地瓜圓

地瓜圓材料是地瓜粉。特色是甜美小吃,可以潤腸胃。

材料

地瓜
地瓜粉
砂糖 (Brown Sugar)
比例 :地瓜 : 地瓜粉 : 糖=2 : 2 : 1 (喜歡吃甜一點的就多放點糖~)

做法

1.把地瓜削皮切塊 放入電鍋里蒸熟 蒸軟
2.蒸好後拿出來壓成 地瓜泥 如果太乾的話可以和點水 但是不可以太多
3.把地瓜泥跟地瓜粉和糖均勻攪拌 揉成麵團 (麵團要會 站立 才算成功)
4.之後捏一小塊麵團揉成圓子,或是將麵團分成幾個相同份量的小麵團 並將小麵團搓成長條 在用刀子切塊
5.熱一鍋水 等水磙後 把要食用的數量丟下去煮
6.等圓子浮上來以後 用網子撈起來 過冰水這樣圓子才會Q !!
小竅門:基本上 吃多少 就煮多少 不要貪心 因為把煮過的圓子冰進冰櫃里的話圓子會乾掉 硬掉
如果做太多的圓子 可以把還未煮的冰到冷凍庫 以後還可以吃 要吃的時候直接下熱水 不必退冰 (最後一句好像是多此一舉喔… =.=|||) 而且冷凍的時候要分開 要不然圓子會粘在一起~
地瓜跟粉的比例最好是1比1 如果粉太少的話圓子會太軟 粉太多的話圓子會太硬
圓子可以配甜湯或是直接淋糖水吃 (後者的好像不太健康喔…)
想做芋圓 綠豆圓 或紅豆圓都可以用同樣的方法 ^^

營養價值

1.地瓜含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣、等10餘種微量元素。營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
2.裡面β-胡蘿蔔素、維生素E和維生素C尤多。特別是地瓜含有豐富的賴氨酸,而大米、麵粉恰恰缺乏賴氨酸。地瓜與米麵混吃,可以得到更為全面的蛋白質補充。就總體營養而言,地瓜可謂是糧食和蔬菜中的佼佼者。

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