南姜

南姜

南姜(Alpinia galanga (Linn.) Willd.)又稱為蘆葦姜,台灣鄉間尤其是接近山區的人家都會種幾棵供使用,在醃製桃李時,取根莖打碎後加入以增添風味之用,台灣特有的番茄切盤所用的沾醬除了醬油膏、糖粉之外,還要加入南姜細末才有最道地的風味。

基本信息

簡介

潮汕地區也常用於去除魚腥。古埃及時代,南姜被用作為煙燻材料。中古世紀時
在歐洲,被做為藥材與辛香料使用。直至今日,南姜僅餘潮汕地區及東南亞地區仍在使用,其他各地已經極少得見。
基本信息:名稱:南姜;英文:Galangal.拉丁文名:Alpiniagalanga(Linn.)Willd.植物界;被子植物門;單子葉植物綱;芭蕉目;姜科;姜族;山姜屬;紅豆蔻種。產地:原產於中國大陸南方,現於東南亞普遍栽培。利用部位:地下部根莖(包括嫩莖及老莖)。香味特徵:嘗起來辣中帶甜的風味類似肉桂,但具有辛嗆味。

形態特徵

南姜南姜

南姜的外形類似樹根,顏色較深,體積較大,南姜皮顏色偏白,姜芽處呈微紅色。

生長習性

不耐寒,喜冬季溫暖、夏季濕潤環境,抗旱能力差,生長初期宜半陰,生長旺盛
期需充足陽光。土壤宜肥沃,保濕力強。

地理分布

原產亞洲熱帶。分布於中國南部、西南部。越南、印度、馬來西亞至澳大利亞也有分布。

南姜南姜

分類學

名稱:南姜;英文:Galangal.拉丁文名:Alpiniagalanga(Linn.)Willd.植物界;被子植物門;單子葉植物綱;芭蕉目;姜科;姜族;山姜屬;紅豆蔻種。

栽培技術

生長初期宜半陰,生長旺盛期需充足陽光。土壤宜肥沃,保濕力強。姜花有清新的香味,放於室內可作天然的空氣清新器。

分株繁殖

採用分株繁殖法繁殖速度也快。姜花對土壤適應性強,栽培土質以肥沃疏鬆、排水良好之壤土或砂質壤土最為適宜,但土壤應經常保持濕潤或靠近水源,則生育更旺盛。春、夏、秋三季均可種植,但以春季2、3月份種植最好,分株種植當年即可獲取高產。
所以若是喜歡姜花,可能在“清明”種下,“立秋”就可開花,到第二年開花最盛,第三年後根莖開始老化,開花就逐漸省了,屆時將要重新再種。

室內盆栽

至於家庭盆栽,常因泥少肥缺,株高根多,生態環境不宜而難以獲得大花。
剛栽植時不宜澆水過多,以免根莖切口腐爛。生長期需經常保持土壤濕潤。夏季花期應適當遮陰,可延長開花期。冬季將莖枝剪除,以便翌年萌發新枝。寒冷地區,冬季挖取根莖放室內貯藏。

價值

南姜南姜

藥用價值

風麾全世界的著名漢藥二天油、驅風油、清涼油、萬金油相信大家都用過,
但很多人可能不知道,這些藥油的最主要原料是蘆葦姜素,而這種蘆葦姜素提取自中藥材蘆葦姜,也就是南姜。
【性味歸經】辛,熱。歸脾、胃經。味辛,性溫。具強烈辛辣氣味。
【功能主治】溫胃散寒,消食止痛。有溫脾胃、祛風寒、行氣止痛的作用。用於脘腹冷痛,胃寒嘔吐,噯氣吞酸等。
【主要成分】根莖含有蘆葦姜素(Galangin)、山柰素(Kaempferide)、擗皮素(Quercetin)及揮髮油。油的主要成分為1,8-桉葉素(1,8-Cineole)和桂皮酸甲酯(Methylcinnamate)。蘆葦姜的辛辣成分為蘆葦姜酚(Galango1)。
【用法用量】3——6g。
【貯藏】置陰涼乾燥處。
【摘錄】《中國藥典》

食用價值

烹調用途:除藥用外,還大量用作調味料(如鹽焗雞粉等)、香料、藥酒及驅蟲劑等等。南姜粉為“五香粉”原料之一。

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