咖啡粉

咖啡粉

咖啡原產於衣索比亞。在17世紀傳入歐洲以前,它在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮濕的地區都開闢了咖啡種植園,咖啡成為一種大眾化的飲料。但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫日。咖啡豆必須磨成細粉。最好還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外,儘管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡。

基本信息

飲品簡介

咖啡粉咖啡粉
咖啡原產於衣索比亞。在17世紀傳入歐洲以前,它在北非和西亞被用作飲料已達幾百年之久。全世界所有炎熱、潮濕的地區都開闢了咖啡種植園,咖啡成為一種大眾化的飲料
但要燒出一壺可口的咖啡是需要許多功夫日。咖啡豆必須磨成細粉。最好還要用某種過濾器把咖啡渣留在杯外,儘管許多地方的人喜歡喝沒有經過過濾的咖啡。

各式沖泡法

1930年,巴西咖啡研究所同瑞士“雀巢”公司商量,請求他們設法生產一種加熱水攪拌後立即成為飲料的乾型咖啡。“雀巢”公司花了8年時間來進行研究。他們發現最有效的方法,是通過熱氣噴射器來噴射濃縮咖啡提最物。熱使咖啡提取特中的水分蒸發掉,留下乾燥的咖啡粒。這種粉末因容易在開水裡溶解而成為受大眾歡迎的飲料。新的速溶咖啡以“雀巢”的名稱投放市場,這是一個從那時以來聞名世界的著名品牌

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如今,凝固乾燥法也用於速溶咖啡的生活。這種方法包括使咖啡凝固,然後將水分蒸發掉。1906年已發明出製造工序,但直到最近幾十年才得到廣泛日套用。製造商們宣稱,這一方法保存了更多的咖啡原始味道。


一、濾紙沖泡----最輕鬆的沖泡法

[特徵]最簡單的咖啡沖泡法。濾紙可以使用一次立即丟棄,比較衛生、也容易整理。還開水的量與注入方法也可以調整。一人份也可以沖泡,此乃人數少的最佳沖泡法。
[關於器具]滴漏器有一孔與三孔之分。在此使用三孔式。注入開水用的壺口最好是口尖細小,可以使開水垂直地倒於咖啡粉上,比較適當。
[沖泡的重點]1.一人份的咖啡粉約10-12公克,而開水是120сс。2.喜歡清淡咖啡的人,粉量約一人8公克即可。3.喜歡濃苦味的人,粉量可一人12公克,並充分地蒸煮。4.注熱水用的壺約注入七分、八分的話比較容易操作,而開水量依人數多寡而準備。5.將燒杯加熱而不使其沸騰的程度再注入咖啡杯。6.過濾的抽出液不要滴到最後一滴,止(倘若全部滴完可能有雜味或雜質等)。
[程式]
①、過濾紙的接著部分沿著縫線部分摺疊再放入滴漏中。
②、以量匙將中研磨的咖啡粉依人數份(一人份約10-12G)倒入滴漏之中,再輕敲幾下使表面呈平坦。
③、用茶壺將水煮開後,倒入細嘴水壺中,由中心點輕穩地把開水注入,緩慢地以螺鏇方式使開水滲透且遍布咖啡粉為止。務必緩緩地倒入。
④、為了要將可口的成分抽出,將已澎脹起來的咖啡粉多蒸一下(停留約二十秒左右)。
⑤、第二次的開水,從咖啡粉的表面慢慢地注入。注入水量的多寡必須與抽出咖啡液的量用量一致,將過濾的開水量保持一定。
⑥、抽出液達到人數份時即可停止,濾紙內殘留著開水的狀態將其丟棄。

