微波爐[用微波加熱食品的烹調工具]

微波爐[用微波加熱食品的烹調工具]

微波爐microwave oven,是一種常見的家用電器,是用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。由於是使用電磁波工作,因此也存在電磁波污染,在使用的時候儘量防電磁輻射。微波爐是當之無愧的“家用電器輻射污染之王”,不僅輻射強度高,而且輻射範圍可以廣達7米,可謂“一人使用,全家遭殃”。與其它電器相似,微波爐在啟動和關閉時輻射強度是最高的,所以使用不要過於頻繁。

基本信息

簡介

微波爐 ,顧名思義,就是用微波來煮飯燒菜的。這種電磁波的能量不僅比通常的無線電波大得多,微波一碰到金屬就發生反射,金屬根本沒有辦法吸收或傳導它;微波可以穿過玻璃、陶瓷、塑膠等絕緣材料,但不會消耗能量;而含有水分的食物,微波不但不能透過,其能量反而會被吸收。

微波是指波長為0.001~1米的無線電波,其對應的頻率為300000兆赫到300兆赫。為了不干擾雷達和其他通信系統,微波爐的工作頻率多選用915兆赫或2450兆赫。

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微波爐是一種用微波加熱食品的現代化烹調灶具。微波是一種電磁波。微波爐由電源,磁控管,控制電路和烹調腔等部分組成。電源向磁控管提供大約4000伏高壓,磁控管在電源激勵下,連續產生微波,再經過波導系統,耦合到烹調腔內。在烹調腔的進口處附近,有一個可鏇轉的攪拌器,因為攪拌器是風扇狀的金屬,鏇轉起來以後對微波具有各個方向的反射,所以能夠把微波能量均勻地分布在烹調腔內。微波爐的功率範圍一般為500~1000瓦。從而加熱食物。

構造功能

基本構造

①門安全聯鎖開關——確保爐門打開,微波爐不能工作,爐門關上,微波爐才能工作;
②視屏窗——有金屬禁止層,可透過網孔觀察食物的烹飪情況;
③通風口——確保烹飪時通風良好;
④轉盤支承——帶動玻璃轉盤轉動;
⑤玻璃轉盤——裝好食物的容器放在轉盤上,加熱時轉盤轉動,使食物烹飪均勻;
⑥控制板——控制各檔烹飪;
⑦爐門開關——按此開關,爐門打開。

結構功能

(1)爐腔爐腔是一個微波諧振腔,是把微波能變為熱能對食品進行加熱的空間。為了使爐腔內的食物均勻加熱,微波爐爐腔內設有專門的裝置。最初生產的微波爐是在爐腔頂部裝有金屬扇頁,即微波攪拌器,以干擾微波在爐腔中的傳播,從而使食物加熱更加均勻。

(2)爐門 爐門是食品的進出口,也是微波爐爐腔的重要組成部分。對它要求很高,即要求從門外可以觀察到爐腔內食品加熱的情況,又不能讓微波泄漏出來。爐門由金屬框架和玻璃觀察窗組成。觀察窗的玻璃夾層中有一層金屬微孔網,既可透過它看到食品,又可防止微波泄漏。由於玻璃夾層中的金屬網的網孔大小是經過精密計算的,所以完全可以阻擋微波的穿透。

為了防止微波的泄漏,微波爐的開關係統由多重安全聯鎖微動開關裝置組成。爐門沒有關好,就不能使微波爐工作,微波爐不工作,也就談不上有微波泄漏的問題了。

(3)電氣電路電氣電路分高壓電路、控制電路和低壓電路三部分。

(a)高壓電路高壓變壓器次級繞組之後的電路為高壓電路,主要包括磁控管、高壓電容器、高壓變壓器、高壓二極體。

(b)磁控管 磁控管是微波爐的心臟,微波能就是由它產生並發射出來的。磁控管工作時需要很高的脈動直流陽極電壓和約3~4V的陰極電壓。由高壓變壓器及高壓電容器、高壓二極體構成的倍壓整流電路為磁控管提供了滿足上述要求的工作電壓。

(c)低壓電路 高壓變壓器初級繞組之前至微波爐電源入口之間的電路為低壓電路,也包括了控制電路。主要包括保險管、熱斷路器保護開關、聯鎖微動開關、照明燈、定時器及功率分配器開關、轉盤電機、風扇電機等。

(4)定時器 微波爐一般有兩種定時方式,即機械式定時和計算機定時。基本功能是選擇設定工作時間,設定時間過後,定時器自動切斷微波爐主電路。

(5) 功率分配器 功率分配器用來調節磁控管的平均工作時間(即磁控管斷續工作時,工作、停止時間的比例),從而達到調節微波爐平均輸出功率的目的。機械控制式一般有3~6個刻度檔案位,而計算機控制式微波爐可有10個調整檔位。

