大溪豆乾

大溪豆乾

大溪豆乾是一道菜品,主料是方豆乾,調料為大溪豆乾鹵包、醬油 、冰糖等,主要通過燒後小火滷製的做法而成。

基本信息

主要材料

大溪豆乾 大溪豆乾

方豆乾 1200公克

辣椒 2根

大溪豆乾鹵包 1包

醬油 200cc

冰糖 3大匙

油 2大匙

製作流程

1.將鹵包、水100㏄、醬油、冰糖、油、辣椒放入鍋子中,浸泡20分鐘後,燒開備用。

2.將豆乾洗淨後,放入滷汁中,用小火鹵約3小時,滷的時候要不停翻動,避免燒焦,等到湯汁收乾即完成。

營養價值

大溪豆乾營養豐富,它選用上等大豆經過浸水、磨細、濾淨、煮漿、凝結、定型等道工序手工製作而成,其脂肪、蛋白質、碳水化合物結構合理,含有鈣、鉀、鐵、磷等元素,尤其富含鈣元素。其性不寒不燥,老少皆宜,是不可多得的保健食品。據傳,大溪鎮的豆乾師傅到外地以用同樣的原料和工序,怎么也製作不出象大溪豆乾那樣的豆乾;外地豆乾師傅運載大溪水製作豆乾,同樣、也製作不出的獨特的風味。大溪位於海拔1270米省級風景區靈通山和海拔1544.8米的大芹山麓底下,源自兩座大山的水源豐富,水質無以媲美。靈通山礦泉水含有20多種礦物質,其中固體氖的含量是其他礦泉水的2~15倍。正是這一獨特的水孕育出獨特風味的大溪豆乾。大溪豆乾恰倒好處的韌性,造就口感鮮嫩,煎炒熬煮兩便,兼具豆乾和豆腐雙重美味的特性,在豆乾類中獨樹一幟,成為百姓日常生活和宴席上的一道美食佳肴。

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