恭城水柿

恭城水柿

恭城水柿,又名恭城水柿、柿餅。柿樹生長強盛,有中心乾,樹高大。人工栽培其壽命達到五十年以上,野生柿樹壽命可達三百年以上。其樹枝繁葉茂,可美化環境。柿果實色澤鮮艷,味甜汁多。除供鮮食外,可製成柿餅、柿角、柿汁;可加工成柿糖、柿蜜;可代替糧食制醋、釀酒。柿的果實及其加工品,還有醫療作用,可治腸胃病,可止血潤便,對降低血壓有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿證,柿霜可治喉痛、咽乾、口瘡等。

基本信息

概述

恭城水柿恭城水柿
科屬:為柿科植物柿的果實。恭城月柿,又名恭城水柿、柿餅。
別名:米果、猴棗、鎮頭迦。
產於廣西恭城平樂陽朔縣一帶。果中大,重160~250克,大果重400~500克,扁圓形,金黃色,果項廣平,項點稍凹陷,微有十字溝,不明顯,蒂小,萼片上卷。樹冠稍低矮,枝較短,葉有波狀皺紋。恭城月柿是廣西傳統出口創匯的名優產品之一,果型美觀,色澤鮮明;脆柿味甜可口,凍柿清香甜心,柿餅甘柔如飴。形似園月的柿餅,肉紅透明無籽,凝霜後,白裡透紅、皮脆柔軟、清甜芳香。經廣西大學測定,柿餅含原糖占54%。

簡介

柿樹生長強盛,有中心乾,樹高大。嫁接苗移栽第二年即可結果,五年後進入盛產期,露地栽培枝高在3~5米。人工栽培其壽命達到五十年以上,野生柿樹壽命可達三百年以上。其樹枝繁葉茂,可美化環境.
柿果實色澤鮮艷,味甜汁多。除供鮮食外,可製成柿餅柿角柿汁;可加工成柿糖柿蜜;可代替糧食制醋、釀酒;柿果里含大量的單寧物質,殘次果可提取果膠柿漆;柿樹木質緻密堅硬,紋理美麗,可制高檔器具。柿的果實及其加工品,還有醫療作用,可治腸胃病,可止血潤便,對降低血壓有一定作用。柿蒂可治呃逆及夜尿證,柿霜可治喉痛、咽乾、口瘡等。

地理分布

因盛產於恭城而得名。又叫水柿、餅柿。已有200多年種植歷史,為地方良種。桂林恭城水柿是廣西傳統出口創匯的名優產品之一,其在桂林恭城縣已有四百年的栽培、加工歷史。恭城月柿果型美觀、色澤鮮艷、個大皮薄、肉厚無核。脆柿味甜可口,凍柿清香甜蜜,柿餅甘柔如飴、形似圓月,果肉透明、肉質柔軟、清甜芳香。恭城月柿現栽培面積7.8萬畝,年產鮮果5萬噸,月柿餅1萬噸,年產值9900萬元,恭城月柿獲廣西優良單株一等獎,1996年恭城被國家農業部授予為全國唯一的“中國月柿之鄉”的榮譽稱號。

生產基地

恭城瑤族自治縣地處廣西東北部,位於東經110°36ˊ~111°10ˊ,北緯25°17ˊ~24°37ˊ之間,距桂林市108公里,交通方便。縣內氣候溫和、屬中亞熱帶季風氣候,年平均氣溫19.7℃,年均降雨量為1437.7毫米,年均無霜期319天。以山地和丘陵為主,耕地面積為28.5萬畝,轄6鄉3鎮117個村委會和5個居委會,總人口27.75萬人。
恭城縣自1983年開始發展“養殖——沼氣——種植”三位一體的生態農業,經過近20年探索和努力,取得了輝煌成就,被自治區譽為“恭城模式”在全廣西推廣,2000年被國家農業部列為“全國生態農業示範縣”;1996年被國家農業部中國特產之鄉命名宣傳活動組委會授予“中國月柿之鄉”稱號;2001年12月被科技部列為“國家可持續發展實驗區”,是廣西唯一獲此殊榮的縣。2000年全縣水果種植面積為31.5萬畝,其中月柿9.2萬畝,投產面積為7.4萬畝,產量為7.15萬噸。是廣西唯一獲得優良單株獎的縣。2001年恭城月柿被評為“中華名果”。

食療作用

恭城水柿恭城水柿樹勢
恭城水柿柿餅
性寒,味甘、澀;入心、肺、大腸經。潤肺生津,清熱止血,澀腸健脾,解酒降壓。
主治肺熱咳嗽,脾虛泄瀉,咯血便血,尿血,高血壓,痔瘡等病症。

營養成分:每100克含水分82.4克,蛋白質0.7克,脂肪0.1克,碳水化合物10.8克,粗纖維3.1克,灰分2.9克,16毫克,19毫克,0.2毫克,胡蘿蔔素0.15毫克,硫胺素0.O1毫克,核黃素0.02毫克,尼克酸0.3毫克,抗壞血酸11毫克,鉀132毫克,鎂8毫克,銅0.16毫克,及大量的碘。其未成熟果實含有大量鞣質

