古井貢酒

古井貢酒

公司前身為亳州古井酒廠,成立於1958年,當時名為減店酒廠,屬集體所有制企業,後於1959年改組為國營企業,直屬亳州領導,並改為安徽亳縣古井酒廠,1986年改為亳州古井酒廠,1993年進行股份制規範化試點。1996年3月,經安徽省人民政府批准同意設立安徽古井貢酒股份有限公司,同年3月28日,發行境外上市外資股(B股)6000萬股,同年5月經批准設立本公司。自八十年代以來,本公司發展迅速,於1998年被評為國家二級企業,1992被批准為國家大型二檔企業,1993年晉升為國家大型一檔企業。1989年本公司進入全國按利稅額排序的500家最大工業企業行列,名列第498位,1994年上升至第155位。2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉,經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測,安徽古井貢酒股份有限公司品牌價值為208.99億元,同比增長48.55%,位於全國白酒第七位、安徽省第一位。

基本信息

產品簡介

古井貢酒古井貢酒

古井貢酒 ,作為中國老八大名酒之一,“古井貢”又是中國馳名商標,在中國白酒界具有舉足輕重的地位。近年來,面對日益深化的市場競爭和WTO的挑戰,亳州市人民政府以保護民族文化精品為己任,按照國際慣例,積極進行了古井貢酒原產地域產品保護工作。通過該項保護制度的實施,一方面使古井貢酒能夠嚴格按照國家標準來組織生產和銷售,從根本上規範了古井貢酒的市場秩序;另一方面顯著增強了古井貢酒在市場中的競爭力,從而使古井集團的經濟效益得以進一步提高。
原產地域產品是指該產品利用產自特定地域的原材料,按照傳統工藝在特定地域加工生產,質量、特色或聲譽在本質上取決於其原產地域地理特徵的,並按法定程式批准以原產地地域名稱進行命名的產品。這樣的產品經審核批准後,由政府對其實行嚴格的質量監控、管理和保護。原產地域產品保護措施是在引進國外先進質量管理模式,並且緊密結合中國國情所建立起來的,保護中華民族經濟文化精品、提高質量工作有效性的重要制度。

企業文化

經營理念:以人為本科技為先創新為魂追求卓越。
經營宗旨:為客戶創造價值為員工創造機會為企業創造效益為社會創造財富。
誠信原則:忠誠於社會忠誠於客戶忠誠於員工忠誠於股東視信譽、商譽為企業的生命。

logo含義

從構圖造型看,標識以代表沉穩練達、意蘊深厚的黑色及象徵希望、熱情與無限生機的紅色為基本色,動靜相生,剛柔相濟,線條流暢,融千年歷史淵源與強烈時代感於一體,和諧相融中彰顯無限張力。
富於動感的“井”字及無限延伸的字型,予人以無限想像力。不僅寓意古井集團源遠流長的釀酒工藝與文化積澱,更傳遞著企業闊達胸襟、豪邁氣勢、與時俱進

集團logo集團logo
適應市場發展的開拓創新精神。

渾圓優美的一輪“紅日”,既是古井之源,又昭示著企業蒸蒸日上、蓬勃發展的遠大前景。
“井”與“紅日”共同構成頗具形象的“古”字,將古井貢酒的意象表達至淋漓盡致,與企業理念渾然相成。

商標由

東漢建安年間(公元196年),曹操將家鄉的“九醞春酒”(即古井貢酒)
古井貢酒註冊商標古井貢酒註冊商標
以及釀造方法獻給漢獻帝劉協,自此“九醞春酒”(古井貢酒)成為歷代貢品
古井貢酒的商標註冊卻頗費周折:1960年2月26日,古井酒廠按級申請註冊古井牌古井貢酒商標時,3月18日,中國工商行政管理局卻致函答覆:古井酒廠申請註冊的古井牌商標可以使用,但“古井貢酒”最好改為“古井酒”,也就是“貢”字不能用。後經據理力爭,後經中央工商行政管理局同意使用古井牌古井貢酒的註冊商標和產品簡介。古井貢酒1960年5月被評為安徽省名酒,1963年11月,在全國第二屆評酒會上,被評為中國八大名酒第二名。從此,古井貢酒進入中國名酒行列,名字也越叫越響。
十年浩劫期間,文化界及中國傳統文化受到了最嚴重的摧殘。帶有中國傳統文化色彩最濃的“古井貢酒”也難逃劫難。1967年古井貢酒的“貢”字被戴上了“四舊”的帽子慘遭戰害,數十萬套“古井貢酒”商標被一舉焚之,簡易新商標“古井酒”以“革命”身份進入“革命者’手中。然而,文化的魁力是無法消退的。應消費者的強烈要求,古井酒廠1973年上報安徽省輕工業局請求恢復使用古井貢酒商標。1973年9月1日,安徽省革命委員會輕工業局下發檔案,同意恢復古井貢酒名稱的批覆。
從此,古井貢酒這個歷經政治、經濟、文化滄桑的品牌才被固定下來,並為人們所鍾愛