二、法蘭絨濾網沖泡展現出咖啡最大極限的風味

[特徵] 以法蘭絨濾網沖泡出的咖啡,最香醇可口。不過濾網的整理與保管要特別注意,否則咖啡味道會低落。
[沖泡前的準備事項]
1.開水注入後咖啡粉會膨脹,因此要選擇稍大些的濾網。
2.濾網的起毛做外側,充分將水擰掉皺紋弄直後使用。
[關於法蘭絨濾網的保管] 使用新的法蘭絨濾網時,為了除去布上會殘留著的水糊或味道,可使用刷子洗(此時不可使用肥皂或肥皂粉。因為味道無法脫落)之後,以使用過的咖啡粉加水煮沸五分鐘再用水洗。
[法蘭絨濾網的保存方法] 濾布使用後要用水好好地清洗,為了防止氧化要加水放在冷藏庫里。而且必須每天換水,否則會起水垢引起布目堵塞。使用時,以溫開水沖泡,再充分擰乾後使用。

[程式]

①布目當內側,咖啡粉一人份10-12G放入濾布中,再將咖啡粉弄平。
②淺烘焙的咖啡開水溫度約以95度左右,而深烘焙要低些,最初細線般地注入,邊控制開水量邊劃圓注入。咖啡粉起細泡後燜蒸二十秒,這段時間須“暫停”。

第二次以後,每次用等量的開水以鏇渦狀注入,從中心到外側再回到中心。 ③不要讓開水完全滴完,照人數份注入即可,而在濾布內的開水尚殘留的狀態時取出。
④抽出終了,咖啡液的溫度降低時要加溫而不使其沸騰。輕搖後再倒入杯子裡。

三、汽加壓煮咖啡器----義大利風味

[特徵] 蒸汽加壓煮咖啡器其特徵乃是利用蒸氣壓力瞬間將咖啡液抽出。濃苦蒸汽咖啡是各類咖啡的基本,隨年月的增加更受歡迎。

各品牌咖啡介紹

知名咖啡品牌TOP1——Cubita

Cubita CoffeeCubita Coffee
Cubita都產於自古巴高海拔地區無污染的水晶山的咖啡,水晶山與牙買加的藍山山脈地理位置相鄰,氣候條件相仿,可媲美牙買加藍山咖啡。目前,水晶山咖啡就是頂級古巴咖啡的代名詞。Cubita堅持完美咖啡的原則,只做單品咖啡,咖啡豆的採摘,以手工完成的,咖啡豆的顆粒全部按篩網17-19為標準嚴格選定,加上水洗式處理咖啡豆,大程度上剔除出瑕疵豆以及其他雜質,以確保咖啡的質量。在咖啡行業具有很高的聲譽。細心的人會發現Cubita又與其他咖啡說不出的獨特之處。Cubita像一個優雅的公主,擁有女性天生溫柔、高貴、柔情、優雅的感覺。平衡度極佳,苦味與酸味很好的配合,在品嘗時會有細緻順滑,清爽淡雅的感覺,是咖啡中的極品享受。與古巴雪茄參加中古友好50周年慶祝活動。古巴大使館指定咖啡(中文名:琥爵咖啡)被譽為“獨特的加勒比海風味咖啡”、“海島咖啡豆中的特殊咖啡豆”。

知名咖啡品牌TOP2——雀巢

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簡介:雀巢公司於1938年發明了世界上第一杯速溶咖啡——雀巢咖啡,並很快就在全球盛行起來。如今,在全球平均每秒就有4000杯雀巢咖啡被享用,雀巢咖啡已成為世界領先的咖啡品牌。
雀巢公司自20世紀80年代開始在中國銷售雀巢咖啡產品,不久便廣為消費者喜愛,很快就在中國市場成為領先品牌,獲得了年輕,有活力的都市消費者喜愛。
雀巢是歷史悠久的咖啡,創立於1867年。鳥巢商標是19世紀末,為祈求世界上嬰兒的死亡率降低而設計的,很有紀念意義。小編最喜歡的是雀巢卡布奇諾咖啡,它細膩的奶泡、香濃的奶沫,再加上馥郁香醇的咖啡,真是令我難以抗拒,你喜歡它家的哪一種口味呢?

