板城燒鍋

板城燒鍋

承德乾隆醉酒業有限責任公司是國內白酒百強企業,其前身是一家有著幾百年歷史的慶元亨燒鍋。重建於1956年主要生產板城燒鍋酒、乾隆醉、紫塞明珠三大系列。經過50多年的創新與發展,板城燒鍋酒以其獨特的淡濃香型,飲後不上頭的特點暢銷燕趙大地,成為北方濃香型白酒的代表。2005年,“板城”被認定為中國馳名商標。2006年,板城燒鍋酒獲得商務部“中華老字號”、“中華文化名酒”等稱號。板城燒鍋酒這一有著濃郁地方特色和深厚文化底蘊的品牌正快速走向全國。

簡介

板城燒鍋白酒系列
乾隆三十八年,乾隆偕寵臣紀曉嵐微服私訪,行至承德東南的板城慶元亨酒店,突聞酒香撲鼻,君臣二人遂進店暢飲。酒興之餘,詩興大發,君臣巧對佳聯"金木水火土,板城燒鍋酒"賜予小店,由於下聯不但點出酒名、地名,且將上聯作為偏旁巧妙地嵌入下聯,而上下聯又體現出五行相剋又相生的關係,一時成為絕對。

承德乾隆醉酒業有限責任公司始建於1956年,企業經過近半個世紀的發展,歷經沉浮,到上個世紀九十年代中期,逐漸發展壯大,特別是2001年企業由國營企業改造成股份制企業以來,企業進一步挖掘傳統工藝,走科技興修修企之路,建立現代化行銷網路,使企業取得了快速發展。公司現有員工1000餘人,總資產3.5億元,產品包括板城燒鍋酒、乾隆醉、金山亭老窖三大系列150多個品種。國內主要銷售市場包括河北、北京、天津、上海、陝西、內蒙古、青海、甘肅、西藏、河南、山東、山西、黑龍江、吉林、遼寧、江蘇、廣東等省、市、自治區,還出口美、日、韓等國。

主導產品板城燒鍋酒正以其濃郁的地方特色,深厚的文化底蘊,過硬的產品質量為國內外消費者所喜愛。“金木水火土,板城燒鍋酒”美稱

發展歷程

板城燒鍋文化節
創建初期遭遇困境

板城燒鍋酒是承德乾隆醉酒業公司的拳頭產品,中國馳名商標。該公司自1959年重新建廠後,就致力於打造自己的白酒品牌,走過了一段不平凡的發展歷程。

清康熙年間,因承德縣趙家燒鍋酒而得名。1956年,承德縣聯合廠建立,並與慶元亨老燒鍋合併,生產白酒、紙等產品。1962年,聯合廠改為承德縣食品廠,主要生產白酒、糕點、果脯等產品。1980年3月,白酒與食品分開,建立承德縣酒廠,成為專業生產白酒的企業。

三十年風雨滄桑,承德縣酒廠繼承板城燒鍋酒傳統的老五甑工藝,以優質紅高粱、小麥為料,發酵窖藏,自然老熟,精心勾兌,曾相繼生產了“承德白酒”、“承德大曲”、“承德頭曲”、“綠豆大曲”等白酒,也生產了“白蘭地”、“青梅酒”等果露酒,酒質甘洌濃香,深得酒民的喜愛。

雖說板城燒鍋酒在當地久負盛名,口碑極好。但受當時計畫經濟的限制,以及技術、市場等諸多因素的影響,一直到上世紀80年代末,全廠始終處於徘徊狀態,共有100多名職工,年利稅100餘萬元,資產淨值只有80多萬元。而且,所產主要產品——白酒,也只限於在縣內銷售。即使能夠走出本地,也創造不了多大的效益。

好酒也怕巷子深,板城燒鍋酒,路在何方?

