曲奇餅乾[西式奶油點心]

曲奇餅乾[西式奶油點心]
曲奇餅乾[西式奶油點心]
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曲奇餅乾原來是一種高糖、高油脂的食品。隨著人們生活水平的提高。高脂肪高油食品攝入過多,而膳食纖維的攝入量日漸減少,食用曲奇餅乾會使得“文明病”的發病率日漸提高。因此開發具有膳食纖維在曲奇餅,具有十分積極的意義。

基本信息

食品簡介

曲奇餅乾 曲奇餅乾

曲奇,來源於英語COOKIES的香港音譯,意為“細小的蛋糕”最初由伊朗發明,上世紀80年代,曲奇由歐美傳入中國,並在21世紀初在香港、澳門、台灣等地掀起熱潮,隨之不斷流行開來。

在歐美,過節時,為了向愛人和朋友表示心意和尊敬,女孩子會前往曲奇作坊,在導師的督導下,親自烘焙味道誘人的曲奇送給他們。但在中國,情況有了變化,人們選擇在網上訂購一些曲奇,配上精美的包裝送給另一半。

玫瑰鮮花曲奇

食材準備

高原玫瑰“大甜瓣”、奶油、雲南優質高原小麥、高原野生蜂蜜、高原蔗糖、農家雞蛋

製作步驟

玫瑰鮮花曲奇 玫瑰鮮花曲奇

1、打奶油,使用人工攪拌,攪拌時,順同一方向勻速攪拌,這樣攪拌產生的比較集中,能使空氣更好的滲透進奶油,讓曲奇烘焙出的口感不是那么乾燥。

2、和面,力道要輕柔適中,方向也很有講究,從下而上,反覆不斷,直至完成。

3、成形,整形時,用手輕壓成型。

曲奇餅乾 曲奇餅乾

4、烘焙,烘焙溫度保持在恆溫200度,雖然延長了烘焙時長,但烘焙出的曲奇口感鬆軟、乾濕合宜,吃了更不容易上火。

5、冷卻,對冷卻溫度的要求更為嚴格,在室溫下自然冷卻卻至曲奇中心溫度為35度。即確保了不會因冷卻不足,而導致容易發霉;也確保了冷卻過久,導致外來菌浸入。

6、裝盒,包裝盒印刷符合歐盟食品安全標準,在鋁盒內還特製石頭紙內盒。冷卻後的曲奇放入石頭紙內盒,並附贈精美的產品說明書後才密封封裝,封裝完成時,一盒愛的曲奇就算烘焙完成了。另外,為了防止鬆軟的曲奇在運輸中破碎,每盒曲奇還特製密封的外盒充氣袋,每個細節成分考慮。

注意事項

1、打奶油時需要順著同一個方向,鏇轉時產生的力比較集中,能讓空氣滲入打發材料,曲奇更均勻疏鬆。

2、和面時,翻拌的方向由下而上,不要用太大力,不需要攪拌太久,以防止麵粉出筋

咖啡曲奇

咖啡曲奇餅定義為辦公室里的美味夥伴,上班族必備點心

咖啡曲奇 咖啡曲奇

口感不乾、不硬,酥鬆爽口,入口後,微苦清甜、香而不烈的雲南小粒咖啡的味道立馬瀰漫舌尖,美滋滋的味蕾享受。

食材準備

配料表:小麥粉、酥油、白砂糖、雞蛋、咖啡粉、食鹽

食材

雲南小粒咖啡豆

雲南小粒咖啡生長於雲南海拔1100米左右的乾熱河谷地區,被國際咖啡組織品嘗專家評為高品質咖啡。

保山潞江壩氣溫平均為21.5℃,最高達40.4℃,終年基本無霜。這裡培育的小粒咖啡以清香淡苦著稱,顆粒小面勻稱,醇香濃郁,且帶有果味,是公認的最佳小粒咖啡產地。咖啡曲奇所用的咖啡豆多產自這裡。

生產的糕點、餅乾類食品所用的奶油均為瑞典AAK奶油,是世界公認的健康奶油。

雲南高山梯田小麥

雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪等特點,精製成曲奇——美味、營養、健康

雲南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道。

黃油曲奇

材料:

低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。

步驟:

黃油曲奇 黃油曲奇

1、黃油提前幾個小時從冰櫃冷凍室里拿出,室溫下軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉,糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。

2、開始打發黃油,把黃油打發得很蓬鬆,顏色發白了就可以了,用電動打發器5分鐘左右就可以。

3、分三次把28克牛奶放入黃油里,每放一次就要打發一次。

4、放入過篩的低筋麵粉,把黃油和麵粉用刮刀攪拌均勻,不要過度攪拌,只要拌勻就可以(沒有刮刀用手也可以)。

5、將麵糊裝入裱花帶,用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋,可以中間留個孔,也可以不留,隨意就好。

6、預熱烤箱180度,烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。

芝麻曲奇

芝麻曲奇

芝麻曲奇 芝麻曲奇

芝麻曲奇是一款老少皆宜的糕點,清醇的芝麻香氣,口感鬆軟,入口即化,甜味適中。

食材準備

配料表:芝麻、小麥粉、奶油、雞蛋、白砂糖、食鹽

食材

高原芝麻

特選生長在雲貴高原的優質芝麻,營養豐富,品質純淨

所用奶油是世界公認的健康奶油

雲南高山梯田小麥

雲南高山梯田小麥粉,擁有高密度、高精度、高蛋白、低脂肪

高原蔗糖

白糖為雲南梯田、山地種植的高原甘蔗榨取而來,甜而不膩,純淨健康

雲南農家生態雞蛋

不是養殖場的雞蛋,而是農家的生態雞蛋,原始純正的雞蛋味道

抹茶曲奇

抹茶曲奇 抹茶曲奇

抹茶曲奇精選日本優質抹茶粉,茶粉細度高達1200目,人體更易吸收,清新茶香沁入心扉,如花如蜜,口感酥鬆細膩,美味絲滑。

食材準備

配料表:小麥粉、起酥油、白砂糖、雞蛋、植物油、抹茶粉、食鹽

食材除主材料抹茶粉為日本優質抹茶粉,其他食材同於咖啡、芝麻曲奇。

營養價值

優質的原料,堅持傳統配方要求的優質配料。精選優質小麥粉、重瓣紅玫瑰花、酥油、雞蛋、白砂糖、食鹽等為原料精製而成。一直以來,曲奇堅持使用上等天然原料和0反式脂肪酸的奶油,加上濃郁玫瑰花香的高原食用玫瑰,鬆軟細膩,溫潤柔和,每一塊都讓你難忘酥香。

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