知名咖啡品牌TOP3——麥斯威爾

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簡介: 麥斯威爾咖啡憑優良品質和卓著品牌而暢銷國內外,深受消費者歡迎。其中經典的麥斯威爾3合1原味速溶咖啡就是經過專家悉心調配研製,將麥斯威爾咖啡,奶末(植脂末)及糖完美搭配,讓您隨時地享受一杯滴滴香濃意猶未盡的麥斯威爾咖啡。麥斯威爾是韓國最受歡迎的咖啡,也是享譽世界的美味咖啡,它精選世界各地的咖啡豆,以特殊的製造工藝,烘製出咖啡的最佳風味。
它家3合1原味的那種也不錯,就是味道有點淡,不太喜歡;但是香草味的就一個字“香”,自習時有人泡一杯香草味的,會讓這個教室都是香味,饞得大家都流口水啦,贊!

知名咖啡品牌TOP4——克萊士

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簡介:克萊士咖啡,於1963年誕生於德國,是世界上最早的真空包制發被開發成即溶咖啡,在歐洲及蘇聯等國廣受好評。1963年世界最早的真空包製法被咖啡成即溶咖啡,在本地德國受歡迎是理所當然,而在歐洲諸國也是廣受愛用的商標,更在柏林圍牆崩壞後的俄羅斯,東歐諸國都相當受歡迎。克萊士速溶咖啡的特徵是:有著微清新的甜味、酸味及濃醇的風味。

知名咖啡品牌TOP5——UCC

簡介:UCC咖啡是以定點精心培養、種植的咖啡豆為原料,由日本UCC上島咖啡株式會社生產、銷售的世界著名品牌咖啡。UCC咖啡口味正宗濃厚,擁有非常高的水準,在美國夏威夷牙買加和印度都擁有自己的咖啡豆農場,供應頂級優質的咖啡豆,所有進口的咖啡豆都經過專業鑑定才進入生產,滿足了追求咖啡品質和熱愛咖啡人士的需求。
不過,它家的咖啡瓶設計的非常精緻,比較吸引人,據說味道很濃郁,保持了咖啡豆的原本的苦味,提神效果不錯。

知名咖啡品牌TOP6——哥倫比亞

簡介:哥倫比亞咖啡是少數冠以國名在世界上出售的原味咖啡之一,在質量方面,它獲得了其他咖啡無法企及的讚譽。該國是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口國,而羅百氏特咖啡卻很少種植,它也是世界上最大的水洗咖啡豆的出口國。與其他生產國相比,哥倫比亞更關心開發產品和促進生產。
哥倫比亞咖啡經常被描述為具有絲一般柔滑的口感,在所有的咖啡中,它的均衡度最好,口味綿軟、柔滑,可以隨時飲用。

雖然小編沒喝過這個牌子的速溶咖啡,但知道它家的咖啡卻是以營養豐富,高均衡度,有時具有堅果味的風味而聞名的。令人稱道的是高山咖啡,加入了銀杏葉人參、植物奶精等,適合全家飲用,更有增加記憶力和保持充沛精力的功效呢,值得品嘗。

知名咖啡品牌TOP7——格蘭特

簡介:格蘭特(GRANDOS COFFEE)是德國著名的咖啡品牌,它推出一系列的卡布其諾咖啡,味香芳醇,市面上常見其隨身包包裝。在喝時,只需要注入開水,就好像在義大利的咖啡站喝卡布奇諾一樣。它家的咖啡多採用義大利烘焙的咖啡豆,香味芳醇,由於仔細烘焙過,所以特點是對味覺的刺激極少,令人回味無窮。

知名咖啡品牌TOP8——銘咖啡

簡介:銘咖啡系列速溶咖啡由新加坡味弛品食集團(原新加坡金味集團)監製出品,以巴西、哥倫比亞、夏威夷等各國風味的原豆為原料,經特殊工藝精加工調配成速溶粉,分有糖型和無糖型兩種口味,口感非常不錯,彌補了市場上以進口品牌為主的空白。其中無糖型的有巴西山多士風味、哥倫比亞美得林風味等;有糖型的主要有夏威夷可那風味等,均選用上乘的咖啡豆加工而成,口味香醇,品質不凡。

