不鏽鋼餐具

不鏽鋼餐具

不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好,並且比其他金屬耐鏽蝕,製成的器皿美觀耐用。因此,越來越多的被用來製造餐具,並逐漸進入廣大家庭。

基本信息

不鏽鋼餐具不鏽鋼餐具

不鏽鋼餐具簡介

不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而製成的。由於其金屬性能良好,並且比其他金屬耐鏽蝕,製成的器皿美觀耐用。因此,越來越多的被用來製造餐具,並逐漸進入廣大家庭。

不鏽鋼餐具材料構成

家用品不鏽鋼可大分為 430、304 (18-8)、18-10三個等級。

430不鏽鋼:鐵+12%以上的鉻,可以防止自然因素所造成的氧化,稱之為不鏽鋼,在jis的代號為430號,因此又稱為430不鏽鋼。但430不鏽鋼無法抵抗空氣中的化學物質所造成的氧化,430不鏽鋼不常使用一段時間後,仍會因非自然因素而有氧化(生鏽) 的情況;

18-8不鏽鋼:鐵+18%鉻+8%鎳,可以抗化學性的氧化,這種不鏽鋼在jis代號中為304號,因此又稱為304不鏽鋼;

18-10不鏽鋼:但空氣中的化學成分愈來愈多,有些污染較嚴重的地方連304都會有生鏽的情況;所以有的高級用品會用10%的鎳來製作,以使其更耐用更抗蝕,這種不鏽鋼稱為18-10不鏽鋼。在有的餐具說明上有類似“採用18-10最先進醫用不鏽鋼材質”的說法。

不鏽鋼按金相組織可分為三類:奧氏體不鏽鋼、鐵素體不鏽鋼 和馬氏體不鏽鋼。不鏽鋼的主要成分是鐵、鉻、鎳合金,此外還含錳、鈦、鈷、鉬和鎘等微量元素,這使不鏽鋼性能穩定,具有不銹性和耐蝕性。奧氏體型不鏽鋼由於內部分子結構的特殊性,使得不易被磁化。

不鏽鋼餐具分類

不鏽鋼中式餐具,不鏽鋼西式餐具

不鏽鋼餐具使用注意事項

1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有毒的金屬元素被溶解出來。

2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥,因為中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分,特別是在加熱條件下,很難避免不與之發生化學反應,而使藥物失效,甚至生成某些毒性更大的絡合物。

3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,同樣會與不鏽鋼起電化學反應。

4、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。

5、要保持炊具的清潔,經常擦洗,特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗淨,保持炊具乾燥。四、細說不鏽鋼的成分和影響不鏽鋼餐具一般都含有鉻和鎳,鉻是使產品不生鏽的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如果使用劣質不鏽鋼餐具或者以不恰當的方法使用不鏽鋼餐具,就有可能造成重金屬對人體健康的危害。購買時應該注意看一下上面標明的參數..

不鏽鋼餐具選購標準

餐具上印有“13-0”、“18-0”、“18-8”三種代號的是用不鏽鋼生產的餐具,代號前面的數字表示含鉻量,後面的數字則代表鎳含量,鉻是使產品不生鏽的材料,而鎳是耐腐蝕材料。如“13-0”即含鉻13%,不含鎳。在選購的時候應特別注意以下內容:

1、選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號;是否註明生產廠家的廠名、廠址、電話、容器的衛生標準等字樣。 

2、可以用磁鐵來判斷。吸附不上的產品質量較高,而能牢牢吸住的肯定不是好的不鏽鋼。 

3、一般情況下,合格的不鏽鋼餐具品牌比不合格的重量會更重些。

4、最好不要買小攤小販手中的所謂不鏽鋼製品。街上有很多那種地攤貨,老闆經常會打著很低的價格來吸引消費者,事實上,那種攤上的東西大部分都是假的,真正的不鏽鋼製品是不會那么便宜的,因為產品的價格都是根據製作材料的成本高低決定的,那種輕飄飄的“不鏽鋼”肯定不是可以食用級的不鏽鋼,所以大傢伙千萬不要貪圖便宜去買那些偽劣產品,會有損身體健康。

不鏽鋼餐具分辨

最簡單的分辨方式為:用磁鐵吸底部,吸得住的是430,吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端,有時會吸得住,是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。 二、不鏽鋼餐具及不鏽鋼炊具的選購 首先,消費者選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號,同時可以用磁鐵來判斷。目前,用於生產餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種。碗、盤等一般採用“奧氏體型”不鏽鋼生產,“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性;刀、叉等一般採用“馬氏體型”不鏽鋼生產,“馬氏體型”不鏽鋼有磁性。

不鏽鋼的安全問題

消費者說

很多消費者,特別是年輕媽媽們很注重食品安全,喜歡給自己的寶寶使用不鏽鋼餐具,因為不鏽鋼餐具不容易滋生細菌,可是也有很多媽媽擔心,不鏽鋼器皿盛放熱菜容易燙手,重金屬含量不合格的不鏽鋼餐具會危害寶寶的健康,影響寶寶的大腦和心臟發育。

廠家說

江門東方廚具公司的老闆曹子堅稱,廚房用品製造廠的產品是否符合食品安全標準,主要取決於廠家是否選用合標的材料。即使同為廚房用品,用途不同,選材標準也有差異。不鏽鋼餐具的製造環節並不繁瑣,在把板材拉伸、壓製成型後,加以必要的焊接、打磨、拋光即可。這些環節,均無礙食品安全。
專家說