調整結構求得突破
板城燒鍋高檔系列
1987年,繆如煥出任酒廠副廠長。為改變企業徘徊不前的發展狀況,當時繆如煥通過深入的市場調研,認為板城燒鍋酒的傳統工藝要與現代技術相結合,才能不斷提高酒質,也才能贏得消費者。為此,他積極與大專院校等科研單位合作,引進新技術,改善釀酒工藝。

1989年,在他的積極倡導下,酒廠相繼推出了新品“金山亭”、“乾隆醉”,並且均以與承德避暑山莊和滿清有關的景點或人物作為註冊商標,為產品融進了深厚的文化內涵。兩種新品一上市,就得到了廣泛推崇,產品供不應求。其中“乾隆醉”被評為“河北十大文化名酒”,並獲得了1991年中國國際詩酒節金爵獎

小試牛刀,成功的喜悅,讓繆如煥認識到了品牌的無窮影響力、巨大的拉動力。

1993年,承德縣酒廠新一屆領導班子上任,時年49歲的繆如煥出任廠長。此時酒廠年產量從300噸躍升到1000噸,實現利稅365萬元,創造了酒廠歷史最高記錄。

白酒市場,各領風騷三兩年。這已似乎成了一個定律,承德縣酒廠也沒有逃脫這個厄運。隨著“金山亭”、“乾隆醉”的熱賣,市場假酒泛濫,產量、效益一度下滑。

怎么辦?如何應對這種短線市場?

靠長線思維應對短線市場。繆如煥認識到,要在激烈的市場競爭中占有一席之地,必須克服短見眼光,對產品和市場有長遠打算和通盤安排,不斷調整產品結構,培樹自己獨具特色的名牌產品,占領市場,贏得消費者。

工欲善其事,必先利其器,凡事如此。鑒於板城燒鍋酒深厚的歷史文化內涵,及乾隆、紀曉嵐的千古佳對,再加之1991年清末代皇帝宣統御弟愛新覺羅溥傑先生親筆書寫並贈與承德縣酒廠的“金木水火土,板城燒鍋酒”的對聯,繆如煥和他的同事深思熟慮,高瞻遠矚,決定圍繞“板城燒鍋酒”開發新品,打造自己的名牌。

1995年12月,承德縣酒廠註冊了黑體字“板城”商標,同時在產品上使用。

2001年10月,註冊並使用了溥傑先生手書體“板城”商標。

“板城”商標將酒文化與美麗的傳說和滿清文化及獨具特色的避暑山莊文化有機結合,五行入酒,集天地之精,日月之靈,形成了自己獨有的文化品位。

“板城”商標使用後,該廠先後開發了“38°磨砂壇板城燒鍋酒”、“42°老字號板城燒鍋酒”、“41°豹子頭板城燒鍋酒”等系列板城燒鍋酒。並通過舉辦國慶焰火晚會、龍舟大賽、端午節找寶、慰問下崗職工、慰問老幹部等形式,一個月舉辦一次大型宣傳活動,大張旗鼓地宣傳“板城燒鍋酒”。

有付出就有回報。通過兩年的宣傳,“板城燒鍋酒”以其酒液清澈、酒體純正、窖香濃郁、回味悠長、飲後不上頭的特色得到了廣大消費者的普遍認可。可以說家喻戶曉,人盡皆知。良好的品牌效應使產品暢銷不衰,該廠效益下滑勢頭得到有效遏制,1997年利稅由1996年的260萬元上升到510萬元,1998年達到900多萬元,1999年達到1000多萬元,2000年則實現了4300多萬元,“板城燒鍋酒”創造了一個“神話”。

重視品牌行銷擴大市場份額

時光荏苒,酒香依舊。2001年,該廠由國有企業改制為有限公司,成立承德乾隆醉酒業有限責任公司,繆如煥任董事長、總經理。

白酒市場存在短線現象,但對於品牌來說,則不存在短線現象。繆如煥深諳其中的奧妙。因此,自2001年起,公司更是傾盡全力,打造“板城燒鍋酒”這個品牌。

“板城燒鍋酒,可以喝一點”。2002年,該公司聘請全國著名影視明星杜雨露為產品形象代言人,在中央電視台、河北省電視台以及全國各地方電視台及本地承德電視台等多家媒體投放了大量廣告,宣傳“板城燒鍋酒”,一時間,“板城燒鍋酒”響遍大江南北,長城內外。

