小番茄

小番茄

小番茄俗稱很多,又稱聖女果,小西紅柿,珍珠小番茄,櫻桃小番茄,既可蔬又可果,是番茄大家族中的一員。果形有球形、洋梨形、醋粟形,果色有紅色、粉色、黃色及橙色,其中以紅色栽培居多,由於它遠遠看上去像一顆顆櫻桃,故此得名櫻桃番茄。也可以做成蜜餞,果實直徑約1-3厘米,鮮紅碧透(另有中黃、橙黃、翡翠綠等顏色的新品種),味清甜,無核,口感好,櫻桃番茄是一種非常好的保健營養食品,尤其適合現在人們追求天然和健康的潮流。櫻桃番茄外觀玲瓏可愛,含糖度很高,約7-8度,口味香甜鮮美,風味獨特。

基本信息

名字由來

櫻桃番茄櫻桃番茄
傳說漢武帝時期,有一年初秋武帝大病不起,太醫無藥可治,於是後宮嬪妃都為之煩惱。恰逢一日,後宮侍女聖在花園中遊玩,看到一隻兔子,便追著兔子進入花園深處,突然發現一株低矮的植物上結了一顆火紅的果實,聖在忙採下來給貴妃看,貴妃不知是何物,所以請教太醫,太醫也見所未見,於是正在迷茫之間聽到漢武帝的聲音,於是就把那紅色的果實放在了桌子上。誰知道一陣清風過後這紅色的果實竟化為一道青煙,搖搖晃晃飄入漢武帝的寢宮,不多時日,漢武帝大病初癒,誰也不知道是什麼原因,也沒人記得那顆紅色的果實,只有聖在一直惦記著它,可是後來就找不到了。轉年初秋,後宮的花園例竟結滿了那樣的果實,漢武帝得知是聖先發現的果實,於是就定名為“聖女果”只是到今天也沒人知道這小小的聖女果竟有治病之功。

系列品種

櫻桃番茄櫻桃番茄
櫻桃番茄是普通番茄的一個變種。成熟果實的糖度明顯高於普通大果鮮食番茄2個百分點以上。果汁中含有甘汞,對肝臟疾病有療效,也有利尿效果。果皮能分泌少量芸甘,可降低血壓預防動脈硬化和解毒。同時果實中含有豐富的維生素和胡蘿蔔素等。北京蔬菜研究中心培育出京丹1號、京丹2號兩個櫻桃番茄品種,從產量、品質及高抗病性等方面均已達到或超過國外同類品種。
1、京丹1號:是北京蔬菜研究中心新選配的櫻桃番茄雜交種,抗病毒病。該品種植株為無限生長類型,葉色濃綠,生長勢強。第一花序著生於8~9節,每穗可結果15個以上,最多可結果60個以上。果形圓或稍高圓,成熟果為紅色,單果重8~12克。果味酸甜濃郁,風味極佳,平均糖度7,最高可達10度。中早熟,春季定植後50~60天開始收穫;秋季從播種至開始收穫90天。在高溫和低溫下座果性好。
2、京丹2號:植株為有限生長類型,第一花序著生於5~6節,主莖4~6穗封頂。極早熟,春季定植後40~45天開始採收;秋季從播種至開始收穫85天,每穗結果10個以上。下部果高圓形,上部果高圓帶尖。成熟果亮紅美觀,單果重10~15克。果味酸甜可口。高、低溫條件下座果良好。

形態特徵

櫻桃番茄櫻桃番茄

櫻桃番茄根系發達,再生能力強,側根發生多,大部份分布於土表30厘米的土層內。植株生長強健,有莖蔓自封頂的,品種較少;有無限生長的,株高2米以上。葉為奇數羽狀複葉,小葉多而細,由於種子較小,初生的一對子葉和幾片真葉要略小於普通番茄。果實鮮艷,有紅、黃等果色,單果重一般為10~30克,果實以圓球型為主。種子比普通番茄小,心形。密被茸毛,千粒重1.2~1.5克。

栽培歷史

櫻桃番茄櫻桃番茄
西紅柿、番柿、洋柿子等。番茄的起源中心是美洲安第斯山地帶,在秘魯厄瓜多玻利維亞等地,還有大量的野生種分布。為茄科一年生草本植物。番茄屬分普通番茄和秘魯番茄兩個複合體種群。普通番茄為栽培種;秘魯番茄為野生種。故櫻桃番茄是現在栽培番茄的祖先。