(6)聯鎖微動開關 聯鎖微動開關是微波爐的一組重要安全裝置。它有多重聯鎖作用,均通過爐門的開門按鍵或爐門把手上的開門按鍵加以控制。當爐門未關閉好或爐門打開時,斷開電路,使微波爐停止工作。

(7)熱斷路器 熱斷路器是用來監控磁控管或爐腔工作溫度的組件。當工作溫度超過某一限值時,熱斷路器會立即切斷電源,使微波爐停止工作。

技術參數

微波爐的額定電壓:220V

微波爐微波爐
額定頻率:50Hz
微波爐工作頻率:2450MHz
爐門防泄漏裝置:微波爐爐門周圍有1/4λ的短路裝置.開門機構有兩道聯鎖保險裝置,爐門開啟自動切斷電源
爐門開啟次數:大於10萬次
微波泄漏量 按IEC標準規定,離微波爐5cm處,測得微波的輻射強度小於5mw/cm2 。

加熱原理

微波爐是利用食物在微波場中吸收微波能量而使自身加熱的烹飪器具。在微波爐微波發生器產生的微波在微波爐腔建立起微波電場,並採取一定的措施使這一微波電場在爐腔中儘量均勻分布,將食物放入該微波電場中,由控制中心控制其烹飪時間和微波電場強度,來進行各種各樣的烹飪過程。
通俗地講,微波是一種高頻率的電磁波,其本身並不產生熱,在宇宙、自然界中到處都有微波,但存在自然界的微波,因為分散不集中,故不能加熱食品。微波爐乃是利用其內部的磁控管,將電能轉變成微波,以2450MHZ的振盪頻率穿透食物,當微波被食物吸收時,食物內之極性分子(如水、脂肪、蛋白質、糖等)即被吸引以每秒鐘24億5千萬次的速度快速振盪,這種震盪的巨觀表現就是食物被加熱了。
微波加熱的原理簡單說來是:當微波輻射到食品上時,食品中總是含有一定量的水分,而水是由極性分子(分子的正負電荷中心,即使在外電場不存在時也是不重合的)組成的,這種極性分子的取向將隨微波場而變動。由於食品中水的極性分子的這種運動。以及相鄰分子間的相互作用,產生了類似摩擦的現象,使水溫升高,因此,食品的溫度也就上升了。用微波加熱的食品,因其內部也同時被加熱,使整個物體受熱均勻,升溫速度也快。它以每秒24.5億次的頻率,深入食物5cm進行加熱,加速分子運轉。

發明及發展

微波爐的發明者是美國斯本塞。斯本塞於1921年生於美國亞特蘭大城。

1940年9月,英國科學家帶著磁控管樣品訪問美國雷聲公司時,與才華橫溢的斯本塞一見如故,相見恨晚。在他努力下,英國和雷聲公司共同研究製造的磁控管獲得成功。在一個偶然的機會,斯本塞萌生了發明微波爐的念頭。

1945年,他觀察到微波能使周圍的物體發熱。他走過一個微波發射器時,身體有熱感,不久他發現裝在口袋內的糖果被微波溶化。他把一袋玉米粒放在波導喇叭口前,然後觀察玉米粒的變化。他發現玉米粒與放在火堆前一樣。第二天,他又將一個雞蛋放在喇叭口前,結果雞蛋受熱突然爆炸,濺了他一身。這更堅定了他的微波能使物體發熱的論點。雷聲公司受斯本塞實驗的啟發,決定與他一同研製能用微波熱量烹飪的爐子。幾個星期後,一台簡易的爐子製成了。斯本塞用薑餅做試驗。他先把薑餅切成片,然後放在爐內烹任。在烹任時他屢次變化磁控管的功率以選擇最適宜的溫度。經過若干次試驗,食品的香味飄滿了整個房間。

1947年,雷聲公司推出了第一台家用微波爐。可是這種微波爐成本太高,壽命太短,從而影響了微波爐的推廣。

1965年,喬治·福斯特對微波爐進行大膽改造,與斯本塞一起設計了一種耐用和價格低廉的微波爐。

1967年,微波爐新聞發布會兼展銷會在芝加哥舉行,獲得了巨大成功。

微波爐逐漸走入了千家萬戶。由於用微波烹飪食物又快又方便,不僅味美,而且有特色,因此有人詼諧地稱之為“婦女的解放者”。

基本特點

微波是指頻率從300MHz至3000GHz範圍的電磁波,其相應的波長從1m至0.1mm。這段電磁頻譜包括分米波(頻率從3GHz至、3GHz)厘米波(頻率從30GHz至、300GHz)毫米波(頻率從30GHz至)300GHz和亞毫米波(頻率從300GHz至3000GHz)四個波段。
從電子光學和物理學的觀點看,微波這段電磁譜具有不同於其它波段的如下重要特點:

