李玉芬[國寶級烹飪大師]

李玉芬[國寶級烹飪大師]

李玉芬,女,北京人,國寶級烹飪大師,國際食品設計家協會(美國)副秘書長。

基本信息

個人履歷

世界華人健康飲食協會顧問

中國菜(zgc)文化傳播中心專家

95年退休,為了尋找人生樂趣,沒有放棄烹飪事業,做自己力所能及的工作,曾在自成賓館,京唐賓館,蘭天賓館,小湯山賓館,國際蜀龍俱樂部等單位做技術指導及廚師的培訓工作,以利於菜餚質量的提高。

從藝經歷

1964年畢業後分配到西城同春園飯莊,主要做紅案,有時做冷葷,

1972年西城飲食“721”大學時開始從事烹飪教學,從未間斷過,後又在西城實習餐廳授課。

1979年在北京市服務學校烹飪專業任教,同年曾被河南省平頂山市科協報刊報導“北京烹調名師李玉芬來我市講學”

1980年在燕山賓館餐飲部任主任

1984年~1986年在麗都飯店,帶學員實習,任主管

1986年~1988年在崑崙飯店淮揚菜任廚師長

1987年~1989年曾被航天服務學校聘為兼職教師

1988年~1991年在國泰飯店餐飲部任副科長兼廚師長

1988年在國家旅遊局所屬培訓學校任教

1988年~1990年被北京市飲食服務研究會聘為講師

1991年~1992年赴日本理工大學講學、交流

1991年~1992年被北京飲食服務總公司聘為高級業務技術培訓講師

1992年~退休 在國家體委體育賓館任行政總廚兼總經理助理直至退休

1992年~1994年被中央國家機關工考委聘為專業兼職教師

1996年~2000年被勞動部職業學校聘為講師

1998年被勞動部職業技能鑑定中信考核為中式烹調考評員曾在西城、東城、崇文、順義、平谷、懷柔、延慶等職業學校授課,直至2008年

2004年~2006年在崇文區匯誠職業學校做兼職教師 受聘於下列學校任烹飪教師

從藝心得

本著服務社會,服務大眾的理念,曾為老年大學做技術指導,從健康飲食理念教做適合老年人製作,實用菜餚。推擴健康食品,為社區老人講健康飲食。為限鹽、限油推擴營養協會對人類健康的飲食指南,走進社會為社會服務做有益於提高人類健康的活動,不斷提高充實自己的只是,給他人於快樂,給自己一份快樂,“我參與,我奉獻,我快樂”健康你我他,幸福千萬家,為社會的穩定和諧做一點貢獻。為烹飪事業培養人才,做了大量工作,可稱為桃李滿天下,直到退休13年後仍在不斷的培養人才,成材獲獎達到技師水平名廚的有陳振傑,孫謹,張衛新,許天明等人。

為嬰幼兒的生長發育進行健康講座;實際指導教做嬰幼兒膳食。

曾獲榮譽

獲獎及職稱評定,名師入選情況:

自64年參加工作以來,在各級領導的關懷下,在恩師高國祿老前輩的指導下,和幾位師兄的幫助下,技術日臻完善,不論刀工,炒菜,冷菜,糕點均能獨當一面,特別刀工在本行業內頗有點名氣,多次比賽中名列前茅,以刀工好、手法快捷、乾淨利落而出名,並擅長淮揚菜製作,曾多次組織安排大型宴會組織選單的編寫,成本核算監督檢查菜餚質量和一整套管理制度。

1965年被西城飲食公司評為六好職工,並出席《北京市六好企業六好職工代表大會》

1979年前多次參加西城區級技術大賽,曾獲得南方炒菜第一名;切肉項目第一名,契腰花項目第一名,切肉片第二名,冷葷拼盤第二三名。

1980年獲北京市技術能收稱號

雜誌刊登的文章及作品: 1987年《中國烹飪》第七期刊登“談談煮乾絲”的文章

1987年經北京市旅遊行業工人技術考評審員會考評為技師

1988年曾擔任北京市技術工人考評評審

1993年曾擔任中央機關工人考評技師評審

1998年經勞動部職業技能鑑定中信考核為中式烹調考評員

2000年1月20日~25日被CCTV中央電視台《天天飲食》廚藝絕活“你、我、他”欄目邀請進行花刀表演

2002年經考試合格為高級烹調技師

2003年4月被CCTV中央電視台《八方食聖》邀請為嘉賓評審(第23期)

2003年7月15日第14期《中國食品》(總第390期)刊登《健康美味紅頂雁》菜餚。

2004年1月1日第一期《中國食品》(總第401期)刊登《傳統與創新相結合的淮陽菜》。

2004年考烹飪大師寫文章《淺談刀工》北京烹飪協秘書長王文橋稱之為“有血有肉的文章”。

2004年被評定為烹飪大師(有公證)

2006年6月《藥膳雜誌》(總第10期)刊登《幾年恩師高國祿》的文章。

2006年經考試被評定為特級烹飪大師(有公證)

2006年入選由中國藥膳協會主編的《北京當代名廚》

2007年入選搜廚網《中國當代名廚》

2007年收錄北京烹飪協會主編《北京烹飪大師大典》,並存入北京圖書館,檔案館收藏。  2007年擔任北京首屆“愛心杯”國際名廚爭霸賽評審

2008年擔任上海“愛心杯”國際食神爭霸賽評審

2008年擔任第二屆華人餐飲名人論壇特邀嘉賓,並在華人餐飲名人論壇獲得“華人餐飲名人”稱號。

2009年擔任中加美技術交流賽首席顧問。

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