1.潤肺生津。柿子含有大量水分、糖、維生素c、蛋白質、胺基酸甘露醇等物質,能有效補充人體的養分及細胞內液,起到潤肺生津之效。

2.抗甲狀腺腫大。柿內含有大量的維生素及碘,能治療因缺碘而導致的地方性甲狀腺腫大。

3.健脾開胃,澀腸止血。柿有大量的有機酸和鞣質,能幫助胃腸對飲食物進行消化,增進食慾,又因酸性收斂
,故有澀腸止血之功,可用於治療血痢和痔瘡出血。

4.解酒。柿子能促進血液中乙醇的氧化,幫助機體對酒精的排泄,減少酒精對機體的傷害,能夠醒酒解醉。

5.改善心血管功能。柿子含有黃酮甙,可降低血壓,軟化血管,增加冠狀動脈流量,且能活血消炎,可改善心
血管功能,防治冠心病心絞痛

保健食譜:l.釀柿子新鮮脫澀柿子8個,鳳梨100克,葡萄乾、核桃仁、蜜棗各50克,奶油200毫升,白糖ZOO克。將柿子洗淨,去蒂、皮、核後,切成柿丁,核桃仁切碎,鳳梨洗淨去皮切成碎丁備用;以上三味與蜜棗、葡萄乾一起放入盆內,加人白糖並拌勻,然後將奶油均勻擠在上面即可食用。本食品具有潤肺止咳,養胃生津,補氣養血的功效。適宜於陰虛乾咳,胃燥口渴,大便秘結,氣血虛弱等病症。健康人食之可強身健體,增強抗病能
力。

2.柿子汁未成熟柿子2隻。將柿子洗淨,去柿蒂。皮、核,搗爛後絞取柿汁,加入50毫升溫開水並攪勻,每日
飲用2次。本汁具有清熱平肝的功效,可治療地方性甲狀腺腫,高血壓等病症。

3.柿子黑豆湯新鮮柿子1隻,黑小豆30克。柿子洗淨去柿蒂,切成柿丁,黑小豆洗淨,二者同放人瓦罐中,加清水300毫升,食鹽少許,共煎20分鐘後瀝出湯汁,趁熱飲用,每日1劑。此湯具有清熱止血的功效,可用於治療尿血,痔瘡出血等病症。

4.乾炸柿餅乾柿餅8個,雞蛋2枚,乾澱粉、麵粉、綿白糖、青紅絲各適量,花生油750毫升。先將柿餅去蒂、核,洗淨後切成柿條,裹上乾澱粉備用;將雞蛋打人碗內,加入麵粉及少許清水,調成蛋糊備用;鐵鍋放火
上,加入花生油,燒至六成熱,將柿條用筷子夾住逐條裹上蛋糊,放入油鍋內,炸至呈淡黃色時撈出;待油溫達八成熱時,再放入柿條復炸至呈金黃色,外殼變脆時撈起瀝油,裝入盤內,撒上綿白糖、青紅絲即成。此餚具有健脾止瀉的功效,適用於久瀉虛痢,胃弱食少,小兒脾虛泄瀉,慢性腸炎等病症。

5.夾心柿餅取柿餅6隻,青黛18克,綠豆沙15克。先將柿餅去蒂洗淨,上籠蒸30分鐘,取出,待冷卻後,去除
柿核,逐個納入青黛和豆沙,復上籠蒸5分鐘,每晚睡前服1個,連服6天。此餅具有清肺止咳,涼血止血的
功效。適用於肺熱咳嗽,痰中帶血等病症。

注意:柿子性寒,凡脾虛泄瀉,便溏,體弱多病,產後及外感風寒者忌食。柿子含單寧物質,具有較強的收斂作用,食之過量,易致口澀,舌麻,大便乾燥;單寧酸可與體內的鐵結合,阻礙對鐵的吸收,故缺鐵性貧血患者禁食;空腹慎食生柿或食柿後忌飲白酒、熱湯,以防罹患胃柿石症;柿子不宜與螃蟹、甘薯共同食用,否則會引起腹痛,嘔吐,腹瀉等症狀,嚴重者可致胃出血而危及生命;食柿子前後不可食醋。

文獻選錄

恭城水柿剛採收

《食經》:“主下痢,理癰腫,口焦,舌爛。”

《本草再新》:“柿葉治咳嗽吐血,止渴生津。”

《嘉祐本草》:“柿餅厚腸胃、澀中,健脾胃氣,消宿血。”

《隨息居飲食譜》:“鮮柿,甘寒養肺胃之陰,宜於火燥津枯之體。

文化欣賞

宋·孔平仲《詠無核紅柿》:“林中有丹果,壓枝一何稠。風霜變顏色。雨露如膏油。”民間傳說:一人食蟹,多食紅柿,至夜大吐,繼之以血,昏不省人,後以木香磨汁灌服方解之。故柿子不可與蟹同食。

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