摩卡壺

摩卡壺

摩卡壺分為上下兩部分,水放在下半部分煮開沸騰產生蒸氣壓力。

基本信息

簡介

摩卡壺(Moka Pot)是一種用於萃取濃縮咖啡的工具,在歐洲和拉丁美洲國家普遍使用,在美國被稱為“意式滴濾壺”。
摩卡壺是兩層結構,放在下半部分的水煮開沸騰後,就會通過裝有咖啡粉的網狀濾器噴入壺的上半部分。雖然沒有使用氣壓就能將熱水注入中細度研磨的咖啡粉中,但嚴格來說這不能算是濃縮式萃取,而是比較接近滴漏式,但摩卡壺做出的咖啡仍然具有義大利咖啡Espresso的濃度和風味。

歷史

最早的摩卡壺是義大利人Alfonso Bialetti 在1933年製造的,他的公司Bialetti 一直以生產這種名為"Moka Expres"的咖啡壺而聞名世界。
傳統的摩卡壺是鋁製的,可以用明火或電熱爐具加熱。由於這種鋁製的摩卡壺不能在電磁爐具上加熱,所以現代摩卡壺大多使用不鏽鋼製造,還出現了像電水壺一樣的電加熱摩卡壺。

如何使用

1、加水

水位在安全閥下0.5厘米位置,安全閥在遇到下壺壓力過高時會自動泄壓,以防止出現安全事故;水位如果高過安全閥,安全閥的作用就不能正常發揮。 也可以使用溫水減少加熱時間。

2、加咖啡粉

採用中細粒度的咖啡粉,裝的時候適當振動粉槽讓咖啡粉均勻分布。裝滿以後用手指輕輕按壓表面,使咖啡粉更密實一些。

3擰緊

把摩卡壺上下兩部分安裝在一起。

4、加熱

一般需加熱5分鐘左右,但要注意不要過度加熱,使咖啡粉產生焦糊味道。

5、享用

需要使用摩卡壺的咖啡種類有:摩卡咖啡、黑咖啡、義大利、那加雪飛咖啡。

摩卡壺選購

選購摩卡壺主要考慮:
一、材質,這是首選的考慮因素,因為摩卡壺會加熱後會產生高壓,材料的好壞,直接影響使用的安全。一般儲水容器用料有食用鋁和不鏽鋼二種,建議最好選擇不鏽鋼的。選購時一是掂量一下壺具的重量,就可以知道用量的厚薄,選擇重量重一點的;二是看壺具外觀的光潔度。
二、密封性,一是上座和下座之間的密封性,二是泄壓閥的密閉性,是否有滲水現象。密封性只能通過使用才會發現了,建議購買名牌產品如TIAMO等,可以有絕對的質量保證。
另外不同壺型適合不同品質的咖啡豆:
一、瘦長型摩卡壺儲水容器高、深,受熱慢,壓力高,適合蒸煮淺烘焙咖啡;
二、中高型摩卡壺適合蒸煮中烘焙咖啡;
三、矮胖型摩卡壺儲水容器寬低,受熱快,壓力低,適合蒸煮深烘焙咖啡。

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