巴西山多士風味的咖啡豆選用就的就是盛產於巴西南部,口感圓潤,柔和帶酸的咖啡豆精製而成的,雖說它的口感是柔和帶酸,但酸的感覺並不重,喝起來很香的咖啡味道;其他的口味也各自有各自的特點喔。不過,如今國內市場上賣銘咖啡的並不多,但淘寶網上倒是有不少賣家出售的。

知名咖啡品牌TOP9——捷榮

簡介:1932年,捷榮咖啡創始人黃喬先生,從當時咖啡行業中兩大著名商號捷臣及榮陽的名字中各取一字,創立“捷榮”,如今它已成為了香港最大的咖啡及茶類產品生產商,並於2005年榮獲香港政府頒發“捷榮咖啡品牌最具潛質獎”,為開闢中國內地市場奏響了號角。捷榮速溶咖啡主要有純速溶咖啡和三合一速溶咖啡兩種。其中,前者又分為哥倫比亞速溶咖啡、巴西速溶咖啡、印尼速溶咖啡等;後者又分為哥倫比亞三合一咖啡、炭燒三合一咖啡、漠加三合一咖啡。此外,濃香咖啡、薄荷可可咖啡、香橙可可咖啡等口味也深受好評。

咖啡研磨

咖啡研磨的概念與原則

將烘焙後的咖啡豆粉碎的作業叫研磨。研磨咖啡豆的道具叫磨子

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研磨咖啡最理想的時間,是在要烹煮之前才研磨。因為磨成粉的咖啡容易氧化散失香味,尤其在沒有妥善適當的貯存之下,咖啡粉還容易變味,自然無法烹煮出香醇的咖啡。

有些人怕麻煩或是不想添購磨豆機,平時在家喝咖啡就買已磨好的現成咖啡粉,這時要特別注意貯存的問題,因為台灣氣候潮濕,咖啡粉開封后最好不要隨意在室溫下放置,比較妥當的方式是擺在密封的罐子裡放入冰櫃冷藏,而且不要和大蒜、魚蝦等味道重的食物同置。因為咖啡粉很容易吸味,一個不小心就成了怪味咖啡,那么再好品質的咖啡也都糟蹋了。倒是有人把烹煮過的咖啡粉渣放在冰櫃當除臭劑,不失為一個物盡其用的好方法。

研磨豆子的時候,粉末的粗細要視烹煮的方式而定。一般而言,烹煮的時間愈短,研磨的粉末就要愈細;烹煮的時間愈長,研磨的粉末就要愈粗。以實際烹煮的方式來說,ESPRESSO機器製作咖啡所需的時間很短,因此磨粉最細,咖啡粉細得像麵粉一般;用塞風方式烹煮咖啡,大約需要一分多鐘,咖啡粉屬中等粗細的研磨;美式濾滴咖啡製作時間長,因此咖啡粉的研磨是最粗的,一顆顆像貝殼沙灘上的京粒般。研磨粗細適當的咖啡粉末,對想做一杯好咖啡是十分重要的,因為咖啡粉中水溶性物質的萃取有它理想的時間,如果粉末很細,又烹煮長久,造成過度萃取,則咖啡可能非常濃苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,導致萃取不足,那么咖啡就會淡而無味,因為來不及把粉末中水溶性的物質溶解出來。
一般而言,好的研磨方法應包含以下4個甚本原則:
1、應選擇適合沖煮方法的研磨度;
2、研磨時所產牛的溫度要低;
3、研磨後的粉粒要均勻;
4、沖煮之前才研磨。