產品標準

“古井貢酒”標準為什麼需要成為專門的國家標準
產自安徽省亳州市古井鎮的古井貢酒,據考證始於公元196年,

被譽為國家名酒被譽為國家名酒

曹操將家鄉亳州特產“九醞春酒”及釀造方法晉獻給漢獻帝,自此,該酒便成為歷代皇室貢品,古井貢酒由此得名。1800多年酒文化歷史,孕育出古井貢酒濃厚的文化品位和獨特的名酒風範。早在1963年古井貢酒便以“色清如水晶,香純如幽蘭,入口甘美醇和,回味經久不息”的獨特風格奪得第二屆全國白酒評比會金獎,獲得“國家名酒”稱號,隨後又於1979年、1984年和1989年連續三屆蟬聯金獎,並於1988年榮獲第十三屆巴黎國際食品博覽會金獎,被譽為“酒中牡丹”,暢銷海內外。

1998年,“古井貢”被確認為“中國馳名商標”。通過實施原產地域產品保護措施,能夠更加有效地保證其地理標誌的唯一性和永久性。首先,原產地域標誌是一個地域的名稱,屬於這個地域共有,不能由某個特定企業或個人獨占,從而有效地解決了產權歸屬問題。其次,地理標誌具有唯一性,不得轉讓和買賣,在時間上具有永久性。最後,地理標誌不僅是一個簡單的識別標誌,而且也是一種質量標準。由於原產地域產品標誌不僅從屬於人的創造力和勞動,同時還從屬於地域、氣候等自然條件,所以原產地域標誌能夠保證原產地域產品特徵的唯一性,更方便於產品質量管理。

中國正處於經濟體制的轉型時期,經濟法律、法規體系和社會主義市場經濟體制尚不健全。作為亳州市的拳頭產品古井貢酒在生產和銷售上,特別是在古井貢酒的冠名權上存在諸多問題。許多古井鎮以外的白酒廠家看重了“古井鎮古井貢酒”這一含金量極高的“出生地”名稱,將非古井鎮產白酒冠以“古井貢酒”以次充好,敗壞了古井貢酒的聲譽。此外,部分白酒生產廠家為了一己之利,冒充古井貢酒的牌子低質低價出口到港澳及國外,擾亂了國內外市場,這必將影響古井鎮特產古井貢酒的發展速度及規模。

“古井貢酒”為什麼能夠成為專門的國家標準
翻開古井的史冊,就會發現古井貢酒具有深厚的歷史底蘊。古井貢酒的生

古井酒廠古井酒廠

產地處大京九鐵路之側,105國道以西6KM的古井鎮,坐落在魏武帝曹操和神醫華佗的故鄉――亳州。亳州,地居萬物滋繁的中原大地,水陸所至,境界四達;境內河流縱橫,沃野無垠,向為群雄角逐之所,歷代都是交通要道和軍事重鎮。作為一種獨特的歷史文化——酒,便在悠久而輝煌的古代文化長河中潺潺流淌。據考古界在該地區發掘出土的陶質酒器和穀物發酵器具表明,亳州釀酒業至少有3000多年歷史。
亳州市減店地區(現更名古井鎮,是古井貢酒的發源地)地處渦河之彎、洪河河套,屬土肥水美、糧豐物阜的膏腴之地,這裡以盛產美酒而飲譽古今,釀酒歷史非常悠久。據考證,宋朝時,該地區酒課(稅)在10萬貫以上,居全國第四,酒稅數目之大,可見產量之巨,同時也足見歷史上該地釀酒業之盛。
“渦水鱖魚黃水鯉,減酒胡芹宴佳賓”。以產地減店命名的“減酒”,它自然不同於一般地方特產,其色、香、味俱佳,曾有“開壇十里香”的美譽。減酒的代表首推懷氏的“公興糟坊”造的酒。1959年國家在原減店酒廠也就是公興糟坊舊址的基礎上投資興建了古井酒廠(也就是現在的安徽古井貢酒股份有限公司)。古井酒廠建成後,利用原來的兩條老窖池,在減酒傳統的“老五甑”操作法的基礎上,又吸收了現代釀酒科技,釀出了濃香型獨特風格的"古井貢酒"。厚重的歷史證明了這樣一個事實:九醞春酒是古井貢酒的源頭,減酒為古井貢酒的前身。