早在15世紀末,印第安人就開始種植番茄,18世紀初傳入歐洲,18世紀末開始食用番茄。據考證,大約在2000年以前中國就有番茄,我國種植的番茄是從歐洲以及東南亞傳入的,清朝的《廣群芳譜》的果譜附錄中就有“番柿”記載:“莖似蒿,高四五尺,葉似艾,花似榴,一枝結五實或三四實……草本也,來自西番,故名”。由於番茄有特殊味道,在當時多作觀賞栽培,到20世紀初,城市郊區開始有栽培食用。中國栽培番茄,是在50年代初迅速發展起來的。已成為特大城市蔬菜面積中的主栽品種。番茄除作蔬菜食用之外,亦作鮮果食用。

上海地區所稱之櫻桃番茄,其實是野生型亞種和半栽培型亞種的統稱,其主要是果型小,形似櫻桃。80年代栽培的多數是作為番茄雜文親本。

櫻桃番茄櫻桃番茄
櫻桃番茄是雜交一代小番茄,果型大小整齊一致,紅度足,糖度高,色澤鮮艷,不裂果,口味香甜鮮美,並耐冷藏。櫻桃番茄又適宜庭園、室內栽培,既可觀賞,又可食用。 櫻桃番茄植株生長強健,莖蔓生,體表有細而短的黃色茸毛,葉大,缺刻深,裂片長,先端漸尖,橢圓形、卵圓形或圓形,花序主要為單總狀,或偶有呈分枝的復總狀花序,花數較少,一般5~6朵,花萼花瓣幾乎等長,子房球形,柱頭短或與雄蕊等長,果實球形,有火紅色、粉紅、金黃色等,2心室,偶有3心室。果實光滑種子心臟形,有絨毛。櫻桃番茄抗性強,是抗病育種的原始材料。

櫻桃番茄生長發育的適宜溫度,在20~28℃,種子發芽期需要濕度25~30℃,低於14℃發芽困難。幼苗期白天溫度為20~25℃,夜間為10~15℃。開花座果期,白天20~28℃,夜間15~20℃,低於15℃,生長發育緩慢,氣溫高於35℃時,植株生長緩慢,也會引起落花落果。果實發育期,一般白天為24~28℃,夜間為16~20℃,晝夜溫差保持在8~10℃。

種植管理

栽培方式

櫻桃番茄櫻桃番茄
【露地栽培】

1、春番茄:12月在大棚內進行熱線加小棚育苗,3月下旬地膜覆蓋後定植大田,5月下旬至7月下旬採收。選早熟豐產的四季紅、聖女等品種。

2、秋番茄:6月下旬播種育苗,可採用營養缽育苗,7月下旬定植,9月下旬至下霜前採收,可選用四季紅品種。

【保護地栽培】

1、小棚覆蓋栽培:1月份利用陽畦或大棚內地熱線加小棚覆蓋育苗,3月上中旬定植,最好先行地膜覆蓋後定植,定植後即扣小棚,5~7月份供應市場,較露地可提早上市1個月左右。

2、大棚栽培:12月初,冷床或棚內電熱線育苗,2月下旬定植,大棚套小棚,4~8月上旬採收,選擇早熟、豐產、優質品種。
3、防雨棚栽培:和大棚栽培類似,唯全期大棚天幕不揭,僅揭去圍裙幕,使天幕在梅雨季和夏季起防雨作用,在天幕上再覆蓋遮陽網,有降溫作用,可使番茄延長供應期至8月甚至9月份。可選用抗青枯病的品種。
4、大棚秋延後栽培:6月下旬至7月上旬播種,8月底定植,9~12月上市。10月份覆蓋大棚膜保溫,可行多重覆蓋,使其延長至元旦節供應鮮食番茄。
5、日光溫室栽培:冬季陽光(照)充足的地區,可利用日光溫室栽培春番茄,提早上市,一般10月份育苗,11月份定植,2月份開始上市供應至6月下旬。

栽培要點

【育苗】由於種子較小,更要注意播種量和溫、濕度的管理。上溫27℃左右發芽,發芽后土溫降至20℃為宜,注意通氣,當第一片真葉長出,還沒有長到像子葉那么大時,就要移到育苗缽,促進花芽分化。

【施肥】注重番茄的品質,就要重視有機肥的施用,控制氮肥的用量。每畝施腐熟堆廄肥2500公斤,或人畜糞2000公斤或菜餅100公斤,複合肥30公斤,過磷酸鈣50公斤,作基肥,通過水分管理來調節長勢。在採收前果時,每採收2-3蓬果實,依生長勢強弱,追施液肥2-3次,但要適量增施鉀肥。