不管使用什麼樣的研磨機,在運作時一定會磨擦生熱。優良物質大多具有高度揮發性,研磨的熱度會增加揮發的速度,香醇散失於空氣中。

咖啡豆在研磨之後,細胞壁會完全崩解,這時與空氣接觸的面積會增加很多,氧化與變質的速度變快,咖啡在30秒到2分鐘之內就會喪失風味。因此,建議不要買咖啡粉,最好買咖啡豆,在喝前才研磨,磨好則應趕快衝泡。
在磨豆機發明之前,人類使用石制的杵和缽研磨咖啡豆。國外有位醫生曾經實驗這種古老的工具,並與現代化的磨豆機做比較,據說還是搗杵和石缽所磨出的咖啡粉,最能泡出香醇風味。

依據邏輯推理,搗杵以撞擊方式使咖啡豆自然裂開,應該不會破壞細胞壁,留住咖啡的優良物質。可是,在現代化的生活里,人們幾乎已經不可能再使用搗杵和石缽來研磨咖啡豆,因此,選擇優良的磨豆機就顯得格外重要。

水滴咖啡

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水滴式咖啡又稱荷蘭咖啡,源自歐洲,沖泡用的滴壺是巴黎的一個大主教發明的。

它使用冷水或冰水來萃煉,藉由自然滲透水壓,調節水滴速度,以五℃度低溫萃煉四到十小時長時間滴漏,讓咖啡原味傳真自然再現。

水滴式咖啡的優點為不酸澀、不傷胃,因為利用此法製作咖啡,所選用的咖啡豆多為如曼特林的深焙咖啡豆,由於“淺焙香而酸,深焙苦但濃”因此,水滴式咖啡不酸而選用深焙咖啡豆的另一個原因,水咖啡製成後可加入冰塊稀釋,因此必須選擇深焙豆來滴濾以免不夠濃郁。 而水滴式咖啡口感之所以不澀,便是因為使用冷水。其他咖啡沖煮法多使用熱水沖煮,而溫度太高的熱水會使咖啡中某些化學物質分解出來,釋出澀味,而水滴式咖啡完全以冷水滴濾,咖啡百分之百浸透濕潤,萃取出的咖啡口感滑順而不酸澀。 水滴式咖啡的另一成敗關鍵則是滴濾速度,以10秒七滴的慢速滴濾,水與咖啡粉有較長的時間融合,因此咖啡口感較飽和;若滴濾時間太快,味道太淡,同時會產生積水外溢,反之,太慢會使得咖啡發酵,產生酸味及酒味。

滴濾完成的水滴式冰咖啡為避免發酵及保持風味,必須放入冰櫃冷藏,放置於室溫勿超過8小時,若需加熱飲用可直接加熱,但須注意加熱時不可讓咖啡沸騰。

應準備器具: 水滴壺
適用咖啡豆: 深烘焙豆或荷蘭冰咖啡豆
咖啡粉用量及研磨刻度: 30g/中研磨2~1.5

沖泡方法:
1. 在滴漏里放入依人數所計算份量的咖啡粉後輕輕地壓擠,注入少量的水使全部浸濕。
2. 在燒杯上放滴漏,在其上的槽統理注入人數份的水。( 約三人份300 ~ 350 cc )。
3. 蓋子蓋好。視不同的器具情況而需不同時間製成咖啡。
4. 希望喝咖啡時,將蓋子、桶槽、滴漏取掉倒入燒杯內加火,勿使沸騰的程度在倒入杯中。

歐蕾冰咖啡

歐蕾冰咖啡是用義大利蒸汽式取得的濃縮咖啡,在喝的時候加適當的糖,再準備一個裝滿冰塊的玻璃杯。把已經放好

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糖的咖啡徐徐倒入玻璃杯中,淺淺的灰色在潔白的冰塊中緩緩的流轉。一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡就這樣誕生了。這種咖啡不用加入太多的東西,本身的清涼就象孤傲家族的獨立。在閒暇之時,孤傲家族的人會在自己的家中,獨自泡一杯歐蕾冰咖啡,然後看著冰塊在咖啡中寂寞的溶解。

製作方法 (二人份)