獨特風格

古井貢酒作為濃香型大麯酒的一個重要分支,在口感和理化指標等方面又具有自身獨特的風格。
古井貢酒的呈香、呈味的酯類物質,在種類和含量上普遍多於其他濃香型大麯酒。

濃香型大麯酒濃香型大麯酒

通過目前的定量分析,古井貢酒所含有的80多種香味物質的種類比其他濃香型多15-30種,並且這些香味物質的含量是其他濃香型酒的2--3倍。同時,在古井貢酒中還擁有一個完整的有機酸丙酯系列,這是其他濃香型大麯酒所沒有的。
另一方面,古井貢酒含有適量的醇類和高級脂肪酸酯,這使得它入口綿甜、醇香清怡、口感飽滿,並且在醇甜柔順中透出幽香。特別是新發現的5-羥甲基糠醛物質,其適當的含量與酒中的醇類、酯類、酸類、醛類、酮類、酚類共同形成了古井貢酒幽香淡雅的濃香型獨特風格。

獨特的地理環境造就了古井貢酒股份有限公司能夠生產出優質的白酒。
古井鎮位於亳州市西北部,處於黃淮海平原南端,是在古老的華北地台的基礎上,由河流衝擊而形成的平原,接受了連續而廣泛的沉積。古井貢酒原產地域保護範圍下伏地層為:第四系鬆散沉積物,地表為河流泛濫衝擊層,其下為衝擊--洪積,衝擊--湖積等成因的鬆散衝擊。上部為黃泛衝擊層,呈棕黃、黃褐色且富含有機物,利於微生物繁殖,往下逐步變為青黃色、棕黃色、灰黃色亞粘土層和淺黃色亞砂土層,砂層之沉積富含鍺、鋅、鍶等對人體有益的微量元素,酸鹼度適宜白酒釀造。

俗話說“水為酒之血”、“名酒必有佳泉”,古井貢酒釀造用水,即是千年古井水系。
從現代科學的角度來看,水是一種極好的溶媒,對釀酒的糖化快慢、發酵的良差、酒味的優劣,都有很大的關係。經北京鈾礦地質研究所對古井的水質進行檢驗分析,結果發現古井鎮地下水富含鍺、鋅、鍶等多種有益微量元素,完全符合國家優質礦泉水標準。含這種礦物質的礦泉水正是釀製古井貢酒的最佳水質。可以說,沒有古井的水是絕對釀造不出正宗的“古井貢酒”的。

嚴格的生產管理制度和高超的白酒勾兌水平,保證了古井貢酒質量的穩定和提高。
古井貢酒股份有限公司歷來非常重視古井貢酒生產各工序環節,有一整套嚴格的生產技術管理制度和生產技術標準。同時,該公司也非常注重釀酒技工的培養,有一批熟悉釀酒各工序、環節要領,能通過看、鼻聞、口嘗就能判別酒麴、酒坯好壞的新老技工,和技藝高強、有著強烈事業心的勾兌師和全國評酒員。正是這一切才使得古井貢酒能一脈相承,代代相傳。近年來,古井貢酒股份有限公司更是加大了科研投入,購買了先進的酒類分析儀器,成立了專門的技術研究中心,並引進了先進的國際質量管理體系,這都更有力地保證了古井貢酒質量的穩定和提高。