【定植】選土層深厚、排水方便、地力肥沃的土壤,並未種過前科作物的地塊種植為好。整地施肥後,作成30厘米的高畦,每畦栽雙行,株距30-45厘米,利於整枝。為減少病蟲,控制雜草生長,預防果實腐爛,保持果實清潔,提高商品價值,在定植時,一般以第一花序帶蕾的苗定植為標準。

繁殖培育

【品種選擇】選擇無限生長類型中的中晚熟品種,種植台灣紅寶石(即新聖女),該品種生產期長、產量高、耐熱耐濕性強。

【地塊選擇】櫻桃番茄對土壤適應性較強,但以排灌方便,土質疏鬆肥沃的壤土或沙壤土為好。

【種子處理】

1.乾熱消毒先曬種,使其含水量降至7%以下,置於烘箱中烘烤,然後取出浸種催芽,可防治多種病害。
2.溫水浸種浸種時加入新高脂膜打破種子休眠,促進種子發芽滅菌防病,增強種子抗性的有效措施。水溫和時間要準確,並且浸種到時間後要立即冷卻。
3.除掉粘液一般蔬菜種子表面都有一層粘液包裹,播前用1%的小蘇打水溶液+新高脂膜溶液浸種,反覆搓洗幾遍,漂選乾淨就可除掉種子周圍的粘液,以促進發芽快而整齊。
4.漂白粉泥漿滅菌將漂白粉兌入泥漿中,泥用量以正好將種子拌勻為度。把漂白粉泥漿和種子混勻後,放入容器封存,能有效地殺滅聖女果種子上的黑腐病菌。
5.氫氧化鈉浸種用清水將種子浸4小時,後置於2%氫氧化鈉溶液里15分再用清水沖洗、晾18小時。此法能殺滅種子內外大部分病毒和真菌,預防病毒、炭疽病、角斑病和早晚疫病等。

【適時播種,培育壯苗

櫻桃番茄櫻桃番茄
1、苗床準備。苗床應避風向陽,排水良好。667平方米大田需育苗床6~7平方米,移苗床35~40平方米,苗床土底土每667平方米施腐熟人糞尿1500公斤,其上鋪8厘米厚營養土。營養土用充分腐熟的有機肥與未種過茄科作物的肥沃土壤各半,在播前7~10天拌勻過篩,並拌施5公斤過磷酸鈣,噴灑多菌靈進行土壤消毒,堆放備用。

2、播期。適當提前播種,儘可能延長採收期。採用小拱棚育苗即能提早播種,又能減少苗期病害發生。一般在4月下旬播種。

3、浸種催芽。667平方米用種20克,用高錳酸鉀1000倍液浸10分鐘後,用清水沖洗並在溫水中浸6小時,洗淨種子,甩乾水,用濕紗布保濕,於25℃左右催芽,露白後播種。

4、播種及播後管理。櫻桃番茄種子價格高,為保證較高的成株率,要求種子分粒擺播,並覆蓋營養土0.5厘米。出苗前保持較高溫度,出苗後為防止徒長,應注意通風。在幼苗二葉一心期,選擇健壯無病苗,于晴天傍晚進行帶肥、帶藥、帶土“三帶”假植,假植苗床同育苗床,假植後澆定根水。

5、防止苗期病害,控制徒長。番茄栽培區病害較多,可用絡銨銅或綠亨2號防治猝倒病、早疫病。每7~10天噴1次,連用2~3次。幼苗假植成活後定植前,根據秧苗長勢,噴1500x10-6比久,或澆灑300x10-6矮壯素,可增加葉色,抑制徒長。長勢過旺,三周后再噴澆一次。

科學管理

櫻桃番茄櫻桃番茄
(1)澆水:據實踐,多肥多水會降低含糖量,控制水肥栽培能提高糖度,減少裂果。

(2)整枝:有限生長的品種,儘量促其長勢,一直在上部留2個強側枝,使其向上生長,注意葉數和果數的平衡,如生長過弱,可摘除部分花蕾,無限生長型的不以早熟為目標,可雙桿整枝,因種子價格較高。但生產上多行單幹整枝。

(3)摘葉:為達到提高品質、增強光照、促進通氣、防止病害的目的,可摘除採收完畢果穗以下的老葉。

(4)促進坐果:採用電動振盪器授粉,部分品種在授粉不良的季節栽培時,振盪器效果差,則採用噴防落素防止落花落果。

(5)溫度控制:保護地栽培,夜溫應比普通番茄要高才能提高品質,以不能低於9~10℃為管理目標。溫度過低,果色、肉質都劣變,室溫25C,白天就要開始通風換氣,以不超過35℃為最理想,下午氣溫降到20℃以下就閉窗。