似光性和似聲性

微波的波長很短,比地球上一般物體如飛機、艦船、汽車、坦克、火箭、飛彈、建築物等的尺寸相對要小很多,或在同一量級。這使微波的特點與幾何光學相似,即所謂似光性。因此,使用微波工作,能使電路尺寸減小,使系統更加緊湊,可以設計成體積小、波束很窄、方向性很強、增益很高的天線系統,接收來自地面或宇宙空間各種物體反射回來的微弱信號,從而確定物體的方位和距離,分析目標特徵。由於微波的波長與物體如實驗室中的無線電設備的尺寸具有相同的量級,使得微波的特點又與聲波相近,即所謂似聲性。例如微波波導類似於聲學中的傳聲筒喇叭天線和縫隙天線類似於聲學喇叭、蕭和笛微波諧振腔類似於聲學共鳴箱等。

穿透性

微波照射於物體介質體時,能深入物質內部微波能穿透電離層,成為人類探測外層空間的“宇宙視窗”微波能穿透雲霧、雨、植被、積雪和地表層,具有全天侯和全天時的工作能力,成為遙感技術的重要波段微波能穿透生物體,成為醫學透熱療法的重要手段毫米波還能穿透電漿,是遠程飛彈和太空飛行器重返大氣層時實現通信和末制導的重要手段。

非電離性

微波的量子能量還不夠大,不足以改變物質分子的內部結構或破壞分子間的鍵。而由物理學知道,分子、原子和原子核在外加電磁場的周期力作用下所呈現的許多共振現象都發生在微波範圍,因而微波作為探索物質的內部結構和基本特性提供了有效的研究手段。另一方面,利用這一特性和原理,可研製許多用於微波波段的器件。

信息性

由於微波的頻率很高,所以在不太大的相對頻寬下,其可用的頻帶很寬,可達數百甚至上千兆赫。這是低頻無線電波無法比擬的。這意味著微波的信息容量很大。所以現代多路通信系統,包括衛星通信系統,幾乎無例外的都是工作在微波波段。另外,微波信號還可提供相位信息、極化信息、都卜勒頻率信息,這在目標探測、遙感、目標特徵分析等套用中是十分重要的。

使用禁忌

1.忌用普通塑膠容器:一是熱的食物會使塑膠容器變形,二是普通塑膠會放出有毒物質,污染食物,危害人體健康。使用專門的微波爐器皿盛裝食物放入微波爐中加熱。

2.忌用金屬器皿:因為放入爐內的鐵、鋁、不鏽鋼、搪瓷等器皿,微波爐在加熱時會與之產生電火花並反射微波,既損傷爐體又加熱不熟食物。

3.忌使用封閉容器:加熱液體時應使用廣口容器,因為在封閉容器內食物加熱產生的熱量不容易散發,使容器內壓力過高,易引起爆破事故。即使在煎煮帶殼食物時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。

4.忌逾時加熱:食品放入微波爐解凍或加熱,若忘記取出,如果時間超過2小時,則應丟掉不要,以免引起食物中毒。

5.忌將肉類加熱至半熟後再用微波爐加熱:因為在半熟的食品中細菌仍會生長,第二次再用微波爐加熱時,由於時間短,不可能將細菌全殺死。冰凍肉類食品須先在微波爐中解凍,然後再加熱為熟食。

6.忌再冷凍經微波爐解凍過的肉類:因為肉類在微波爐中解凍後,實際上已將外面一層低溫加熱了,在此溫度下細菌是可以繁殖的,雖再冷凍可使其繁殖停止,卻不能將活菌殺死。已用微波爐解凍的肉類,如果再放入冰櫃冷凍,必須加熱至全熟。

7.忌油炸食品:因高溫油會發生飛濺導致火災。如萬一不慎引起爐內起火時,切忌開門,而應先關閉電源,待火熄滅後再開門降溫。

8.忌將微爐置於臥室,同時應注意不要用物品覆蓋微波爐上的散熱窗柵。

9.忌長時間在微波爐前工作:開啟微爐後,人應遠離微波爐或人距離微波爐至少在1米之外。

使用與維護

[一]微波爐要放置在通風的地方,附近不要有磁性物質,以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態,使工作效率下降。還要和電視機、收音機離開一定的距離,否則會影響視、聽效果。

[二]爐內未放烹飪食品時,不要通電工作。不可使微波爐空載運行,否則會損壞磁控管,為防止一時疏忽而造成空載運行,可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。

[三]凡金屬的餐具竹器塑膠漆器等不耐熱的容器,有凹凸狀的玻璃製品,均不宜在微波爐中使用。瓷製碗碟不能鑲有金、銀花邊。盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中,不能直接放在爐腔內。

