靚湯

靚湯

廣東70個靚湯,多喝湯身體倍棒40、玉米蘿蔔大骨湯原材料:玉米棒150克,排骨250克,紅蘿蔔50克,生薑、紅棗少許作法:1、玉米棒去外皮,切成段,紅蘿蔔切塊,排骨砍成塊,生薑切處,紅棗洗淨,備用。排骨汆一下去血水。2、煲內注入清水(水量自己看著辦,多一些),水開後加入薑片、玉米棒、排骨塊,用大火煲開,改中火煲40分鐘42、豆苗蘑菇湯原材料:豆苗、口蘑、金針菇(量上自己看著辦喔)備料:豆苗、金針菇洗淨,口蘑洗淨切片,姜去皮切片。做法:1、水中放薑片煮,水熱後加入口蘑,蓋上蓋。2、水開後加入金針菇,稍煮,加入豆苗。3、水再開後加入適量的色拉油,雞精,味素,調好味即關火要點:1、豆苗易熟,放進豆苗後不要蓋蓋子,否則燒出來的顏色會黃黃的。

基本信息

內容簡介

《靚湯》內容簡介:打造家庭美食,保障家人健康,豐富家人營養。犀文資訊最新推出“今日營養餐叢書”,根據人體每天所需的營養,介紹了370多款家常小炒、蒸煮、燒燜、靚湯的製作方法和技巧,教您輕鬆學做家常營養餐。

本叢書所選每道菜均注意營養的搭配、選材的便利、製作的簡單,書中用一些常用的烹調方法,詳細講述了每道菜的用料及製作方法,每種菜均配有精美成品效果圖及清晰直觀的步驟圖,使您一看就懂,一學就會,讓您在家輕輕鬆鬆就可以做出一道道色香味美的健康菜餚。

圖書目錄

菠菜木耳雞蛋湯

豌豆苗豆腐湯

豆腐豬蹄瓜菇湯

鴿蛋白菜湯

黃豆芽豆腐湯

綠豆蘿蔔燉排骨

枸杞葉豬肝湯

柴根瘦肉湯

冬瓜腎片湯

肉片絲瓜湯

椰子燕窩雞肉湯

白果排骨湯

海帶紫菜瓜片湯

平菇白菜肉片湯

紫菜蘿蔔湯

白菜母雞湯

西洋菜豬肺湯

蘿蔔鯽魚湯

玫瑰絲瓜豬肉湯

白雪銀耳湯

鳳梨雞片湯

芥菜成蛋湯

菠菜肉末湯

羊肉山藥湯

蔥頭大蝦湯

蘿蔔甘蔗馬蹄湯

茶樹菇排骨湯

蝦仁冬瓜海帶湯

海帶綠豆湯

木耳豬腰湯

烏魚絲瓜湯

益氣羊肉湯

椰子銀耳煲老雞

菠菜蛋湯

瘦肉雞湯

草魚豆腐湯

三色魚頭湯

苘蒿魚頭湯

木瓜紅棗生魚湯

淮杞紅棗魚頭湯

芡實魚頭湯

黃芪猴頭菇湯

黑芝麻紅豆鵪鶉湯

蓮子鮑魚瘦肉湯

當歸棗仁豬心湯

川貝雪梨豬肺湯

蘿蔔羊腩湯

豆芽蛤蜊瓜皮湯

人參茯苓魚肚湯

羅漢果葛菜生魚湯

蜜棗劍花豬肺湯

天冬杞棗老鴨湯

肉片黃瓜湯

黃花木耳雞蛋湯

三鮮魷魚湯

雪菜肉絲湯

紅棗冬青豬腳湯

蝦丸蘑菇湯

冬荷瘦肉湯

鰱魚頭豆腐湯

花生鳳爪湯

蝦丸銀耳湯

藕片湯

絲瓜瘦肉湯

番茄蛋花湯

牛肉菜花湯

蘿蔔腐竹湯

雙菇肉絲湯

三鮮湯r

萵筍豆漿湯

奶香芹菜湯

金針菇西紅柿湯

素三絲豆苗湯

平菇豆芽湯

栗子芋頭雞湯

花瓣魚丸湯

椰盅雞球湯

銀耳鴿蛋湯

瓦罐雞湯

鱔魚辣湯

蘿蔔筍絲湯

土豆牛肉湯

參芪竹絲雞湯

枸杞黃芪乳鴿湯

靈芝丹參鮑魚湯

五香豆腐乾湯

烏龜肉豬肚湯

獨活紅棗烏豆湯

絲瓜鮮菇魚尾湯

南瓜紅棗排骨湯

燕窩枸杞鴨心湯

黑豆蓮藕乳鴿湯

紅酒木瓜靚湯

編輯推薦

《靚湯》:精選九十多道日常營養菜餚,搭配一日三餐營養食譜,詳細的製作過程,讓你吃得美味吃得營養。

今天吃什麼?今天補什麼?不用再為今天吃什麼煩惱,也不用怕今天吸收的營養夠不夠,《靚湯》從簡易的家庭廚藝入手,讓你享受廚房的樂趣,同時享受美味,吃出健康。

健康之道,重在營養,營養之道,生存均衡。

序言

“民以食為天”,俗語說:“清早開門七件事,柴米油鹽醬醋茶”。這句話道出了一個樸實的真理,在飲食文化迅速發展的今天,營養、美味、美觀已經被同時提上日程。以您目前的廚藝能勝任家庭營養師嗎?家人的營養與健康的重擔全繫於您一身,您是否覺得力不從心了呢?這套《今日營養餐叢書》絕對是您提高廚藝的首選。它教您製作家常小炒、蒸菜、煮菜、燒菜、燜菜和湯品,塑造家庭美食.豐富家人營養,保障家人健康。

炒,是最廣泛、最實用的中國傳統烹調方法之一。用一些常用的烹調方法所製作的萊餚,大家習慣用“炒”字代替,籠統地稱為“炒菜”。“烤”的歷史是最為悠久的,接著便是“煮”,“蒸”則是在烹飪技術進一步發展之後才出現的。蒸萊,以其鮮香的原汁原味而打動不少人的味蕾,縱使嘗遍千萬種味道,蒸菜那直白、純粹與簡單的原味仍令人念念不忘。蒸,一種看似簡單卻殊不簡單的烹法,頗能考驗下廚者的功力。燒、燜適用於製作各種不同原料的菜餚,其鹹菜色澤油潤光亮,口味醇厚鮮香,深受人們的喜愛。燒法,一般是先將食物經過煸、煎、炸的處理後。進行調味調色,然後再加入藥物和湯或清水,用武火燒開,文火燜透,燒至湯汁稠濃,燒法所制食品汁稠味鮮。燜法是先將食物和藥物用油熗加工後,改用文火添汁燜至酥爛的烹製方法,燜法所制食品的特點是酥爛、汁濃、味厚。湯在人們飲食中起到不可替代的作用,湯不僅補充人體所需水分,同時鮮美的湯誘人食慾,更有人把湯作為養生佳品。

本叢書所選每道菜均注意營養搭配、選材方便、簡單易做,書中詳細講述了每道萊的用料、製作方法,每種萊均配有精美成品效果圖及清晰直觀的步驟圖,使您一看就懂,一學就會,讓您在家輕輕鬆鬆就可以做出一道道色香味美的健康菜餚。

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