同時利用各省市的報刊、交通電台、市區廣場電子螢幕、公車體、路牌等進行宣傳;除此以外,還積極參加每年國內的糖酒會、博覽會,特別是從2003年石家莊全國春季糖酒會開始,加大了在糖酒交易會的宣傳力度,近幾年累計投入宣傳費1400多萬元。漂亮的展位、巨幅的廣告牌以及“板城”廣告長廊成為一大亮點,格外引人注目。

積極參與社會公益事業。先後三次在市、縣舉行大型國慶焰火晚會;連續四年舉辦龍舟大賽;贊助市運動會及招商會;捐資抗洪搶險、抗擊“非典”;出資參與各類有益的大型社會活動。通過不懈的努力,“板城燒鍋酒,可以喝一點”,以優良品質和充滿人性化的飲酒理念進入了千家萬戶。

幾年來,公司投放廣告費用累計達2億多元,使“板城”產品迅速走向全國。市場綜合占有率、市場銷售份額、市場覆蓋面逐年提高,在白酒行業中擁有了很高的知名度和美譽度,2004年企業跨入了“中國白酒百強”行列。

2004年1月,該公司對“板城”商標進行了跨類別保護性系列註冊。自此,“板城”商標成為該公司的主體商標,“板城”牌產品成為該公司的主導產品。

多年品牌的打造,使公司認識到品牌戰略的重要,確立了“中國名牌、百年基業”的奮鬥目標。

2002年,河北省才利民副省長提出“板城”牌板城燒鍋酒的馳名商標申創工作。自此,該公司馳名商標的申創工作正式啟動。

2005年,該公司以保護商標專用權為契機,通過個案認定,請求認定“板城”為中國馳名商標。

2005年12月12日,承德市中級人民法院依據《商標法》認定馳名商標的有關標準,認定“板城”商標為中國馳名商標。

煮酒論英雄,豪情蓋天地。通過品牌打造,“板城燒鍋酒”叱吒市場,經歷住了多個品牌的衝擊,實現了市場的長治久安。

目前,企業年生產能力已達到1.8萬噸,“板城”牌產品達到三大系列180多個品種,產品銷往河北、天津、北京、上海、山西、陝西、山東、河南、遼寧、吉林、江蘇、內蒙古、西藏等十幾個省市、自治區市場,並遠銷美國、韓國

企業經濟效益逐年大幅度遞增,2003年實現銷售收入1.86億元,利稅7500萬元;2004年實現銷售收入2.3億元,利稅8000多萬元;2005年實現銷售收入2.5億元,利稅8500萬元。

工藝特點

板城燒鍋板城燒鍋
板城燒鍋一直堅持採取傳統純糧釀造工藝來釀酒,堅持長期發酵,長期儲存。乾隆醉公司的產品都是以優質的紅高粱為主要原料,以純小麥大曲為糖化發酵劑,採用續糟續渣混蒸、混燒的老五甑工藝。發酵時則採用人工窖泥單輪或者多輪、固態發酵形式,發酵周期可分為35天、70天、120天、180天。在蒸餾時,則是采質摘酒,看花分段、分級的作法。蒸餾完成後,原酒被分級入庫、分級儲存。這些操作過程全憑釀酒師的操作經驗來把握和控制。這些原酒經過取樣理化分析,再結合人工品嘗,最終將被確定等級。優質板城酒的己酸乙脂含量均在每百毫升250mg~600mg。

