如何煎牛排

用料

材料
牛排
橄欖油
黑胡椒

做法

1. 首先,你要買到比較好一點的牛排,祖宜用的是澳洲牛眼,差不多一片有8盎司,一盎司乘以28就是克。稍微厚一點比較好,如果太薄的話,外面煎到焦香,裡面就已經過熟了。
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2. 鍋子用中大火預熱5分鐘,同時在牛排上撒鹽,鹽要撒多少是沒有辦法定量的,憑自己的口味來吧。然後把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗鹽,如果你用細鹽,可以少放一點。PS:好多人反映說太鹹了,那是因為視頻里的是粗鹽,用細鹽要少一點,牛排薄的話更加要少一點!!!
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3. 再淋上橄欖油,這樣鍋子裡面就不用加油了。還要翻面,再來一遍剛剛的動作。
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4. 等鹽都加好了,油也加好了,就可以下鍋了。下鍋一定要聽到“噼里啪啦”的聲音。
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5. 煎牛排很重要的一點就是不要太急著翻面。如果你馬上翻面的話,會粘鍋,而且顏色會白白的,不好看。差不多每一分鐘翻一次面。
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6. 等你煎了7.8分鐘以後,就可以成盤。煎好牛排以後,你不要馬上去切,稍微靜置2.3分鐘,讓牛排的汁水吸回細胞里。PS:如果牛排比較薄,煎4,5分鐘應該就好了,鹽和黑胡椒也要適量減少些
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7. 然後,你可以把香蒜黃油切片,放在牛排上面,也可以用黑胡椒汁或者黃油醬汁,再簡單一點可以直接切兩片黃油擺上去,,,
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8. 最後,牛排切出來會是粉紅粉紅的,但不會血汁,是理想的7分熟。但是出鍋後最好過個三四分鐘再切,讓汁水吸回牛排里,
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