1. 將16g咖啡粉+260cc的水以義大利蒸氣式取得濃縮咖啡。
/以120cc的水沖泡40g咖啡粉(非義大利式的沖泡器具),也可得濃縮咖啡。
2. 先加入適當的糖於濃縮咖啡中,然後準備二個玻璃杯,並裝滿冰塊。
3. 將事先沖泡好的濃縮咖啡徐徐倒入玻璃杯並攪拌均勻。
3. 依照個人的喜好程度慢慢加入鮮奶(鮮奶油也可以),即可享用一杯清涼香醇的歐蕾冰咖啡了。

希臘咖啡

目前在台灣地區,希臘咖啡或土耳其咖啡,並不常見,而它的口味,主要可以分為苦(Skaito)、微甜(Metrio)以及甜(Gligi),這三種口味。它的烹煮方法,主要是以一種名為Briki的不鏽鋼鍋,將咖啡粉磨得很細,直接放入鍋中烹煮,一直到煮沸騰為止,然後再將火關掉,全部倒入杯中。 希臘人喝咖啡,殘渣是不瀘掉的,由於咖啡磨得非常細,因此在品嘗時,大部份的咖啡粉,都會沈澱在杯子的最下面,不過在喝時,還是能喝到一些細微的咖啡粉末,這也是希臘咖啡最大的特色。希臘咖啡還有一項特色,就是在喝時,是不加任何奶精,並且在烹煮咖啡時,先加入一些糖,而 糖的多寡,主要也是隨個人喜好,有人喜歡喝苦的,一點糖都不加,而有些人,則喜歡較甜的口味。

另外,為了能真正品嘗出希臘咖啡,獨特的味道,貼心的老闆,還會附贈一杯冰水,在喝希臘咖啡之前,最好先喝一口冰水,讓口中的味覺,達到最靈敏的程度,之後就可以慢慢體會出,希臘咖啡那種微酸,又帶點苦澀的感覺!

咖啡占卜

咖啡占卜的方法:一般的咖啡是不能用來占卜的,因為咖啡占卜,主要是在喝完咖啡之後,以所剩下的殘渣、形狀或圖案,預言吉凶,因此只有希臘咖啡或土耳

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其咖啡才可以用來占卜。咖啡占卜的原理:主要是觀看喝完咖啡後,殘渣所形成的圖案,以預測事情,類似於心理學中的羅莎墨漬測驗。這種占卜法,可以自己獨自進行,也可找學有專精的咖啡占卜師,為自己進行占卜。在希臘或是土耳其,經常能在咖啡店中,看到一些專門為人答疑解惑的咖啡占卜師。

咖啡占卜的由來

咖啡占卜,全名又稱為「希臘咖啡占卜」,或是「土耳其咖啡占卜」,曾經受奧圖曼土耳其帝國統治的國家,普遍還流行這種咖啡。但由於之前,土耳其與希臘領土的爭議不斷,因此如果到希臘時,可千萬別說,要來一杯土耳其咖啡,否則可是會換來兩顆白眼珠唷希臘民族,是個喜歡占卜與算命的民族,由於他們對於「命運」的好奇心,進而促成了哲學、占星學、數字學與天文學的發展。希臘人相信,每個人每天的運氣 ,是不一樣的,有時走好運,有時走霉運,所以也就衍生出,一些特殊的占卜方法,以預測未來,加上希臘民族,喝咖啡的歷史頗早,因此久而久之,就出現了咖啡占卜法。

另外,有一種說法則是,因為土耳其人,是較好客與熱情的民族,對於來客,莫不熱情招待,而為了能在酒足飯飽後,還能將客人多留一會兒,因此就發明,在喝完飯後咖啡的咖啡占卜,藉機可以閒聊、談八卦,而從此就出現,以咖啡殘渣,預言吉凶的藝術。

