地瓜餅

地瓜餅

地瓜餅是湖北省荊門市傳統的漢族風味小吃,當地城鄉居民家家會做,人人愛吃。是營養豐富,就地取材,鄉土特色,大眾食品。地瓜餅的味道鮮美,做法簡單,是糕點主食的做法菜譜里的常見菜,地瓜餅口味屬於鹹鮮,做法屬煎菜類。

基本信息

主要原料

地瓜糯米粉白糖

製作方法

地瓜餅做法地瓜餅做法

1、將地瓜洗淨,切成片,放進蒸籠蒸熟;

2、取出蒸熟的地瓜,放涼後去皮;接著用手把熟地瓜捏成泥;

3、在地瓜泥中加入適量的麵粉和少許蔗糖(根據地瓜甜度而定);

4、把地瓜泥揉成軟硬合適的麵團;

5、上鍋,倒入適量的食用油,油溫加熱至80度後降至微火;

6、將拌勻後的地瓜泥揪適量麵團,揉圓後拍成扁圓形,將餅坯攤入鍋中煎烤,地瓜餅煎烤成雙面金黃色即可。

營養價值

和血補中:

地瓜餅地瓜餅

紅薯營養十分豐富,含有大量的蛋白質脂肪和各種維生素礦物質,能有交往地為人體所吸收,防治營養不良症,且能補中益氣,對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病症有益;

寬腸通便:

紅薯經過蒸煮後,部分澱粉發生變化,與生食相經可增加40%左右的食物纖維,能有效刺激腸道的蠕動,促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體,含有紫茉莉甙,可用於治療習慣性便秘;

增強免疫功能:

紅薯含有大量黏液蛋白,能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮,提高機體免疫力,預防膠原病發生。紅薯中所含有礦物質對於維持和調節人體功能,起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂,可以預防骨質疏鬆症;

防癌抗癌:

紅薯中含有一種抗癌物質,能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外,紅薯還具有消除活性氧的作用,活性氧是誘發癌症的原因之一,故紅薯抑制癌細胞增殖的作用十分明顯;

抗衰老、防止動脈硬化:

紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用,主要是其所具有的水除活性氧作用產生的,紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑制黑色素的產生,防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化,保持肌膚彈性,減緩機體的衰老進程。

烹飪技巧

原料說明:豆沙餡是甜的,地瓜也有甜味,所以就不要再放糖了,如果吃得時候覺得不夠甜可以蘸白糖吃;紅棗和松子是裝飾用的,很漂亮口感也不錯,嫌麻煩的可以省掉不用;豆沙可以用買的,也可以自己做。煎紅薯餅時用小火即可,火大會容易煎糊,糖的份量根據自己吃的甜度來添加。

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