優質原酒將被置入地下酒窖進行陳釀,一般儲存5~15年左右。在儲存過程中由於連續不斷的物理及化學變化,酒體變得綿柔、醇厚,有著獨特的陳香和氣味。最後,經專業勾調師勾調後,就成了高檔的板城燒鍋酒。儲存時間越長,酒的香味物質含量越高,酒的品質也就越好。比如在石家莊一直非常暢銷的“酒簍”酒,基酒儲存了2年,調味酒則儲存了5年;上文提到的“龍印”酒,其調味酒儲存時間長達15年,基酒儲存了3年時間。為了保證己酸乙脂的含量,有些酒廠可能會在酒里添加香料,這對於新工藝白酒來說是可以的,但是對於板城這樣一直堅持採用傳統純糧釀造工藝的企業來說是絕不允許的。

採用純糧釀造工藝釀出的板城燒鍋酒的特點有:酒體純正、酒液清亮、窖香濃郁、落喉爽淨、回味悠長、飲後口不乾、不上頭。板城燒鍋酒的酒質和某些名酒產品比起來,“在綿、甜、爽、淨上都是一樣的,香氣、口感理化指標也都很接近”。

較之於傳統的濃香型,板城燒鍋酒的香型屬於淡濃香型。對於最近兩年白酒市場上正在流行綿甜、柔和、淡雅等濃香型,乾隆醉“早在2000年以前就注意到了這個趨勢,開始研究如何讓濃香變淡一點,變柔和一點,我們的總特點就是淡濃香”。

“守古不拒新,納新不棄古”是板城釀酒人一貫堅持的工藝原則。自1773年至今,其間經過了多少代釀酒人艱苦的共同努力,板城才摸索出一整套釀酒及勾調工藝。這套釀酒工藝保證了板城在白酒市場的崛起,保證了板城在石家莊市場的暢銷不衰,保證了板城能夠在高檔白酒市場與傳統名酒比肩而立。

五行文化

板城燒鍋五行文化
相傳乾隆三十八年,乾隆皇帝與寵臣紀曉嵐微服私訪至下板城慶元亨酒店,突聞酒香撲鼻,遂進酒店暢飲。君臣二人酒興之餘,詩興大發。乾隆皇帝先聲奪人,命出上聯“金木水火土”。紀曉嵐才思敏捷、聰穎過人,巧對出下聯“板城燒鍋酒”。這一下聯不僅把木、土、火、金、水以漢字偏旁分別嵌入“板城燒鍋酒”中,並且分別相剋於“金木水火土”,君臣佐使恰到好處;此聯一出,乾隆皇帝連聲稱讚:“好聯!好酒!”並趁興御筆親書賜予小店。自此“板城燒鍋酒”名揚四海。

“五行”是古人觀察自然所得出的一個樸素的唯物觀念。在中國古代文化里,五行幾乎可以涵蓋天地人間、萬物萬象。倫理、音樂、人體無不對應五行。“五行入酒”亦是五行理論的又一延展。金之剛、火之烈、木之精、水之柔、土之厚,都以不同的形式吸納到酒之中。僅以釀酒所用之水為例,在五行生剋制化中,金能生水,水多金沉;火旺得水,方成相濟;水旺得土,方成池沼;土旺得水,方能疏通;木旺得金,木賴水生。而土更是釀酒過程中最基本的物質。土耕種而獲五穀,采五穀之精華加水釀造而成美酒,整個釀酒過程緊緊扣住了“五行”。板城燒鍋酒以民間傳說——君臣一副對子,作為酒文化的衍生點,使之有了五行文化的核心,塗上了一層包羅萬象的神秘色彩。