咖啡占卜的步驟

步驟1:
慢慢地品嘗完咖啡,然後將盤子蓋在咖啡杯上。

步驟2:
將杯盤稍微搖晃一下,心中想著要占卜的問題,然後再將杯盤,小心地倒扣回來。

步驟3:
將杯盤靜放於桌上,等待杯底的溫度冷卻。

步驟4:
將杯子小心地打開,就可以針對杯中的圖案,進行占卜了。

步驟5:
最後也可以用盤子上的水流,進行許願占卜。

常見圖案所代表的意義

出現四隻腳的動物或樹木
通常代表成功,例如工作上的升遷、考試順利,以及獲得名位等等。

出現心型 Y
通常表示愛情來臨,如果杯中有一顆心,沒有對象的人「表示將有愛情來臨,但目前有對象,則表示對方會死心塌

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地的愛你。如果杯中有二顆心,就是指心心相印,如果加上戒指的圓形,就表示兩人結婚的可能性頗高。

出現戒指
通常代表婚約,或者在近三個月內,周遭可能有人,會舉行婚禮。

出現數字或日期
通常是與月份或日期有關,如果是對個人,有特殊意義的數字,就要特別注意。例如出現8,如果已過了本月8號,而現在又是五月,則這很可能是指八月份。

出現英文字母
通常代表某人的姓氏,也許C代表“張”,或是“鄭”等,而K則可能是代表姓氏“金”等。
出現鳥或像飛禽之類的東西
通常代表,會有一些意外的驚喜,或是可能會有喜訊,如果是展翅高飛的鳥,則表示馬上,就有令人驚奇的事發生,或很快就會有驚喜的事情。

空白的矩形
通常表示財富的降臨,愈大的矩形,則代表愈大的財富,因此最近可以買彩券,或注意對統一發票。至於,是否能守住錢財,則要看打開杯盤的那一瞬間,杯盤黏貼的程度;黏的愈緊,表示愈不容易漏財。

類似蛇的形狀
通常代表一些不好的事,特別是周圍,也許有小人出現,或遭人暗算。總之,最好別與他人,有正面的衝突;而如果是呈S形狀,也可能與姓氏有關,例如“謝”,或是“徐”等。

出現管狀
如果在咖啡的杯壁,出現管狀,通常代表旅行,或是將要有遷移方面的事情。管子的形狀愈長,表示要去愈遠的地方,而如果是末端不通的管子,則表示行程受阻,不易成行。

出現眼睛
通常表示遭人嫉妒,眼睛出現得愈多,表示情況愈嚴重,要多注意自己的言行。

出現圓圈、直線、三角形
出現圓圈,通常代表一些好的事情,例如成功;出現直線,則表示順利;出現三角形,也是代表成功,不過多半是與指與娛樂界、傳播界和藝術界有關。

出現星星或與星座相關的圖案
如果出現星星形狀,通常表示美夢、願望成真。如果出現了星座的象徵圖案,或是符號,則表示某些事情的本質,例如牡羊座代表行動太衝動,而天秤座,則可能與愛情有關。

如果咖啡渣在杯壁上散不掉
表示問卜者,目前的壓力頗大,如果與杯壁有一些空隙,則代表仍有疏發的空間,如果沒有,則表示問卜者,需要找人談一談,並且將心中的壓力,試著說出來。

出現獨角獸
獨角獸,通常表示某人心中的秘密與幻想,如果出現了獨角獸圖案,通常代表心中有不為人知的秘密,例如外遇,或是三角戀情等。

其他抽象的圖案
其實咖啡占卜,最重要的,就是發揮自己的想像力,圖案給人的第一個感覺,才是最重要的。試著抓住第一眼的靈感,才是最重要的! 咖啡占卜後的許願

其實,在咖啡占卜完之後,還可以利用咖啡盤中的水流,來進行許願占卜唷!主要的方法,就是先在腦海中,許一到三個願望,然後將盤子垂直,讓盤中一些殘餘的水流,順著盤子流下;流下的第一道水流,就代表第一個願望,第二個水流,代表第二個願望,以此類推。

水流的長度,是代表願望實現的時間長短;如果水流的水跡很長,甚至流到盤子的另一邊,表示要花許久的時間,願望才會實現,如果連流動都沒有,那就表示此願望,暫時不會實現。

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