佳得美莊園

佳得美莊園

佳得美酒莊(Chateau Cantemerle)位於法國波爾多左岸上梅多克產區(Haut-Medoc),在1855年梅多克評級中獲評列級酒莊第五級(Cinquieme grands crus classe)。

莊園歷史

佳得美是上梅多克區的列級名莊,與眾多列級莊一樣,擁有非常悠久的歷史。自1147年起,這裡就開始了葡萄的種植和葡萄酒的釀造。由於天然優越的環境,賦予了她的酒極好的品質,再加上歷代主人孜孜不倦的辛勤耕耘,酒的品質得到了廣泛的認同。在莊主Baroness Caroline de Villeneuve的引領下,佳得美在1855年的波爾多梅多克區列級名莊評選中,從上千個莊園中脫穎而出,成為上梅多克地區僅有的五個榜上有名的莊園之一。

在上梅多克的南端,礫石地有了變化,不再像波雅克村那種湍急大河所堆積的粗大礫石地,這邊常見的是由和緩的溪流所堆積而成,混著河砂與細碎小石子的平緩地形。葡萄在這樣的沙礫地成熟比較快,單寧卻比較柔和,可以釀造出輕柔好喝的美味紅酒,其中又以五級酒莊佳得美莊園(Chateau Cantemerle)柔和可口,是梅多克列級酒莊中最平易近人的一家。

在Medoc地區的所有葡萄園中,佳得美莊園的林地景色是最美的。它位於Haut-Medoc地區的最南邊,差不多在波爾多的郊區。它是波爾多北部Melot Route des Ch eaux最重要的酒莊。所釀葡萄酒在木桶中發酵5天之後浸泡3天,然後在木桶(三成新)中存放成熟12個月。酒堡本身於16世紀已相當出名,幾經轉手,中間亦有財務問題而質量下降,80年代後為著名Cordier集團介入,質量提高很多,質量已達頂級第三類。

在當選為列級莊之後,莊園的發展進入了全盛時期。可惜好景不長,Baroness Caroline de Villeneuve去世後,莊園的經營每況愈下,葡萄園面積也日益縮小。後來莊園賣給了Bubos家族,但情況一直沒能得到徹底的改善。葡萄園的發展跌落到了谷底。直到上個世紀的80年代,佳得美被法國SMABTP集團收購才重獲新生,展開新的一頁。

1981年,保險公司SMABTP買下佳得美莊園,並且在1993年自行經營,再次擴充葡萄園,梅洛高達45%,之後是40%的卡本內蘇維翁,以及8%的卡本內佛朗與7%的小維多。因為卡本內蘇維翁比例較低,以柔軟的口感為特色,配上可愛的果味,早熟好喝,簡單迷人。

莊園改造

新老闆Albert Parment是一個葡萄酒發燒友,他在接手之後,對莊園進行了大刀闊斧地改造:首先是收購了佳得美周邊的葡萄園,使佳得美的葡萄園向北延伸至瑪歌村附近,面積從原來的20公頃擴展到了90公頃。這一舉動在當時是頗為冒險的,因為上梅多克地區的土質和瑪歌村的土質有很大的差別,不同的土質對葡萄的生長情況有很大影響。

莊園的董事總經理Phillippe Dambrine說道,上梅多克的土質跟瑪歌完全不一樣,即使土壤比較靠近瑪歌村,也不會對葡萄質量造成不良影響,反而能增加其與眾不同的個性。1855年的評級就是對佳得美這片土地的肯定,他非常有信心能在這塊土地上釀出好酒來。除了莊園的擴展外,他還根據現今葡萄酒市場的發展趨勢,最佳化了莊園裡的各個葡萄品種的種植比例,重新購買了新的釀酒設施,改良了酒里各個葡萄品種所占的百分比。這一系列的改革令這款列級名莊酒變成一款既可年輕飲用,又能陳年收藏的精品。這使佳得美在重新面市後迅速贏得一片讚美之聲。

新的佳得美顏色深濃、華麗高雅,擁有持久濃郁的花果香和柔和舒服的清香。在充滿了水果味的口感中竟帶有非常難得的精緻和優雅。這一款酒在年輕時飲用,您會感受到她濃郁的果香,還有橡木桶賦予的香草味道,非常誘人。若干陳年後,該酒又有另一番成熟風韻,複雜而醇厚,絲綢般順滑的單寧令您的味覺有一種無與倫比的舒服感受。這是一款可以稱為藝術品的葡萄酒,難怪佳得美廣受葡萄酒愛好者的追捧。

葡萄園具體狀況

葡萄園面積90公頃,其中87公頃有生產力,莊園土壤結構是第四紀元的矽土、沙礫土。葡萄園種植的葡萄種類有赤霞珠58%、梅洛33%、品麗珠6%、小維多3%,葡萄樹平均樹齡30年。

酒莊產品

正牌

佳得美莊園(Chateau Cantemerle)

產區:Haut-Medoc上梅多克產區

品級:1855年波爾多列級名莊第五級

葡萄園面積:90公頃

平均年產:27000/28000箱

葡萄品種:50%赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、40%梅洛(Merlot)、5%品麗珠(Cabernet Franc)、5%小緯度(Petit Verdot)

葡萄樹齡:平均25年

貯存橡木桶:12月

成熟期:5-18年

品酒記錄(Taste Note)

顏色:深寶石紅色。

氣味:帶些微的咖啡的香氣,黑莓和紫羅蘭之芬芳,優雅而富有煙燻味和果香味。

口感:入口柔順圓滑, 良好的單寧,回味有水果、香料、木材的清香。

副牌

小佳得美(Les Allees de Cantemerle)

參考年份:2008

葡萄品種:80% Cabernet Sauvignon ;17% Merlot ;3% Cabernet Franc

產區:Haut Medoc / Bordeaux 上梅多克/ 波爾多

年產量:160 000瓶

副牌概念:釀造這款副牌的葡萄主要是來自酒莊比較年輕的葡萄,它就像是它的正牌 chateau cantemerle的弟弟一樣。副牌雖然沒有正牌那么長的陳年潛力,但是它更容易成熟,會更快達到適飲期。

釀造方法:葡萄去梗以後,經過手工挑選,去掉不合格的葡萄;壓榨以後26-28度的恆溫環境中發酵6-8天,經過28-30天的浸皮過程後,在新的法國橡木桶(中度烘烤)中成釀12個月以後,不經過過濾。

Tasting notes:基於2008年的年份特點,年輕的時候,這款酒會稍微硬一些,這恰恰展現出比較好的品質和陳年潛力,因此飲用的時候需要醒酒,讓酒更加柔順。有奶油的愉悅香氣。收尾乾淨,充滿活力,還有咖啡的餘味。

飲用建議:飲用時不建議用醒酒器醒酒,開瓶以後可以先倒出一小杯,讓瓶內的酒跟空氣接觸面積大一些,這樣醒酒半個小時以後飲用。也可以不用醒酒,慢慢在杯中讓酒打開。

品鑑記錄

Chateau Cantemerle(正牌)既可立即飲用,也可陳年收藏,年輕的佳得美擁有濃郁的果香和恰到好處的香草味。而陳年的佳得美酒體複雜而醇厚,像綢緞般順滑的單寧令你感到相當的舒服 。

最佳年份:Chateau Cantemerle(正牌):2000、2003、2006、2007

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