華誠金屬線上了解,不管廠商將不鏽鋼餐具的優勢放大多少倍,它本身的安全隱患是不可否認的,煙臺市職業病醫院主任醫師占波指出,儘管不鏽鋼比其它金屬耐鏽蝕,但市民如果使用方法不當,不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體中慢慢累積,達到一定量就會危害人體健康。她表示,不鏽鋼中的鎳就是一種致癌物,如果過多攝入對身體都會有危害。但專家同時表示,其實如果餐具沒有腐蝕變質,正常生活中的使用,給人體帶來的影響是微乎其微的。

不鏽鋼餐具的清洗

擦洗的時候怕弄不乾淨,又怕用力過猛給擦掉了原有的光澤度,其實用一些化學的小知識很容易就可以清洗乾淨的:方法:把做菜時切下不用的胡蘿蔔頭在火上烤一烤之後用來擦拭不鏽鋼製品.擦完之後再用淨水沖洗擦拭乾淨即可。優點:不傷表面光潔度.原理:利用烤過胡蘿蔔的小小酸性。

保養

第一,切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如小蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質,會與不鏽鋼起電化學反應,從而使餐具生鏽。

第二,使用前可在餐具的表面塗上一層薄薄的植物油,然後在火上烘乾,這就是等於器皿表面穿上了一層微黃的油膜“衣服”。這樣,使用起來既容易清洗,又可以延長使用壽命。

第三,不鏽鋼餐具較鐵製品、鋁製品導熱係數低,傳熱時間慢,空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。因此,切忌不可空燒。

第四,不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等,因為這些食品中含有很多電解質,如果長時間盛放,則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣,與這些電解質起電化學反應,使有害的金屬元素被溶解出來。不僅對餐具本身有傷害,而且還會損害人體的健康。

第五,在使用不鏽鋼餐具後,立即用溫水洗滌,以免油漬、醬油、醋、番茄汁等物質和餐具表面發生作用,導致不鏽鋼表面黯淡失色,甚至產生凹痕。

第六,如果出現由硬水構成的水垢,可用食醋擦拭乾淨或者用水灰和水混合成的糊狀物來擦拭不鏽鋼餐具上的污跡,然後再用熱肥皂水清洗。

方法禮儀

不鏽鋼西餐刀:刀是用來切割食物的,不要用刀挑起食物往嘴裡送。切記:右手拿刀。如果用餐時,有三種不同規格的刀同時出現,一般正確的用法是:帶小小鋸齒的那一把用來切肉制食品;中等大小的用來將大片的蔬菜切成小片;而那種小巧的,刀尖是圓頭的、頂部有些上翹的小刀,則是用來切開小麵包,然後用它挑些果醬、奶油塗在麵包上面。
不鏽鋼西餐叉:要左手拿叉,叉起食物往嘴裡送時動作要輕。撿起適量食物一次性放入口中牞叉子撿起食物入嘴時,牙齒只碰到食物,不要咬叉與,也不要讓刀叉在齒上或盤中發出聲響。

抗菌餐具

不鏽鋼抗菌餐具是指一種具有殺滅或抑制微生物功能的一類新型不鏽鋼抗菌餐具,其特別之處就在其使用的材料。 抗菌材料更多的是指通過添加一定的抗菌物質,從而使材料具有抑制或殺滅表面細菌能力的一類新型功能材料,如抗菌塑膠、抗菌纖維和織物、抗菌陶瓷、抗菌金屬材料等。在醫療領域、家庭用品、家用電器、食品包裝等領域有極其廣闊的套用前景,在人們對環境衛生要求日益提高的今天,抗菌材料的套用受到更加廣泛的關注。

特點

不鏽鋼按內部原子結構排列方式,可分為:體心立方晶格結構(馬氏體)、面心立方晶格結構(奧氏體)和密排六方晶格結構(鐵素體)。奧氏體本身不帶磁,不過機械加工的輕重是導致磁性大小的根本,但不影響不鏽鋼的抗腐蝕性及其它質量。不鏽鋼以其漂亮的外觀、耐腐蝕的特性、不易損壞的優點,越來越受到人們的喜愛。鍋碗瓢盆、城市雕塑、建築、裝修居室等使用不鏽鋼的越來越多。

分辨選購

最簡單的分辨方式為:

分辨
用磁鐵吸底部,吸得住的是430,吸不住的是304與18-10。但304鍋子的鍋緣、或是湯匙的前後端,有時會吸得住,是因為拋光所產生的磁性。所以最準的方式是吸底部。國內採用較多的是201混合鋼材,材質無磁,鋼材比較軟!

選購
首先,消費者選購不鏽鋼產品時應認真查看外包裝上是否標註所用的材質和鋼號,同時可以用磁鐵來判斷。用於生產餐具的不鏽鋼主要有“奧氏體型”不鏽鋼和“馬氏體型”不鏽鋼兩種。碗、盤等一般採用“奧氏體型”不鏽鋼生產,“奧氏體型”不鏽鋼沒有磁性;刀、叉等一般採用“馬氏體型”不鏽鋼生產,“馬氏體型”不鏽鋼有磁性。

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