[四]微波爐的加熱時間要視材料及用量而定,還和食物新鮮程度、含水量有關。由於各種食物加熱時間不一,故在不能肯定食物所需加熱時間時,應以較短時間為宜,加熱後可視食物的生熟程度再追加加熱時間。否則,如時間太長,會使食物變得發硬,失去香、色、味。按照食物的種類和烹飪要求,調節定時及功率(溫度)鏇鈕,可以仔細閱讀說明書,加以了解。

[五]帶殼的雞蛋、帶密封包裝的食品不能直接烹調。以免爆炸。

[六]一定要關好爐門,確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後,不宜立即取出食物,因此時爐內尚有餘熱,食物還可繼續烹調,應過1分鐘後再取出為好。

[七]爐內應經常保持清潔。在斷開電源後,使用濕布與中性洗滌劑擦拭,不要衝洗,勿讓水流入爐內電器中。

[八]定期檢查爐門四周和門鎖,如有損壞、閉合不良,應停止使用,以防微波泄漏。不宜把臉貼近微波爐觀察窗,防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射,以防引起頭暈目眩乏力消瘦脫髮等症狀,使人體受損。

清洗方法
微波爐用過後若不隨即擦拭,很容易在內部結成油垢,所以只好用特別的招數除垢:將一個裝有熱水的容器放入微波爐內熱兩三分鐘,讓微波爐內充滿蒸氣,這樣可使頑垢因飽含水分而變得鬆軟,容易去除。

清潔時,用中性清潔劑的稀釋水先擦一遍,再分別用清水洗過的抹布和乾抹布作最後的清潔,如果仍不能將頑垢除掉,可以利用塑膠卡片之類來刮除,千萬不能用金屬片刮,以免傷及內部。最後,別忘了將微波爐門打開,讓內部徹底風乾。

日常保養

微波爐的日常保養,主要是保持爐內外的清潔。這不但可使微波烹調安全衛生,而且可延長微波爐的使用壽命。清洗前,可將一杯水放在爐內煮幾分鐘,讓水蒸汽泡松累積在爐內的污微波爐知識物,再切斷電源清洗。
不鏽鋼和有塗層的金屬爐腔內壁的油污,可用潔淨的濕紙巾或濕布輕輕擦去,如太髒可用軟海綿加中性洗滌劑清洗,再用軟布抹淨。
爐外殼可用中性洗滌劑(或肥皂水)清洗,用軟布擦乾。爐門和控制板被弄髒、模糊不清時,可用濕布或濕海綿擦洗,決不能用腐蝕性溶劑,爐門門縫上的污漬或食物殘渣要經常擦除。
每次使用後,務必徹底清潔玻璃轉盤與轉盤鏇轉架(視微波爐的結構),否則在第二次使用時,可能產生異常聲音。方法是:將轉盤拆卸下,先用熱肥皂水刷洗,再用乾布擦乾。不可把熱轉盤直接放入冷水中清洗。如果爐內有異味,可放入一杯水,內加一湯匙檸檬汁或醋,產沸一會兒,用濕毛巾拭抹內壁及爐門即可除掉異味。

利與弊

微波爐由於烹飪的時間很短,對食物營養的破壞相當有限,能很好地保持食物中的維生素和天然風味。而且微波食物中礦物質、胺基酸的存有率也比其他烹飪方法高。比如,用微波爐煮青豌豆,可以使維生素C幾乎一點都不損失。另外,微波還可以消毒殺菌。