(6)病蟲及時防治:生長健壯,相當抗病,如栽培地點通風透光性良好,則病害發生少,整個生育期可實行無農藥栽培。

(7)採收包裝:因糖度高,完金成熟時採收才能真正體現固有風味和品質。採收時往意保留粵片,從果柄離層處用手採摘。但黃色果可在八成熟時採收,反而風味好,因其果肉在充分成熟後容易劣變。包裝以硬紙箱為宜,以免壓傷,通常500克一個小包裝,5000克一個大硬紙箱或硬性塑膠盒,箱上有通氣孔,防止水滴,以免影響運輸貯藏時間。

栽培技巧

使用下面的方法能夠增甜櫻桃番茄:
種植櫻桃番茄增甜是關鍵。套用金寶貝增甜靈和金寶貝菌肥,能夠使番茄植株生活在大量活化的金寶貝有益微生物的環境中,這樣可以擴大根系的吸收面積,增強葉片光合作用。不僅可以減少肥料的使用量,降低成本,提高產量,而且能明顯改善番茄的品質,提高糖度甜度,有利於生產優質番茄,並提早上市。

栽培櫻桃番茄要求土壤的肥力較高,為此可以施用金寶貝菌肥和含大量氧化鎂和鈣的金寶貝番茄增甜靈,來改善土壤肥力,使之番茄長得好。套用金寶貝微生物菌肥再配合金寶貝番茄增甜靈施用後,由於大量有益微生物迅速在土壤中以幾何級數繁衍擴散,以及功能微生物的代謝產物,能改善土壤的理化性狀,提高親水性、吸附性,增強通透性和保水保肥能力,從而可達到番茄增產增收的效果。套用金寶貝微生物菌肥和生物增甜靈,可以強健番茄莖、葉的組織,有效地抵制病蟲害的侵襲,並增強光合作用,保持高含糖率的狀態,從而提高番茄的品質,增加糖度和產量。

功效價值

營養價值

1、聖女果中含有谷胱甘肽和番茄紅素等特殊物質。可促進人體的生長發育,特別可促進小兒的生長發育,增加人體抵抗力,延緩人的衰老。
2、番茄紅素可保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害,並可提高人體的防曬功能。對於防癌、抗癌,特別是前列腺癌,可以起到有效的治療和預防。
3、櫻桃番茄中維生素PP的含量居果蔬之首,是保護皮膚,維護胃液正常分泌,促進紅細胞的生成,對肝病也有輔助治療作用、還可以美容、防曬效果也很好。
4、當人體缺乏維生素A時,看電腦時間長了眼睛會出現乾澀等症狀。而聖女果富含維生素A,在果蔬中名列前茅。
5、聖女果中還含有豐富的維生素C和維生素P,可以清除自由基,具有很強的抗氧化能力,從而能保護細胞的脫氧核糖核酸,避免基因突變。
6、聖女果中的果膠成分能增加皮膚的彈性,所以把它當成零食來吃,既能美容又能保護眼睛。

食用價值

櫻桃番茄櫻桃番茄
番茄是高營養蔬菜,許多營養學家研究材料指出,番茄乾物質含量為7.7%,其中糖分占1.8~5%,0.15%~0.75%、蛋白質0.7%~1.3%、維生素0.6%~1.4%、礦物質0.5~0.8%、果膠1.3%~2.5%、維生素C25~45毫克/100克。此外,還有胡籮卜素、維生素Bl、B2、番茄色素等。櫻桃番茄與其他番茄—樣,既可生食也可熟食。但更適宜生食。

番茄味甘酸、性微寒、對便結、食肉過多、口渴口臭、胸膈悶熱、吼炎腫痛等食後有益。大量的維生素C是人體結締組織所需要的成分,它對軟骨、血壁管、韌帶和骨的基層部分有增大其動力和伸縮自如能力的作用。

番茄的食療顯著:用番茄、西米同煮粥,食後能生津止渴、健胃消食、適用於高血壓心臟病肝炎、口渴、食欲不振者。番茄肉片湯能生津、通血脈、養肝脾、助消化。豬骨番茄湯,能預防小兒軟骨病的發生。牙齦出血,可每日空腹吃生番茄2隻。

