既袪痰下氣又清熱生津,寒咳(喉嚨痕者)必須避忌,以免喉嚨愈吃愈癢。橙柚果皮精油成分以檸檬烯為主,是香料的良好來源,某些果皮中的類黃酮也具有藥理特性,如:hesperidin能增強微血管彈性,防止皮下出血,而多氧基黃酮經動物試驗,發現有抗皮膚過敏的功效,而且有抑制因膠原(collagen)所引起的血小板凝集活性。
橙柚含有馬栗樹皮素(esculetin),早期文獻指出馬栗樹皮素具有抗氧化、抗凝血、抗發炎以及降低腫瘤生成等藥理活性。最近的研究發現,馬栗樹皮素能有效的抑制一些人類血癌與乳癌細胞株的增生,以及抑制人類肝癌細胞株(H3B)的生長。

柳橙鳳梨汁

柳橙柳橙
主材料:鳳梨100克,柳橙1個,洋芹5克,番茄1/2個。

副材料:檸檬1/3/個,蜂蜜1小茶匙。

做法:柳橙去皮,鳳梨去皮與心,番茄去蒂,各切成適當大小。檸檬去皮後,與洋芹等全部放進壓榨器中榨汁,再隨喜好法添加蜂蜜

備註:本品是維生素A含量甚濃的果汁。可提高皮膚的新陳代謝,增強肌膚對刺激及細菌的抵抗力。而且可以順暢血液循環。預防皮膚老化。

柳橙果皮凍

柳橙果皮凍柳橙果皮凍
材料:1.柳橙皮1個、水570克2.柳橙3個、柳橙汁6大匙、砂糖3大匙、珍珠粉1.5大匙。
做法:1.將柳橙洗淨對剖,用小刀和湯匙將果肉挖出,留下完整的空殼(不要刮到白色部分,否則會有苦澀味)。2.橙皮與水煮至溢至香味,濾掉橙皮。3.珍珠粉與糖混和均勻,加入煮開的橙水中煮溶,關火,加柳橙汁攪拌均勻,使溫度降至50-60℃。4.將作法3的成品注入果殼中,待凝固即可。
小訣竅:1.柳橙要選果皮完整且漂亮的。
2.作法3的成品須降溫且呈稠狀,方可倒入果殼中,否則,果皮會吸收凍汁,不易成凍。
3.此道小點,不但有果皮香,還有果肉顆粒及筋道的口感,讓人暑氣全消。

香粉柳橙番薯松糕

香粉柳橙番薯松糕香粉柳橙番薯松糕
簡介:這款松糕(muffin)中的番薯既可用罐裝的,也可用新鮮煮熟的,兩者都富含β—胡蘿蔔素。
材料:山核桃糖粉末(pecanstreusel),黃砂糖55克,壓緊,中筋麵粉30克,肉桂粉1/2茶匙,鹽1/8茶匙,切成小塊的奶油(牛油)2湯匙,山核桃碎35克,松糕:,中筋麵粉200克,醱粉(泡打粉、發酵粉)1茶匙,小蘇打粉(bakingsoda)1茶匙,肉桂粉1茶匙,薑末3/4茶匙,鹽1/2茶匙,搗成泥的番薯(甘薯、地瓜)450克,黃砂糖65克,壓緊,蜂蜜60毫升,蔬菜油60毫升,柳橙皮絲1湯匙,大雞蛋2個,略微打散,低脂白脫牛奶(酪乳)120毫升
做法:1.製作山核桃糖粉末:取一中碗,加入糖、麵粉、肉桂和鹽,拌入切成小塊的奶油,倒入電動攪拌器,攪拌至粉狀。可用手指細搓麵粉混合物,拌勻奶油。拌入山核桃,冷藏備用。
2.烤箱預熱至180攝氏度。取12個松糕杯模,噴一些噴霧油(nonstickcookingspray)或墊入紙杯。取一鋼盆,混合麵粉、醱粉、小蘇打粉、肉桂粉、薑末和鹽。
3.另取一大鋼盆,拌勻番薯泥、砂糖、蜂蜜、油和橙皮絲。加入雞蛋和白脫牛奶,攪拌至均勻。加入混合好的麵粉,攪成麵糊。麵糊舀入杯模,至八分滿,撒上山核桃糖粉末。
4.放入烤箱烤20至22分鐘,至手指輕按松糕頂部有彈性,即可出爐。將杯模放在冷卻架上置涼,然後翻轉杯模,倒出松糕。可趁熱食用,或待至室溫。

火燒甜梨柳橙

火燒甜梨柳橙火燒甜梨柳橙
簡介:夏末及早秋的鴨梨,爽脆多汁。用小火和柳橙一起煮一下,加點紅糖,澆上白蘭地,點火燒一燒,就成了美味甜點。
材料:梨:,大鴨梨2隻,新鮮檸檬汁2湯匙,大柳橙3隻,無鹽黃油2湯匙,淡色紅糖3湯匙,白蘭地3湯匙,盤飾:,開心果3湯匙,壓碎,新鮮檸檬薄荷葉若干
做法:1.梨去皮,去核,切成四塊,然後縱向切片。切完後立刻澆上檸檬汁,拌勻,以防梨肉變色。
2.橙去皮及筋,橫向切成1厘米厚的圓片。
3.鍋置中火上,放入黃油,黃油融化後下糖,不斷攪動,以免燒焦。迅速加入梨片,煮約3分鐘,注意要不時翻動梨片,每一面只能煮片刻,至梨片略軟,但表面仍然堅硬。加入橙片,再煮大概1分鐘,至橙變熱及全部沾上鍋中的汁液。
4.將梨和橙舀入盤中,保溫。轉大火,煮沸鍋中的汁液,直至汁液減半。水果回鍋,注入白蘭地,加熱,退後一步,點火。
5.將火焰燒過的水果分6個預熱的碟子裝好,撒上開心果和檸檬薄荷葉作點綴。

千姿百態的植物

相比於動物,植物有著更古老的歷史,在自然界中也默默地發揮著更為重要的作用。地球上的氧氣來自於植物,其他生物的食物也直接或間接地來源於植物,可以說,沒有植物就沒有生命的存在。讓我們一起來領略一下神奇的植物。

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