標準含義

“古井貢酒”國家標準的主要含義是什麼
古井貢酒是以安徽淮北平原優質小麥、古井鎮優質地下水以及顆粒飽滿、

古井貢酒廣告古井貢酒廣告

糯性強的優質高粱為原料,並在亳州市古井鎮特定區域範圍內利用其自然微生物按古井貢酒傳統工藝生產的酒。
古井貢酒的釀造環境符合原產地域保護規定的地域範圍,並且古井鎮的自然和生態環境賦予了其幽香淡雅的獨特風格。
古井貢酒原產地域範圍位於渦河之灣、洪河的河套,地處溫暖帶半濕潤季風氣候區,四季分明,光照充足,氣候溫和,雨量適中,光、熱、水組合條件較好。年平均氣溫15.6℃左右,最冷為一月,平均氣溫為1.1℃左右,最熱為七月,平均氣溫為32.3℃左右,年平均降雨量達1065.8毫米左右。優越的地理環境,溫暖濕潤的氣候,為微生物的生長繁殖提供極為有利的條件。在千年古井水系的作用下,加上長期訓化,古井這片天空形成了有本地特色的微生物群系,這些微生物群系中包括空氣及池底泥中經分離鑑定確認其獨特的“啞鈴”狀芽孢桿菌。這種“啞鈴”狀芽孢桿菌在代謝過程中,不僅產生大量的己酸乙酯,同時還產生一系列有益的中間代謝產物。
成熟而又獨具特色的生產工藝造就了古井貢酒幽香淡雅的個性與優異品質。
古井貢酒是傳統工藝與現代微生物技術相結合的產物。使用古井貢酒“兩花一伏”大曲發酵,貯存期不少於六個月。將中溫曲、高溫曲和中高溫曲分別按不同比例混合在不同輪次中使用。釀造採用每年生產三輪次,前兩輪發酵周期各為兩個月,第三輪發酵周期為八個月。並用“三高一低”(入池澱粉高、入池酸度高、入池水分高、入池溫度低)和“三清一控”(清蒸原料、清蒸輔料、清蒸池底醅、控漿除雜)的獨特技術,按不同發酵周期再經分層出池、層層出醅和特殊的甑桶蒸餾,又經小火餾酒,量質摘酒,分級貯存,從而摘出窖香、醇香、醇甜三個典型的酒分別入陶壇貯存,經嘗評、分析、勾兌和陳釀後包裝出廠,從原料投入到產品出廠不少於五年。

重要意義

“古井貢酒”擁有專門國家標準的重要意義
2002年,亳州市人民政府和古井集團公司充分認識到申報原產地域

古井貢酒古井貢酒

產品保護工作的重要性和必要性。認為只有對古井貢酒實施原產地域保護,才能切實預防不法商家侵擾,充分保護和發揚古井品牌。
首先,可以進一步規範古井貢酒的生產和銷售,預防該產品在生產經營的延伸擴展過程中被不法商家所仿冒。根據《保護規定》和國家標準規定,原產地域產品專用標誌是國家在審核批准原產地域產品保護後經註冊登記,賦予原產地域產品專用的特殊產品標誌。原產地域產品專用標誌作為國家監控的法定產品標誌,其本身也受法律保護,國家禁止任何單位或部門偽造冒用。因此,古井集團實施原產地域產品保護後,能夠讓消費者更加放心地買到貨真價實、有質量信譽保證的古井貢酒。
其次,將有力提升古井貢酒在市場中的競爭力並帶動地方經濟的發展。能夠獲得國家原產地域保護的產品是經過國家質量監督部門確認,具有歷史悠久,質量穩定,風味獨特和享有盛名等特點,產品的品質、特色和聲譽能充分體現原產品地域的自然屬性和人文因素。因此,實施原產地域保護,可以提高古井貢酒的知名度,增加該產品的附加值。同時,古井集團作為地方釀酒工業的龍頭,該公司的穩定持續發展可以帶動當地的經濟發展,提高勞動就業水平。
再者,通過實施原產地域保護,能夠更加有力地保證古井貢酒的質量和特色。古井集團專門組織力量開展培訓,制定嚴格的規章制度,完善傳統工藝,強化質量意識和質量管理,對原材料的生產、選用,釀製工藝的每道環節,以及儲藏、運輸、環境、銷售和職工紀律等都採取了相應的措施。在一定程度上,這些舉措也促進了對環境、生態和資源的保護,為產品經營創造了一個長期穩定的外部環境。
最終,通過實施原產地域保護可以顯著增強古井貢酒在國際市場中的競爭力。隨著我國對外開放的繼續深入,市場經濟的逐步完善以及WTO的加入,我國的外貿體制必將適應國際貿易慣例。因而,通過申請原產地域產品保護及制訂強制性國家標準,能夠得到國際社會的廣泛認同,在進出口貿易中容易獲得關稅、通關等方面的優惠,對更進一步將"古井貢"這一名酒產品推向國際市場起到重要作用。