食療作用

聖女果性甘、酸、微寒,歸肝、胃、肺經。具有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、涼血平肝,補血養血和增進食慾的功效。可治口渴,食欲不振。
相剋
聖女果忌與石榴同食。
搭配適宜
聖女果搭配醋一起食用,能促進營養吸收
聖女果搭配菜花一起食用,有降血脂、降血壓的功效
聖女果搭配捲心菜一起食用,可預防癌症、促進血液循環
適合人群
一般人群均可食用。
1.尤其適宜嬰幼兒、孕產婦、老人、病人、高血壓、腎臟病、心臟病、肝炎、眼底疾病等患者食用。經常發生牙齦出血或皮下出血的患者,吃聖女果有助於改善症狀;
2.急性腸炎、菌痢及潰瘍活動期病人不宜食用。

聖女果的好處
第一:聖女果是孩子非常好的補品,可以促進孩子的生長發育。小孩子一般都處在生長發育的高峰期,而聖女果因為營養素非常豐富,因此可以們組孩子對各種營養的需求,促進他的生長發育,再加上聖女果外形也比較小巧,孩子吃起來也非常的方便,既是一個很好玩的玩具,也可以吃,所以孩子才更喜歡。所以,小孩子可以把聖女果當做主要水果之一來吃,營養價值高,那樣能增長身體發育。
第二:抗癌。聖女果是番茄的一種,因此它同樣富含番茄紅素,近些年研究發現番茄紅素具有防癌抗癌的功效,因此,多吃聖女果可以預防癌症。番茄紅素尤其對保護人體不受香菸和汽車廢氣中致癌毒素的侵害特別有功效。
第三:聖女果可以增加人體的抵抗能力。聖女果作為一種水果,富含維生素C,可以抵抗自由基,增加人體的抵抗力和免疫力,可以預防炎症。
第四:聖女果可以延緩人的衰老。聖女果富含維生素,可以延緩衰老,可以減少皺紋的產生,所以,愛美的女性可以用聖女果來美容,聖女果對於女性來講是美容的聖品,平時多吃一點聖女果對養顏非常的有幫助。
第五:聖女果還可以維護胃液的正常分泌。這個功能有助於保護胃以及肝臟。
第六:吃聖女果還可以減肥。因為聖女果中含有人體所需的大部分營養物質,但是它含的脂肪比較少,所以,即使吃的多一些也不會長胖,所以也是減肥的聖品,尤其是那初為人母的女性們,在給孩子忌奶之後多吃一些聖女果少吃飯,這樣很快就可以恢復你原來苗條的身材了。
聖女果可謂是四季水果,它豐收的季節較長,一年四季我們大部分的時節都可以吃到新鮮的聖女果,每年的5-9月份是聖女果豐收的季節,因此在氣候溫暖的時候我們都可以吃到新鮮的聖女果,聖女果也很容易儲藏,所以在冬季我們也可以吃到,不過這些聖女果不是從外地引進的就是使用特殊技術催熟的,因此,最好不要吃反季的水果,聖女果也最好在5—9月份食用為佳。冬季儘量不吃。

營養食譜

櫻桃番茄又名珍珠果、聖女果,在國外又有“小金果”、“愛情果”之稱。它既是蔬菜又是水果,不僅色澤艷麗、形態優美,而且味道適口、營養豐富,除了含有番茄的所有營養成分之外,其維生素含量是普通番茄的1.7倍。本期廚星做了三道以櫻桃番茄為配料的家常菜,既簡單又美味。
金龍擺尾
原料:小黃魚、櫻桃番茄、香菜
製作:
1、將小黃魚掐去頭部並且洗淨,裹上生粉;
2、起油鍋,將小黃魚炸至金黃色,撈起,在盤中擺成尾巴翹起的活潑姿態;
3、把整個櫻桃番茄對半剖開後,放置在魚頭處,撒上香菜即可。
點評:這道菜由紅、黃、綠三種顏色的食材構成,小黃魚翹尾巴的姿態俏皮可愛,聞起來香味撲鼻,因此剛一端上桌來就引起了大家的高度關注。由於這道菜有葷有素,因此吃起來鹹甜爽口,別有風味。
怡紅快綠
櫻桃番茄
原料:櫻桃番茄、生菜
製作:
1、生菜去根、洗淨,在沸水中燙一下後撈出裝盤;
2、把整個櫻桃番茄對半剖開,在生菜葉上擺成兩排。
3、把生蒜切碎,用少許油略炒一下去味,撒在兩列櫻桃番茄中間。
點評:由於加工比較簡單,這些蔬菜保留了原汁原味,減少了營養成分的損失,卻一點也沒有失去良好的口感,因此不一會兒便風捲殘雲——被大家瓜分得乾乾淨淨!

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條