土魠魚羹

土魠魚羹

土魠魚羹,家常菜的做法之一。主要原料是圭魠魚、大白菜等。

原料調料

土魠魚2片

大白菜1/4顆

扁魚乾4~5片

地瓜粉約1碗

香菜末少許

烏醋適量

蒜末少許

水約4~5碗

製作流程

土魠魚羹土魠魚羹
(1)將魚洗淨,切成長條狀,沾上地瓜粉,放入油鍋中炸至金黃色撈起,瀝乾油備用。

(2)起油鍋,將扁魚乾剪成小塊,放入爆香,再加入水及調味料(鹽、味素)調味,以地瓜粉芶芡。

(3)將洗淨的大白菜切好,放進芡汁之中稍煮,然後淋在剛剛炸好的魚條上。

(4)食用前淋上調了蒜末的烏醋,再撒上香菜末即可。

土魠魚羹要趁熱吃,食用前才將芡汁淋上,才能保持魚肉的酥脆,若喜歡吃辣的朋友,可配上特製的辣油,不是一般辣椒醬,否則會搶走魚羹的鮮味。

營養價值

1.大白菜的水份含量約95%,而熱量很低。

2.一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳製品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。

3.大白菜中,鐵,鉀,維生素A的含量也比較豐富。

4.白菜含有豐富的粗纖維。

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