排骨酥湯

排骨酥湯

排骨酥湯,是傳統夜市小吃最受歡迎的食物之一,許多人在逛夜市時,都會點個排骨酥湯來搭配其他小吃,只要看了以下示範,大家都可以在家輕鬆做出這道有名的小吃料理。

基本信息

基本簡介

排骨酥湯是傳統夜市小吃最受歡迎的食物之一,許多人在逛夜市時,都會點個排骨酥湯來搭配其他小吃,只要看了以下示範,大家都可以在家輕鬆做出這道有名的小吃料理

做法

排骨酥湯排骨酥湯
材料:
排骨一斤,請肉販剁成約一吋長的小塊、蘿蔔一條切滾刀塊、香菜一小把、一飯碗。
調味料:
(A )香菇素蚝油(醬油膏亦可 )一大湯匙、大蒜二瓣切成碎末、蔥白一支切碎。
(B )太白粉一大湯匙、麵粉一大湯匙混合。
做法:
1.小排骨洗淨瀝乾,先用調味料(A )拌勻醃五分鐘,再加入調味料(B )拌勻續醃五分鐘。
2.一碗油入鍋熱了之後換中火,小排骨一塊塊下鍋油炸,至金黃色翻面,再炸至雙面皆金黃色,撈起瀝乾油。注意控制火候,因為排骨有醬油色澤,如果大火會外表焦黑,裡頭未熟。炸好的排骨酥份量可分為兩份,一半收冰櫃冷凍庫留待下次使用。
3.排骨酥和蘿蔔倒進燜燒鍋的內鍋,加八分滿的水煮沸之後,換中火續煮十分鐘,熄火前加適量的鹽,放進燜燒鍋一小時。

美味小貼士

切碎的香菜用小碗另外裝,吃的時候撒一湯匙在自己湯碗裡,色澤青翠、香味撲鼻,切忌直接加入湯鍋,煮過就沒什麼香味,還成了渣滓
除了蘿蔔之外,偶爾也加紅蘿蔔和香菇,營養更巫;另外煮把面,澆上吃剩的排骨酥湯,孩子讀書累了最棒的消夜;吃火鍋時,排骨酥做湯底,再加上大白菜和火鍋餃類、丸子類,熱乎乎、香噴噴,好吃得不得了。

菜系及功效

美味粥湯

配圖

排骨酥湯排骨酥湯
排骨酥湯排骨酥湯

排骨酥湯排骨酥湯

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條