大腸面線

大腸面線

大腸面線,台灣特色小吃。面線細如冬粉,但細而不爛,入口彈牙,極有韌性,吃起來卻又黏黏糯糯,感覺味道非常鮮美。

材料:

大腸面線大腸面線

紅面線鹵大腸(蚵仔)
湯:後腿肉切粗條(醃料:蛋醬油鹽糖五香粉胡椒粉)木薯生粉(地瓜粉)蒜頭酥油蔥酥蝦皮蒜末筍絲

調味料:

白醋黑醋柴魚粉柴魚片醬油胡椒粉香油蒜泥醬木薯生粉水(地瓜粉)香菜

做法:

大腸面線大腸面線
1.將後腿肉切粗條,用醃料醃一夜,隔天用木薯生粉(地瓜粉)抓拌至返潮, 再壓一下。 (蚵仔用生粉洗淨,用木薯生粉(地瓜粉)抓拌至返潮,放入熱水中燙熟, 撈起備用。) 2.燒熱水轉小火,放進後腿肉,用筷子略攪,煮滾後撈起吹涼。湯留用。 3.紅面線放入熱水中燙軟,切小段備用。

台灣小吃概覽

吃,是了解台灣的一種方式,台灣全省319個鄉鎮,各地皆有可囗小吃。欲滿口腹之慾,可到每個歇腳處品嘗各類香醇美食,聞一聞台灣的味道。

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