五行歸屬之產品釀造

1.金.酒之本

金生於土,千錘百鍊

傳承古法,妙品成真

“金”為持久,是為酒之精華。在此可理解為精湛的釀藝,“真金不怕火煉”。板城燒在堅持自己釀酒的同時,還一直堅持採取傳統釀造工藝來釀酒,堅持長期發酵,長期儲存。以純小麥(0,-1803,-100.00%,進入該吧)大曲為糖化發酵劑,採用續糟續渣混蒸、混燒的老五甑工藝。發酵時則採用人工窖泥單輪或者多輪、固態發酵形式,發酵周期可分為35天、70天、120天、180天。在蒸餾時,則是采質摘酒,看花分段、分級的作法。蒸餾完成後,原酒被分級入庫、分級儲存。這些操作過程全憑釀酒師的操作經驗來把握和控制。這些原酒經過取樣理化分析,再結合人工品嘗,最終將被確定等級。

2.木.酒之源

木生於水,禾木嘉貢

釀變歲月,天地精華

木為禾木,是為酒之源泉。在這裡可以理解為釀酒原料。板城燒鍋酒所用原料都來自內蒙遼寧等地區的優質紅高梁、小麥。東北地區,土地肥沃,含有機物和腐殖質多,所以生長出來的高粱小麥顆粒飽滿。再加上東北地區作物光合速率比較低,生長速度慢,生長周期較長,日照期長,澱粉含量高,適合作為原料釀酒。通過合理配比、精心釀造,所得成品不僅入口留香、回味悠長、各香協調、而且極具健康養生價值,恰到好處。

3.水.酒之形

水生於金,厚德上善

醇水溶融,柔順和諧

水為灤水,是為酒之本質。在這裡可以理解為酒的形態。承德位於燕山腳下、灤河上游,塞罕壩像一道屏障擋住了來自西伯利亞的寒風,同時又將灤河,潮白河流域上溯的季風暖流阻擋在壩下。所以承德氣候濕潤、雨量充沛,四季雨雪積蓄成山泉水,滲於地下。板城燒鍋所用之水,全部取自灤河之濱地下深層水,水質清冽晶瑩,經國家地質專家鑑定,水純低納,富含矽、鍶等有多種有益於人體健康的礦物質及微量元素。引灤河之水釀出的板城燒鍋酒有綿甜爽淨、酒體純正、酒液清亮、香濃甘潤的特點。

4.火.酒之魂

火生於木,熾熱熔煉

旺燃三味,激悅升騰

火為煤火,是為酒之烈性。在這裡可以理解為酒後之狀。古往今來,酒總是與詩情畫意般的美好生活緊緊地聯繫在一起,酒為我們的生活帶來了無窮的樂趣。古代醫學典籍《黃帝內經素問》便認為:酒入心、肝二經,有活血化淤、疏經通絡、祛風散寒、消積冷、健脾胃之功效;《本草必要》也記載:酒少飲者則活血運氣,壯神禦寒。據現代科學和醫學臨床實踐證明,酒對人體有較強的醫療保健功能。板城燒鍋酒憑其傳統純糧釀造工藝,“入口綿、甜、爽、淨,香氣、口感尤佳。正如那句經久不衰的廣告詞“板城燒鍋酒,可以喝一點”。

5.土.酒之器

土生於火,鍾愛載物

歷煉成陶,化醞春秋。

土為陶土,是為酒之容器。在這裡可以理解為儲酒容器。俗話說:酒是陳的香,板城燒人所生產的白酒,必須經過一年以上的貯存,才能用於勾兌。板城燒鍋酒的貯酒容器是由酒海、條簍等傳統容器和數千噸的不鏽鋼罐群。酒海和條簍是用木料或竹條編制而成,內壁糊上幾十層牛皮紙。首先把牛皮紙用豬血浸泡,泡透後一層層糊到竹簍內,乾燥後經過反覆清洗,達到堅固耐用的效果。優質的調味酒存入酒簍中貯存,能達到獨特的效果。貯存好的原酒,按照不同檔次經過精心勾兌後,經檢驗合格方可進入灌裝車間進行灌裝。

經營理念

板城燒鍋品牌經營
1.“穩健”的發展戰略——“相生相剋”