微波爐不適合烹飪含鹽量高的食品,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

微波爐不適合烹飪大塊食物,最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則,微波加熱越均勻。

危害

一直聽到有人說,微波加熱的食物會產生致癌物質、食物的營養價值也會跟著流失、微波輻射會導致腦損傷,那么這種說法真的科學嗎?竟然這么誇張,可以導致腦損傷?先別自己嚇唬自己,首先我們先來了解一下,微波爐的微波,到底是一種什麼波。
微波到底是一種什麼波?怎么加熱的?
微波是指頻率為0.3GHz-300GHz的電磁波,對於玻璃、塑膠和瓷器,微波幾乎是穿越而不被吸收。而水和食物等就會吸收微波而使自身發熱。而對金屬類東西,則會反射微波。那么微波爐為什麼可以加熱食物?
通常食物中都含有水和其它極性分子,微波爐在工作狀態下電磁波每秒鐘要轉二十幾億圈,水分子們以這樣的超高速跟著鏇轉,自然也就“渾身發熱”,溫度在短時間內自然急劇上升。而非極性分子,例如空氣或某些容器,就不會被加熱。那么為什麼我們平時加熱食物的時候感覺容器也熱了?這是由於食物被加熱了,器皿是被高溫的食物給“燙”熱的。一旦微波停止,鏇轉電場消失了,水分子們也就安靜下來,需要注意的是在這個過程中,水分子本身並沒有被微波改變。
微波爐加熱食物致癌嗎?
由於微波是一種輻射,所以很多人自然而然地認為它會致癌。有些人甚至會聯想起在醫院拍X光片時,門上面都有請遠離輻射的字樣。其實這完全不是一個等級的。微波是一種電磁波,跟收音機、電報所用的電波、紅外線、以及可見光本質上是同樣的東西。它們的差別只在於頻率的不同。
微波的頻率比電波高,比紅外線和可見光低。電波和可見光不會致癌,自然也就不難理解頻率介於它們之間的微波也不會致癌。其實這裡所說的“輻射”,指的是微波的能量可以發射出去,跟X光以及放射性同位素產生的輻射是完全不一樣的。X光雖然也是電磁波,但是其頻率比微波高得太多,因而能量也高,而放射性同位素在衰變過程中會放射出粒子,所以它們能讓生物體產生癌變。微波能量被食物吸收後會轉化為熱力,不會令食物帶有“放射性”或受“污染”。
微波爐熱飯的危害
1.加熱高熱量的食物(各種煎炸烤制麵食)、高蛋白質食物對人體的危害較大。
2.微波爐本身有很強的輻射,所以在熱飯的時候不宜離得太近。
3.大多數菜品經過微波爐加熱,營養都會流失。
微波爐熱飯小建議
1.孕婦、嬰兒吃的東西儘量少用微波爐加熱。最好用水加熱。
2.用微波爐熱的飯時間最好不要超過8小時。
3.加熱時候,為了防止水分流失,可以稍微蓋住蓋子。
4.使用微波爐熱飯的時間不要太長,兩分鐘左右就可以了。

加熱過長影響品質
如果用微波爐加熱牛奶時間過長,會使牛奶中的蛋白質受高溫作用,由溶膠狀態變成凝膠狀態,導致沉積物出現,影響乳品質量。牛奶加熱的時間越長、溫度越高,其營養流失就越嚴重,其中維生素C流失得最厲害,其次是乳糖。
避免加熱保存營養
專業人士還明確表示,直接把袋裝奶放進微波爐加熱,對人體健康會產生不利影響。如果包裝材料上沒有註明“可用微波爐加熱”的字樣,就不適宜直接放入微波爐中加熱。
清潔
(1)每次用畢,用濕毛巾將爐的內壁及轉盤抹淨,再用乾毛巾抹去所有水分,並將爐門打開片刻以通風散熱。抹乾淨門縫及門鉸,切勿遺留新物引致爐門不能開關而泄漏輻射。LG微波爐MH6343SDR內膽表面採用了高凝聚噴粉&耐高溫的塗層材料。微波反射能力強,高溫穩定不易滲透;提高能效利用率,表面清潔更省心。測試結果顯示,這種易清潔塗層污漬去除效果約為普通塗層的10倍。
(2)爐壁四角、四周與爐門相接之處,應常保持清潔。如有清潔劑或食物碎屑及油漬殘留在門鉸及門縫上,可用濕布沾些中性潔劑擦去,切勿用磨潔布或粗糙帶腐蝕性的清潔劑去擦或用小刀去刮,致傷爐壁的金屬保護層。微波爐用過後若不隨即擦拭,很容易在內部結成油垢,所以只好用特別的招數除垢:放一杯水入爐,大火煮2至3分鐘,讓微波爐內充滿蒸氣,這樣可使頑垢因飽含水分而變得鬆軟,容易去除。
(3)如爐內有異味,可置一杯水入爐內,加一湯匙檸檬汁或白醋,大火熱2至3分鐘,移去杯子再拭淨,異味便會消除。
(4)爐的外壁要時加清潔,以除去因日常烹調而引起的油污,免減低微波爐的效能。
(5)爐內應經常保持清潔。在斷開電源後,使用濕布與中性洗滌劑擦拭,不要衝洗,勿讓水流入爐內電器中。
其他
微波爐注意事項

