優格[凝膠狀優酪乳]

優格[凝膠狀優酪乳]
優格[凝膠狀優酪乳]
更多義項 ▼ 收起列表 ▲

優格是英文Yogurt的音譯,中文名叫優酪乳,乳製品的一種,由乳汁經乳酸菌發酵而產生。Yogurt源自土耳其語的yoğurt (讀音-- jɔ‘urt),引申自形容詞yoğun,意思是濃稠及豐厚,又或是另一動詞 yoğurmak 意思為“揉、使之濃稠”,都是製作優酪乳的動作和方法。

基本信息

優酪乳

優格[凝膠狀優酪乳] 優格[凝膠狀優酪乳]

優格,yogurt(優酪乳)的音譯。一般管凝膠狀優酪乳稱優格,較有流動性的叫優酪乳,英文中都是一個東西——yogurt。

優格是由牛奶製成的,可預防骨質疏鬆症,而且經由乳酸菌的作用轉化為乳酸鈣,更容易為人體所吸收。另外像是喝牛奶會拉肚子的人,如果改喝優酪乳,不僅可獲得相同的營養,而且由於牛奶中的乳糖已經被乳酸菌轉化為葡萄糖,因此絕對不會發生像喝牛奶般消化不良的問題。還有像是降低血液中膽固醇、提高免疫機能、養顏美容等,都是吃優格或優格產品所能獲得的益處 。

優格還有減肥的功效。 利用優格減肥一定要食用不含糖分的優格,最好是使用脫脂鮮奶製作的優格。在吃飯前空腹飲用200c.c.的優酪乳,或是吃一份添加優格的蔬菜水果沙拉,然後再吃一般正餐。因為優格的關係可有效降空腹的感覺,所以能達到減肥的效果。如果再配合每天8大杯水的飲用,更能加速代謝體內廢物及毒素,讓身體輕盈的苗條起來。無糖的優格大超市都有售,9X%FAT FREE就是。

優格還可以美容,用無糖優格再加上綠豆粉可以抗衰老,減少皺紋。

引伸產品

優格冰淇淋,又稱優酪乳冰淇淋——frozen yogurt。

優格優酪乳冰淇淋是一種純天然吃再多也不增磅的新鮮健康食品,不但低脂、低糖、低卡路里,而且優格富含有活性乳酸菌成分,食用優格還可以增強人體免疫力,降低膽固醇,改善皮膚問題和防止癌細胞與腫瘤生成,並有堅固牙齒,預防骨質疏鬆的作用,非常適合各年齡段的人享用,所以受到了消費者的追捧。

100公克的優格大約有90-100大卡,市售優格一盒都在200公克以上,熱量並不低。

優格除了脂肪含量不低之外,因為本身有天然的酸味,為求好一點的口感,通常會添加糖份或是果醬,相對就會提高熱量,所以如果喜歡吃優格的話,提醒你還是要控制好一餐總熱量的攝取,以其它的食物來替換,比方米飯吃少一點;如果在正餐之外“額外”吃了優格,想要達到減重的目標,就會比較難。

在美國,美國優酪乳協會(National Yogurt Association)規定,每1g中益生菌 含量不足1千萬個,不能稱作優酪乳冰淇淋。因為其無脂/低脂、無糖又兼有益生菌,不僅美味對人體健康又有幫助,所以深受年輕女孩及老年人的喜愛,甚至有取代傳統冰淇淋的趨勢。

優格冰淇淋在美國、歐洲、韓國、新加坡、香港等地特別流行。國外最著名的幾個品牌,如ORANGE LEAF, PINKBERRY, RED MANGO,YOGEN FRUZ等。其中RED MANGO 和 PINKBERRY起源於韓國,風靡於美國。

冰淇淋機

優格冰淇淋從大類上屬於軟式冰淇淋,因此仍然可以用軟冰機來製作。但是國外的幾個大品牌如stoelting,泰勒等針對優格冰淇淋是有專門的機器的。

優格冰淇淋機與軟式冰淇淋機的區別:

1.有夜間模式,這樣可以保證即使白天的原料沒用完,也可以在夜間模式下(保持一定溫度)保存到第二天,也省得員工每天清洗。

2.因為優格冰淇淋低脂低糖的特點,它的乳化劑相比普通冰淇淋會更少一些,優格冰淇淋機對產品的監測會更好些,防止產品過攪拌。

冰淇淋原料

優格冰淇淋原料大致有優格冰淇淋奶漿和優格冰淇淋粉兩種組成。優格冰淇淋奶漿基本是進口的,冰淇淋粉國產和進口的都有。

相關書籍

基本信息

書名:《吃優格,增健康》

作者:吳佩禧

出版社:邦聯文化

出版日期:2006年04月14日

語言:繁體中文

ISBN :9867266226

內容簡介

健康的美味,自然的美麗 魔鏡呀!魔鏡!世界上誰最美麗?答案是擁有「吃優格,增健康」的每一個人,為什麼呢?翻開本書,從認識優格開始你就會發現它蘊藏豐富的益生菌與優質成分,能帶給身體充沛的健康因子,及具有維護臟器機能的功效;如果不確定自己的腸道是否健康,是不是影響了原本氣色紅潤的你?做個「腸道check」小測驗,就能明白問題出在哪兒。除此之外,美容和瘦身的話題,早已由一則名模代言的優格廣告傳遞給重視健康與愛美的人,不同的是,自製優格最純淨,除了滿足味蕾,還能製成美白面膜、香氛泡澡球、美肌按摩霜,由內而外充分運用優格的特性,舍除市售優格甜度過高、含添加物,不適合製成美容用品的煩惱。

名列世界五大健康食品的優格,作法簡單,取材容易,跟著書中詳細的圖文說明,5種操作簡易的DIY優格便能輕鬆完成,接著就能享受新鮮優格所帶來的變化,沙拉&輕食、湯品&料理、飲品&點心皆是健康、無負擔的飲食新風潮。想讓自己水透透,肌膚吹彈可破,而且美的健康、美的永恆,成為巫婆最忌妒的人嗎?傳說中的青春不老神話,只要接觸優格便能實現。

作者序

遇上優格的美麗意外  做優格、研究優格與享受優格,一直是我多年來健康又愉悅的簡單生活方式,很感謝邦聯文化給我機會完成這一本書,書中集結各國美點,與我做飲料的經驗及一些心得,並延伸我對食物、飲品豐富的想像力,最重要的是加入了具魔力般的優格。長久以來優格像施了魔法般讓我深深著迷,也希望它能為你打開一扇通往健康、養顏的美麗之門。

愈多的臨床實驗及科學報告不斷印證乳酸菌對人體的助益,包括強化免疫系統、防癌、防老化、抗氧化、對抗自由基、排毒、養顏、減重並維持曼妙身段,常保青春美麗,不但能將體內環保做好,更可運用優格美容法來達到內外皆美。當我們知道對自身的健康重視、負責時,第一個步驟就可從飲食開始做起,慢慢為自己培養與建立優良體質,把健康概念化為實際行動融於生活中。

在某一假日午後,不妨依照本書親身動手演練一番,你將發現製作優格比想像中容易許多,也極易上手;你大可以將屬性差不多的現有食材,天馬行空的導入豐沛想像元素,變化出具個人風格的美味沙拉、輕食或一杯杯清涼飲品。

很高興這本書能順利完成,特別要感謝台灣乳酸菌協會蔡理事長為我寫序,當中並得到理事長及家熒多方幫忙,以及邦聯總編輯少屏、企劃編輯郁真的大力協助,與攝影師徐大哥的專業,還有家人支持,尤其是媽媽、思穎的幫忙,過程中有太多協助的能量及各位默默奉獻心力,這份喜悅希望與大家分享,謝謝大家!辛苦了!

作者簡介

吳佩禧

現任遠東百貨文化教室~飲料、優格課程教師和更生少年關懷協會飲料課程教師;因為特別喜愛飲品而樂在其中,希望每個人都能享受飲品帶來的水漾幸福感。是台灣乳酸菌協會會員,深感優格是充滿健康與美麗因子的好東西,一定要分享給大家。

證照:調酒丙級技術士證照

相關詞條

相關搜尋

熱門詞條