萬物“相生相剋”,這就需要我們明白“福兮禍所倚,禍兮福所伏”的辯證思想,幹事業時不冒進,穩紮穩打。

目前,國內白酒行業一方面趕上了好的發展時機,酒業江湖風起雲湧,你方唱罷我登場;另一方面,消費者主觀能動性不斷增強,白酒產品新陳代謝速度加快。行內有一句話就是“白酒一年喝倒一個品牌”。在白酒的競爭浪潮中,一些有著悠久歷史的品牌,現在都杳如黃鶴了。而板城燒鍋酒卻燒紅半邊天,聲名鵲起!板城燒人就認一個“穩”字。某些知名品牌之所以湮沒在白酒浪潮中,一個最主要的原因就是太急於求成、心浮氣躁。很多酒廠忘記了做酒的根本,搞品牌的盲目擴張,加大資本運作,一味地迷信“廣告一響黃金萬兩”和各式各樣的促銷炒作,藐視消費者的感受和智力,最終“搬起石頭砸了自己的腳”。可以說,做酒如作人,實實在在才是根本。板城燒鍋酒之所以取得現在的成績,就是市場對其穩健作風的一種回報。

在市場布局上,板城燒人也一直堅持“省內精耕細作,省外適度開發”的主導思路。在省內的強勢市場“面”,在外阜市場則成“點”狀。適度開發不等於不開發,相反對於新市場,一旦選定,就要堅定不移地投入。

2.“人和”的管理思想——“和諧、平衡”

世間萬象要做到和諧共處,並平穩發展,必須需要“人和”。一個團體中,所有人的合力總是大於每個人單個力量的總和。

人和不是簡單的一團和氣、你好我好,而是古語講的“上下同欲者勝”。從乾隆醉酒業的發展來說,就是大家統一了“穩健發展”的認識,同時,大家都能踏踏實實地各司其職。大家擰成一股繩,就能闖出了一番天地。近年來,根據市場競爭的情況和自身的實力,板城燒提出了“省內精耕細作,省外謹慎擴張”的戰略。這個戰略被企業上上下下所認可,並認真執行。這是板城燒人能夠取得—定的成績的一個關鍵所在。做企業不怕慢,就怕步調不一致。光一個人想穩健沒有用,如果大家都想超速行駛,最終這種氣氛是可以互相傳染的,難以把持平和的心態,而這是做企業的大忌。可以說,板城燒人在全局問題上,達成了高度的“人和”,才沒有偏離正確的方向。

白酒銷售的產品概念是其硬黃金,而文化概念是其軟黃金。要通過文化賣酒,就必須讓文化帶著酒香,讓美酒帶著文氣,酒與文化融為一體。板城燒鍋酒的五行文化不管外延上表現為產品形式,還是內涵上表現為經營理念和精神,都是企業無法估計、並且亘古不變的文化資產

企業文化

板城燒鍋板城燒鍋一點文化
五行文化曾經是板城燒的主打文化,但是這個文化有點陽春白雪,所以還需要將其大眾化。在2002年,板城燒鍋酒開始在中央電視台做廣告宣傳,這個時候板城燒已經成功地將五行文化落地,即今天我們耳熟能詳的“板城燒鍋酒,可以喝一點”。對於“金木水火土,板城燒鍋酒”來說,知道的人就很明白其中的道理,但在一個新市場,不知道的人就不明白其中的道理。因此,就需要在板城燒原有文化底蘊的基礎上,用一種平實的方式把它表述出來,為此板城燒總結出一個“一點文化”。把板城燒的品牌文化和個性定位於頗具親和力的“一點”文化,有利於品牌個性的形成和品牌文化的傳播。如“水質好一點,酒質純一點,年頭長一點,酒香濃一點,朋友多聚一點”,最後歸結為,“板城燒鍋酒,可以多喝一點”。通過挖掘豐富的“一點”文化,板城燒的個性和形象都更加的鮮明和豐滿起來。

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