(1)在使用微波爐之前,小心讀清楚製造商隨爐附送的使用說明書,認識你的微波爐,並接納指示。
(2)電源若不足,爐內的光線會顯得暗淡,此時若繼續使用,會損壞安全保險設備,應立即停止。
(3)微波爐要放置在通風的地方,附近不要有磁性物質,以免干擾爐腔內磁場的均勻狀態,使工作效率下降。微波爐應該平放,遠離爐火及水龍頭。爐後或兩側通風之處切勿蓋住,最好與牆壁起碼有5厘米(2英寸)的距離,使熱氣易於散發。還要和電視機、收音機離開一定的距離,否則會影響視、聽效果。
(4)微波爐內如無物品,切勿使用。因為發出的微波無法吸收,會反彈回磁控管而加以損壞。家中如有小孩,或為防止一時疏忽而造成空載運行,可在爐腔內置一盛水的玻璃杯。
(5)在使用轉盤式微波爐時,盛裝食品的容器一定要放在微波爐專用的盤子中,不能直接放在爐腔內。
(6)一定要關好爐門,確保連鎖開關和安全開關的閉合。微波爐關掉後,不宜立即取出食物,因此時爐內尚有餘熱,食物還可繼續烹調,應過1分鐘後再取出為好。
(7)如微波爐門有凹痕或者有任何損壞致關不牢,不應使用。定期檢查爐門四周和門鎖,如有損壞、閉合不良,應停止使用,以防微波泄漏。門鉸若發覺不妥,立即著人修理。不宜把臉貼近微波爐觀察窗,防止眼睛因微波輻射而受損傷。也不宜長時間受到微波照射,以防引起頭暈、目眩、乏力、消瘦、脫髮等症狀,使人體受損。
(8)大部分微波爐在爐腔內的右側有微波饋入口,一般用雲母或塑膠片遮擋,必須定期(建議使用微波爐10次左右)用濕布擦洗乾淨,否則濺在上面的食物殘渣易被炭化,引起微波反射,燒壞磁控管。
(9)門縫或開門之處,切勿遺留食物碎屑或油漬,致爐門不能密關。
(10)微波爐宜常保持清潔及乾爽,爐內如有水氣會減低效能,應儘量拭乾。
(11)整袋食物若附有金屬夾子,應先將其移去,縛緊塑膠煮食袋的金屬條,不應使用。若一見爐內發生火花,應立即停爐。
(12)微波爐若因意外著火,勿打開爐門,應先按擊把爐關掉,再將插頭拉出,爐內之火便會慢慢熄滅。
(13)即使在煎煮帶殼食物(如整個雞蛋,它會因壓力在爐內爆開四射)時,也要事先用針或筷子將殼刺破,以免加熱後引起爆裂、飛濺弄髒爐壁,或者濺出傷人。整個帶緊皮的蔬果如薯仔、瓜類、番茄及梅子等,應先將皮戳破疏氣以避免爆炸。香腸、雞肝、蛋黃、鮮魚、家禽的眼睛,亦應戳破。加熱牛奶或湯水時,最好中途攪拌一下,以免溢瀉。如果要在微波爐內煮麵食,切勿加油在煮麵的水內,因為浮在水面的油,遇熱會四濺,導致危險。

防輻射要點

微波爐里的輻射量很大,可以另到放在裡面有水分和油脂的物體產生熱量把食物煮熟,但生產微波爐的廠家已經做好安全措施,在微波爐外對人體的輻射量就和一支40W日光燈管差不多,對人體的影響幾乎沒有。中華預防醫學會的專家介紹,美國威斯康辛大學物理教授阿戴爾研究微波輻射對小動物和人類的影響已超過25年,她曾經對動物和人進行過微波室實驗,結果,動物在微波室內顯得很興奮,而人類的感覺與享受明媚的陽光差不多。她解釋,雖然微波與X光和伽馬射線等同屬放射線,但其量子能量卻相差數百萬倍。她指出,微波殺死細胞的惟一途徑就是讓它自己“熱死”,而微波爐泄漏的輻射無法達到如此程度。如此看來,微波爐並不會危害人體健康。

1.就當前國情廚房相對較窄小,一定要給微波爐安身之地留有寬裕空間,在購買之前就應該做好打算,否則用微波爐時,它的周圍就成了“ 雷場”。

2.使用微波爐必須按照說明書的規定正確操作,以免人為造成微波爐的泄漏擴大。當微波爐使用一段時間後,應當經常檢查爐門有無機械性損傷,若開啟不正常應及時送到專業部門維修,防止微波泄漏。

3.購買質量好的產品才能減少微波的泄漏,在微波爐大量降價的今天(筆者買微波爐時花了2000大元),一方面是技術進步成本降低,恐怕偷工減料也會時有發生。

4.記著用微波爐時離它遠一點。

微波爐檢修

微波爐使用中會發生剛接通電源,保險絲即熔斷的故障。現介紹該故障的排除方法。
微波爐電路分電源控制系統和高壓系統兩部分。檢修時可以高壓變壓器為界,先斷開次級電路,以便迅速判斷故障部位,同時保證檢修安全。
先打開微波爐外殼,找到高壓變壓器與高壓電容器,由於次級電路是用接外掛程式連線的,所以只需拔下外掛程式即可,十分方便。此時更換保險絲通電,會出現以下兩種情況。
(1)通電後風機及托盤運轉均正常。這表明電源控制系統及變壓器完好,故障在高壓系統中。可繼續檢查高壓電容器和高壓矽堆,如果發現高壓電容器已擊穿,就說明機內保險絲燒斷的原因是變壓器次級短路電流過大。更換同規格的電容器後,故障即可排除。
(2)通電後機內保險絲再次燒斷。由此可判斷高壓電路系統正常,故障發生在變壓器本身或電源控制電路中。可拔下變壓器初級電路一端的外掛程式,通電後若風機、托盤運轉正常,說明變壓器損壞。故障原因可能是變壓器繞組匝間短路,更換變壓器故障即可排除。若拔下變壓器初級電路的外掛程式後,通電機內保險絲仍熔斷,則故障肯定發生在電源控制系統中。故障原因可能是聯鎖開關、監控開關損壞、電源線或導線嚴重漏電甚至短路所致。這些元件只要通過簡單檢查,即可發現故障所在,排除或更換元件後,微波爐即可恢復正常工作。