歷程回顧

“古井貢酒”註冊成為專門國家標準的主要歷程回顧
王鋒 古井貢酒股份有限公司董事長王鋒 古井貢酒股份有限公司董事長

古井集團在國家原產地域產品保護辦公室的指導下,依靠各級政府,有條不紊地對古井貢酒實施了原產地域保護申報工作。
2002年3月,安徽省亳州市人民政府向省質量技術監督局提出申請,並向國家質檢總局呈報了古井貢酒原產地域產品保護的申請,得到國家質檢總局的受理。公告發布後,亳州市人民政府立即組織人員,成立了古井貢酒原產地域產品保護申報辦,並確立其保護範圍。
2002年9月12日,古井貢酒國家標準起草工作會議在北京召開,成立了以沈怡方為組長的古井貢酒國家標準起草工作小組。
2002年11月1日,中國標準化協會原產地域產品國家標準起草工作組在亳州市召開了“古井貢酒原產地域國家標準起草工作會議”,並形成標準草案。
2002年12月11日,中國標準化協會原產地域產品國家標準起草工作組在北京召開了“古井貢酒等原產地域保護國家標準工作會議”,會上對標準草案廣泛徵求了意見,並對反饋意見進行了反覆討論,經整理後形成了標準送審稿。
2003年3月3日,中國標準化協會在成都組織召開了古井貢酒國家標準審定會。
2003年3月28日,國家質檢總局北京召開了古井貢酒原產地域產品保護專家審查會,會議正式審查通過了古井貢酒原產地域產品保護。
在此其間,古井貢酒原產地域保護申報工作領導小組認真研究並制訂了具體的管理措施。首先是明確了古井貢酒原產地域的保護範圍。即:古井鎮中心區域。具體是:以安徽古井貢酒股份有限公司內的古井亭為起點,東至酒城路,西南至小洪河,北至環鎮北路。其次是加強和完善白酒質量檢驗檢測機構的建設。古井貢酒股份有限公司加強對白酒衛生、理化和感官指標的檢測,提高白酒質量水平。再次是加強古井貢酒實物標準參考樣的建立和管理。由原產地域產品保護申報辦組織實物標準參考樣的製作,古井貢酒股份有限公司按實物標樣組織生產,保證古井貢酒的質量。最後是實施“古井貢酒”名牌戰略,規範用好古井貢酒原產地域產品專用標誌,提高市場的競爭力,採取必要的科學防偽措施,進一步加大打擊假冒偽劣古井貢酒的查處力度,制訂獎懲政策,強化整個社會的品牌保護意識。

2012年9月26日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉,經“華樽杯”第四屆中國酒類品牌價值評議組委會評測,安徽古井貢酒股份有限公司品牌價值為208.99億元,同比增長48.55%,位於全國白酒第七位、安徽省第一位。
古井貢酒榮獲2014年度全國白酒第六、蟬聯安徽省白酒第一品牌。2014年9月27日由中國酒類流通協會、中華品牌戰略研究院主辦的“華樽杯”第六屆中國酒類品牌價值評議成果發布會在國家會議中心揭曉,經“華樽杯”第六屆中國酒類品牌價值評議組委會評測,古井貢集團,其品牌價值為301.52億元,位於中國白酒第六位。榮獲2014年度華樽杯中國酒類年度十大最具國際影響力中國名酒品牌、中國年份原漿酒第一品牌等獎項。華樽杯號稱中國酒業奧運會。
一個產品,只有以顧客為中心,時刻注意市場需求變化,不斷改進、完善品質和口感,才能贏得生存、贏得市場。古井集團通過實施新的古井貢酒國家標準,改進生產工藝,改造傳統白酒,強力推出了幽香淡雅型的古井貢酒,以此最大化地滿足市場和消費者的需求。在今年的春季全國糖酒交易會上,幽香淡雅型的古井系列產品以其一流的酒體質量,新穎時尚的產品包裝吸引了眾多客商的目光,經銷商們對此表示了極大的關注。尤其是主推產品龍韻古井貢酒自投放市場以來,以其“醇甜爽口,甘美柔順”的獨特風格贏得了消費者的青睞,非常適合現代人的口感,市場反映情況良好。
2003年4月29日,國家質檢總局發布公告,宣布對古井貢酒實施原產地域產品保護。古井集團將以此為契機,依法規範,嚴格管理,切實按照古井貢酒國家標準組織生產和銷售,從而使古井貢酒原產地域產品保護的審核通過,成為新世紀古井再次創業發展的開篇。

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