能效標準

強制性家用微波爐能效標準於2010年6月30日發布,2010年12月1日正式實施,屆時進入中國的微波爐必須達到5級以上能效要求。 家用微波爐能效標準規定了家用微波爐的能效等級、限定值(包括能效限定值、燒烤能耗限定值、待機功耗和關機功耗限定值、目標能效限定值)、節能評價值、試驗方法和檢驗規則。

選購技巧

(1)品牌應選購經國家安全認證的微波爐。
(2)型式、容量:微波爐的種類很多,輸出功率有500W、600W、800W、1000W等多種。容量也有0.6.0.7.0.9.1.0ft3(1ft=0.3048m)等不同的規格。選購時既要考慮家庭的經濟能力和人口多少,也要考慮家庭電路和電錶的負荷能力。就現階段普通家庭3-4口人的生活水準而言,擇功率在800-1000W左右的普通轉盤式微波爐,無論從價格、容量、供電等諸方面考慮,都比較適宜。
(3)外觀質量:對微波爐外觀質量的選擇應包括造型、色彩、表面質量和零部件的配合。
(a)造型是看該產品的造型是否美觀大方。
(b)色彩是看該產品的顏色是否為你喜歡,產品上的各種顏色是否協調,該產品與安置處其他家具和器具的顏色是否協調。
(c)表面質量是查看產品表面的塗層、漆層或鍍層有無機械碰傷和擦傷,各部件有無裂縫,損傷,加工披峰是否除盡。
(d)面板要求平整無凹度,無擦毛,無碰傷,無機加工痕跡,色澤均勻,光澤好,圖案、字元清楚。
(4)通電試驗:將微波爐接通電源,放入水,啟動微波爐,注意觀察以下幾點:
(a)觀察爐內是否有照明。
(b)觀察爐內玻璃盤是否轉動,不轉將損壞部件。
(c)水是否被加熱,可將一杯200毫升的冷水,放入功率為500瓦的微波爐內,開動4分鐘將水燒開,或放入功率為600瓦的微波內,開動三分鐘將水燒開,就屬於正常。如不熱證明磁控管不工作。
(d)是否有熱風排出,磁控管正常工作時如果排風系統不工作將損壞微波爐。
(e)根據說明書檢查控制板所有按鍵及鏇鈕是否功能齊全。
(f)微波爐工作中途,如將爐門打開微波爐應停止工作,不然大量微波射向爐外將對人產生危害。

(g)輕啟爐門時應聽到輕微的“咔嚓”聲。這證明門栓鉤與微型開關接觸良好。
(h)噪音不宜過大。可用一台中波收音機調到無台處,放在靠近爐體的四周,如聽不到放電似的噪聲,則說明微波禁止良好,微波泄漏功率較小。
在購買微波爐的時候除了考慮品牌不同、價格高低、功能類型、外觀差異之外,很可能會忽略一些其他的重要因素。而恰恰是這些要素將直接影響到您能否購買一款性價比足夠高的微波爐。用最實惠的價格,買到稱心如意的產品是每個消費者的追求。下面將為您介紹購買微波爐時不可忽略的幾個關鍵要素,讓您從此不再“打眼”。

省電技巧

一、微波爐不容易使食物表面著色,可以在烹調前將調味料塗於食物表面,使其呈深褐色。
二、微波爐加熱的食物溫度極高,容易蒸發水分,烹調時宜覆蓋耐熱保鮮膜或耐溫玻璃蓋來保持水分。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易於烹調過度,用微波爐專用的鋁箔紙遮裹可達到烹調均勻目的。
三、在加熱結束時,把食物擱置一段時間或對有些食品添配一些作料(如烹飪家禽肉類後,可澆上乳化的油或調味汁,再撒些辣椒粉、麵包屑等),可達到加熱不能做到的滿意效果。
四、食物應平均排列,勿堆成一堆,以便使食物能均勻生熱。小塊食物比大塊食物熟得快,最好將食物切成5厘米以下的小塊。食品形狀越規則,微波加熱越均勻,一般情況下,應將食物切成大小適宜、形狀均勻的片或塊。
五、食物若有堅硬的表皮,必須剝去後才能烹調。
六、食物的本身溫度越高,烹調時間就越短;夏天加熱時間較冬天時短。烹飪濃稠緻密的食物較多孔疏鬆的食物加熱所需時間長。含水量高的食物,一般容易吸收較多的微波,烹飪時間較含水量低的要短。
七、用微波爐烹飪食物時,寧可烹飪不足也不要烹飪過度。微波爐重新烹飪不會影響菜餚的色香味。
八、用微波爐烹飪時,應儘量減少用鹽量,這樣可避免烹飪的食物外熟內生。

發展趨勢

隨著科學技術的進步,電子技術、感測器技術以及材料技術近年來得到了很大的發展。國內外微波爐研發機構和生產工廠為滿足微波爐消費者的使用要求,將各種先進的現代化技術套用於微波爐,推出了一系列新穎先進的微波爐產品。這些微波爐新產品,反映了微波爐技術的發展趨勢,主要表現在以下幾個方面:

智慧型化

採用微電腦控制技術和感測器感測技術,實現微波爐的智慧型化加熱烹調,是微波爐技術發展的一大方向。這種智慧型化微波爐,無需使用者在操作按鍵上輸入烹調時間、加熱功率、食物重量等參數,只要按一下啟動按鍵,微波爐內的感測器就將檢測到的食物溫度、蒸汽濕度等參數不斷輸出給微電腦控制晶片,微電腦控制晶片進行一系列的運算、比較、分析之後,輸出相應的指令,自動控制微波爐的加熱時間和功率大小,是智慧型化全自動烹調。隨著模糊控制技術的研究、推廣和套用,各種專業用途的模糊控制晶片不斷推出,使得微波爐的智慧型化自動控制技術水平大大提高。
還有條形碼技術微波爐。這種微波爐帶有專用的條形碼讀碼器和條形碼微波爐菜譜。使用者根據烹調需要,選中適當的條形碼菜譜,用讀碼器進行識讀後,該菜譜即記入微波爐存儲器中,使用者放入相應的菜餚,啟動微波爐,則微波爐就會按照條形碼菜譜烹調程式,烹調出可口的飯菜。
夏普生產的一型微波爐,是一種將溫度、濕度、重量等多種感測器與微電腦處理器相結合的高檔微波爐,使用者不必設定烹調時間、加熱功率或食物重量等,只需按動啟動按鈕,爐內的綜合感測器網路便會根據加熱食物的種類、性質自動選擇最佳的加熱時間、功率、溫度,實現高質量的自動化烹調。德國推出了一種帶電腦掃瞄器的多功能微波爐一,爐內安裝有個感測器,可對食物的重量、高度、形狀、溫度進行測量。電腦利用這些測量信息自動選擇四種工作方式之一進行工作,這四種工作方式包括解凍、再熱、燒烤、熱風對流。電腦還可對食物的種類掃描認定,自動決定食物的處理方法和烹調時間。該微波爐有種不同的模糊控制工作程式,可與動態的碗盤和攪拌器一起使用,進行各種食物的烹調製作。

多功能

隨著現代人們生活節奏的加快以及生活質量的提高,對於食品的烹調也提出了更高的要求,因而出現了多功能的微波爐。比如將電烤箱的燒烤功能元件加入微波爐,製造出的微波燒烤組合微波爐,就是多功能微波爐的一個例子。這種微波爐在目前國內已經非常普遍,其優點就在於利用微波能量快速烹調使食物很快熟透,再燒烤加熱使食物外表焦黃酥脆,從而使食物具有更好的口感和視覺效應。為了使微波爐製作出的蛋糕內部鬆軟外部焦黃,日本一些微波爐生產廠推出了帶有熱風對流加熱功能的微波爐,這種微波爐是將加熱元件產生的熱量通過特殊設計的對流風道,用鼓風機吹入微波爐腔,利用高溫熱風對蛋糕進行烘烤。

節能化

節能和環保,是當前和今後人類所面臨的兩大課題,在微波爐產品的設計製造上,同樣越來越多地體現了這樣的趨勢。

健康化

隨著人們健康環保意識的增強,對於食品中熱量的限制也愈加重視。作為現代化食品烹調器具的微波爐,能夠烹調出低熱量的保健食品,自然是微波爐設計中應注意的發展趨勢之一。

操作簡便化

一般來說,隨著家用電器功能的增強,往往使其操作方法隨之變得比較複雜,這就給人們的使用帶來不方便。因此,在微波爐加熱烹調功能提高的同時,操作簡便化就是值得注意的一個重要方面。

家用電器—生活的好幫手

隨著生活水平的提高,生活中多了不少的高科技家用電器,現在讓我們來認識一下科技的成果吧。

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